春季滋补药膳六款

    首乌粥  取制首乌30g，粳米100g，红枣3枚，冰糖适量。先将制首乌放人砂锅内加水煎煮半小时后，滤去渣，加入粳米、大枣、冰糖，再添加适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮成粥即成。每日服1次。此粥益肾抗老，养肝补血，适于肝肾虚弱、头晕耳鸣、头发早白、贫血、老年性高血脂、便秘等。
    鱼腥草拌莴笋  鲜鱼腥草100g，莴笋500g。将鱼腥草洗净，用沸水略焯后捞出，撒少许食盐拌和淹渍。将莴笋去叶、皮，再切成细丝，撒少许盐腌渍沥水，再将鱼腥草、莴笋丝置于盘内，加适量酱油、味精、香油、醋、姜末、蒜水，拌匀即成。此膳清热解毒，利湿排尿，适于肺痈胸痛、肺热咳嗽、带下量多、膀胱湿热、小便黄少等症。
    山药杏仁粥山药、粳米按1：3取用。山药去杂质、切成簿片与粳米一起放人锅内加水适量，置武火上烧开，再用文火熬熟即成。此膳补脾胃，滋肺肾，最适于脾虚腹泻、慢性久痢、虚劳咳嗽、厌食体倦，及老年性糖尿病、慢性肾炎等肺脾肾不足。
    白木耳汤  白木耳5g，鸡蛋1个，冰糖、猪油少许，将白木耳用温水浸泡半小时，发透后摘去蒂头，分成片状，入锅内加水适量置武火上烧沸后，移文火上继续煎熬1～2小时，再将蛋打破取蛋清加适量水于另锅内烧沸，加入冰糖搅匀，倒入白木耳锅内，最后加适量猪油即成。此膳养阴润肺，益气生津，适于肺阴虚咳嗽、咯血、阴虚型的高血压、血管硬化、失眠等症。
    泥鳅炖豆腐泥鳅、豆腐按2：1备料。将泥鳅去鳃、内脏洗净，放于锅内，加适量食盐、葱、姜、白酒，清水适量，置于武火上烧沸后，转用文火烧煮至五成熟时，加人切成片或块状的豆腐，最后撒适量水豆粉，炖至泥鳅烂熟即成。此膳清利湿热，暖中益气，适于湿热黄疸、小便不利、水肿等症。
    天麻猪脑汤天麻10g，猪脑1个。将天麻用淘米水泡4小时，洗净切成簿片，放入锅内加水适量，置于武火上烧沸，改用文火煮炖半小时后，加食盐少许，再加入猪脑煮熟即成。此膳补骨髓、益虚劳，适用于神经性偏头痛、眩晕、脑鸣等症。摘自《药膳食疗》文／韦  远

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