京城连续扬沙天应该吃点啥

入春以来，我国北方接连遭遇沙尘天气，并创下近年之最，北京也连续几天被沙尘笼罩着。

　　环境污染、出行不便是沙尘天气带给人们的直接影响，与此同时，肆虐的沙土和浮尘使空气浑浊，呛鼻眯眼，增加了人们患病的几率。由于人的皮肤、眼、鼻和肺是最先接触沙尘的部位，因此这些部位受害最重。为避免不良天气对身体的危害，当沙尘出现后，要尽量减少外出，避免在外逗留，出门戴围巾、口罩，关闭门窗。在上述措施之外，我们可以在营养饮食中寻找一些对策。

　　■一定要多喝水

　　春季是干燥加剧的季节，也是扬沙频现的季节，当二者同时施予人的时候，人会感觉周身不爽。这是因为空气湿度小，使得人体体表的水分迅速扩散，造成表皮细胞缺水，包括鼻、咽、喉的内壁，这时人会感觉鼻、咽、喉发干发涩。另外，沙尘带来的污染物加剧了对皮肤和部分器官的刺激，使人皮肤发痒，嘴唇干裂，气管、眼睛都不舒服。

　　这时一定要及时补充丢失的水分，多喝开水，以加快体内各种代谢废物的排出，这对皮肤和全身的健康都有益处。

　　■多吃血豆腐、百合、芝麻粥润肺食物

　　最值得推崇的食物是血豆腐。老话说：“血能洗肺”，这是因为血中的血浆蛋白经胃酸分解后，会产生一种消除毒素及滑肠的物质，能与侵入人体内的粉尘及有害金属微粒产生化学反应，然后通过排泄渠道将这些有害物质排出体外。所以在春燥沙大的日子里，应多吃一些用血豆腐制作的菜肴，如“烩血豆腐”、“鸭血汤”、“毛肚血汤”等。

　　百合是食品，也是中医常用来作为清肺润燥、滋阴清热的补药。现代研究证明，百合能提高淋巴细胞转化率和增加液体免疫功能的活性。百合之功最擅润肺清心，对肺燥病症有一定疗效。百合可用来煮水、熬粥、做汤、炒食等。

　　此外，芝麻粥可以润五脏，梨子粥可以生津润燥，火腿冬瓜汤可以清新自然、去燥润肺，都是很适合春季食用的。

　　大风扬沙会带来许多污染物质，而许多果蔬都具有抗污染能力，能够清除外界侵入的污染物或内生的毒性成分。如大蒜中的特殊成分可使体内的铅浓度下降；青绿色蔬菜富含碱性成分，可使沉积于细胞中的毒素重新溶解随尿液排出，被誉为体内的最佳“清洁剂”；黑木耳中的特殊成分可以帮助消化纤维类物质；木瓜富含蛋白酶，可分解体内的废物。

　　■春天常见病患者的饮食原则

　　春天，人们户外活动增加，但随之而来的荨麻疹、湿疹、接触性皮炎等过敏性皮肤病也明显增多，成为春天的多发病。因此，有过敏性皮炎病史的人要多吃蔬菜、水果，但要忌食辣椒、生葱、生蒜等刺激性食物，而且要限制多脂多糖饮食，最好戒除烟酒。

　　春燥和风沙使患上呼吸道感染的人增多，这时候要多吃梨、甘蔗、萝卜、草莓、紫葡萄等深色水果，因为它们富含抗氧化剂，可以对抗造成免疫细胞破坏和免疫功能降低的自由基，同时要补充维生素C和维生素E，以增强抗感染能力，并可减轻呼吸道充血和水肿。

　　慢性咽炎的人，在沙尘天气里就更加痛苦。富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物有利于慢性咽炎损伤部位的修复，富含B族维生素的食物也有利于消除呼吸道黏膜的炎症，因此饮食中可多选择猪蹄、鱼类、豆类、海产品、动物肝脏、瘦肉、奶类等，在扬沙天气里尤应多吃清淡且具酸、甘滋阴的蔬菜和水果，切忌辛辣食物和烟酒刺激。另外，可自制一些利咽生津的食疗饮品，如绿茶蜂蜜饮、百合绿豆汤等都有润肺生津、清热利咽的作用。

　　最后有一点需要强调，无论男女老少，健康人还是患者，在扬沙天气里更需要注意饮食卫生，千万不要购买路边摊点上的食品。而且，回家后最好先洗一下脸，进食前一定要洗手。

　　编辑语：春天是个春暖花开的美丽季节，沙尘的天气让人有些不快。但也无妨，在饮食和生活中注意些就是了。本期“质疑相克”栏目农大何计国教授继续为我们批驳那些荒谬的说法。读者霍寿喜用真实的故事告诉我们多吃蔬菜合理膳食的益处。

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