吃醋的养生之道

    关于吃醋对身体的好处说法众多，例如吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。而这些五花八门的健康论调究竟哪些是正确的？哪些又缺乏科学证据呢？

    保健经书：

    1.认识一： 吃醋能调整体质恢复到偏碱性状态。

    专家说：困难。人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，这牵涉复杂的酸碱平衡机制，恐怕不是只靠吃某些食物能改变的。

    2.认识二： 醋能减肥。

    专家说：困难。醋里并没有发现有减肥功效的物质，相反地，有些醋商品如水果醋饮料里会加入大量的糖来提升口感，热量并不低，购买时可注意成分表中是否列有糖，或是营养标示的热量及碳水化合物含量。

    3.认识三： 醋能开胃。

    专家说：正确。醋有酸味，闷热让人食欲下降，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。

    4.认识四： 醋能预防高血压。

    专家说：正确。用醋来增加菜肴风味，以减少用盐，能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的，当然，如果我们吃新鲜的蔬菜、水果，一样可以达到效果。

    5.认识五： 醋能帮助摄取钙质。

    专家说：困难。酸能与钙发生反应是众所周知的，但是醋是一种非常弱的酸，科学家们做过试验，将鱼刺浸泡在醋中，两天过去了，鱼刺都不会变柔软，因此此法不能增加多少钙从骨头里释出。

    健康传家宝：

    1.中医也有以醋腌渍花生，作为调节血压的食疗法──将花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15颗，连吃一星期以上。

    2.醋好，但不代表每个人都能正确吃醋，吃醋也是有讲究的：空腹不喝醋、一天最多1-2杯稀释醋、胃肠功能障碍的人少吃醋、注意醋中的钠含量，例如乌醋、寿司醋，必须限钠的高血压病人要限量使用；乌醋里也含比较多钾，不适合肾病的病人。