熟地鹿肉

    [食物与中药] 熟地25克，鹿肉500克，油菜50克，胡萝卜l0克，精盐3克，味精5克，绍酒20克，白糖5克，花椒水20克，葱8克，姜5克，胡椒粉2克，香油5克，鸡汤500毫升.

    [制做方法] 1．将熟地洗净，放入碗内，加10克绍酒，5克白糖上屉蒸透，油篥、胡萝卜洗净，切片用开水烫一下备用。

    2．鹿肉切片，放开水锅内烫透捞出，再放砂锅内，加入鸡汤、花椒水、绍酒、精盐、葱、姜，烧开后，用慢火将鹿肉炖至熟烂，拣去葱段、姜块，再加入蒸好熟地、油菜，胡萝卜，味精、胡椒粉、香油，即可食用6

    [营养成分] 蛋白质132克，脂肪3 91克，碳水化合物9．3克，热量921千卡，钙l310毫克，磷21毫克，铁27毫克，胡萝卜素0．012毫克，硫胺素0．172毫克，抗黄素3．1毫克，尼克酸0．65毫克，抗坏血酸0．12毫克。

    [功能与主治] 熟地为玄参科植物地黄的根茎。含β--谷甾醇与甘露醇及少量豆甾醇，微量的菜油甾醇等。味甘性微涩。入心肝肾经，有补血调经，滋肾养阴功能，为滋补肝肾常用要药。  《药性论》中谈到；“补虚损，温中下气，通血脉。治产后腹痛，主吐血不止。芹可用于治疗阴虚血少，精亏劳损，腰酸踺软，崩漏，须发阜白等。

    鹿肉味甘性温，入脾经，可补气健脾暖胃，为滋补强壮食品.《食疗本草》中说：  “补虚瀛瘦弱，利五脏，调血脉." 《本草纲目》也说“补脾胃，益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰脊.”

    熟地鹿肉汤汁清鲜，鹿肉香烂。有滋阴补血，补气健脾的作用.凡肝血亏虚，妇女崩漏，月经不调，或因肾阴不足，骨蒸朝热，盗汗遗精，腰膝酸软，耳聋目眩，须发早白等症，均可食用。此外，慢性肾炎，糖尿病，神经衰弱食用也很有益处.

    [宜忌]脾虚湿阻，痰多气郁者禁用.

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