扒鹿肉

    [食物与中药]  鹿肉500克，猪排骨l5克，鸡腿300克，绍酒l 0克，花椒水l5克，酱油l0克，食盐l．5克，味精l．5克，葱I．5克，姜1．5克，蒜1．5克，淀粉l0克，香油5克.

    [制做方法]  1．将猪排骨、鸡腿、鹿肉一起放入锅内煮熟，捞出鹿肉，稍凉切一寸长，四分宽的条，好面朝下，整齐码在盘中，把葱姜用刀拍松.

    2．炒勺内放50克猪油，烧热，用葱、姜炸锅，加入酱油、绍酒、花椒水、盐和适量的汤，再把鹿肉条推入勺内，开锅后移入小火炖熟烂，拣去葱、姜、蒜块，放入味精，用水淀粉拢芡，加香油，离火翻勺倒入盘上即可.

    [营养成分]  蛋白质187．1克，脂肪t02．1克，碳水化合物72克，热量l471千卡，钙l7．6毫克，磷216毫克，铁0．12毫克，胡萝卜素0．03毫克，硫胺素0．76毫克，核黄素0．06毫克，尼克酸0．41毫克，抗坏血酸0．02毫克.

    [功能与主治]  鹿肉味甘性漏，入牌胃肾经。  《名医刺录》记载；  “补中，强五脏，益气力。生者疗订僻，割，薄之。”  《本草纲目》记载：“养帆，治产后风嘘邪僻。"有补五脏六腑之虚损的功能。为较珍贵的补益强壮佳品。

    扒鹿肉色泽金红，肉烂味醇。有补五脏，调血脉的作用。适合患有虚劳，赢瘦，产后无乳，气血两亏，阳蓥，早泄，遗精等病症的人食用.

    [宜忌]  患有高血压病及阳盛者勿食。

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