生煸荠菜

    [食物与中药]  春季鲜荠菜200克，海米l 0克，精盐2克，味精3克，葱白l5克，香油3克，猪油l5克。

    [制做方法]  1．将荠菜摘去老根、老叶，用水洗净、控干。海米用开水泡发开口

    2．炒勺内加15克猪油，放火上，加入葱白温出来，拣去葱白，加入荠菜，海米，精盐、味精以旺火翻炒，见荠菜坤i生淋入香油，立即出勺。

    [营养成分]  蛋白质2．8克，脂肪0．41克，碳水化合物0．31克，热量39千卡，钙216毫克，磷l9．7毫克，铁4．95毫克，胡萝卜素l．98毫克，硫胺素0．26毫克。核黄素0．11毫克，尼克酸o．16毫克，抗坏血酸59毫克。

    [功能与主治] 荠菜为十字花科植物荠菜的带根全草。古有蛋白质，脂肪、糖、草酸，草果酸、维生素类等。味甘性平，入心肺肝经。《本草纲目》中谈到：  “明日，益胃。”《广西中药志》也谈到；  “健胃消食，化积滞。”

    生煸荠莱鲜香味美口有利水，明目，健脾的功用。适合于患有脾胃虚弱，腹胀，小便不利，乳糜尿，脾不统血吐血，便血，崩漏，月经过多，以及目赤疼痛等病症的人食用.

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