燕窝粥

    [食物与中药]燕菜5克，大米l00克，银耳5克，冰糖30克。   

    [制做方法]  1．将燕菜用温水浸泡，泡软泡透，用尖嘴镊子摘去燕菜里的绒毛和杂物，再放入开水碗内浸泡，要多泡几次，使之涨发透。

    2．把银耳用开水泡发透，摘去老根，切碎.

    3．将大米淘洗干净，放入洁净锅内，加入l000克清水，以旺火烧开，移小火慢煮，汤面保持微滚状态，把发好的燕菜、银耳倒入锅内，与大米同煮，约煮l小时，粥已熬成，加入冰糖拌均匀，盛入碗内食用。

    [营养成分]  蛋白质13．94克，脂肪l．63克，碳水化合物189．22克，热最813．40千卡，钙62．60毫克，磷272．10毫克，铁5．33毫克，硫胺索0．O01毫克，核黄素0．067毫克，尼克酸l．408毫克。

    [功能与主治]  燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。含蛋白质、糖类、多种氨基酸等。昧甘性平·入肺脾肾经。清·张璐的《本经逢原》称：“调补虚劳，治咳吐红痰。”清·吴仪洛的《本草从新)称，“大养肺阴，化痰出嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣绔…."燕窝大补元气，润肺滋阴，主治肺痨咳喘，从古至今，认为本品为补五脏的名贵食品。

    大米为禾本科植物稻的种仁。含淀粉、蛋白质、麦芽糖、多种维生素和敞城元素等。味甘性平。入肺胃经。明·李时珍住《本草纲目》中说。  “粳米粥利小便，止烦渴，养胃肠。"《名医别录》谈到：。“主益气。止烦，止泄。”大米用于淡食疗法历史悠久，自古认为，火水具有补脾和胃，清肺的功能。当病后肠胃功能虚弱，尤其对烦热口渴的热性病尤为适宜。

    燕窝与米煮成粥，更增进食欲，具有莽阴涧垛，益气补中的功能。适用于肺痨虚咳，咳嗽痰喘，咯血，吐血，脾胃虚弱，体倦乏力，消瘦食少，腹泻便溏沟病人服用。对于肺结核，胃肠炎，溃疡病均有治疗作用。

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