防癌抗癌的食疗妙方

水适量，水开后用文火炖1小时，然后放入西洋参片和杞子、生油和盐再炖15分钟即可。分数次喝汤，吃海参。

功效：防癌抗癌，补气益血。

按语：海参性温，含丰富的蛋白质、钙、铁，其所含的粘多糖能有效提高机体的免疫功能，抑制肿瘤细胞的生长和阻止其转移；其所含有的海参素也有抗癌作用。西洋参微苦微甘，性凉，具有补气养阴、清火生津的效能，尤适用于经放疗、化疗后出现疲乏、口渴、舌干、头晕的气阴两虚者。淮山味甘性平，益气养阴，补脾肾；杞子味甘性平，养血益精，明目护肝，能减轻化疗药物对肝脏的损害。配上补髓的猪脊骨，起防癌抗癌，补气益血之功效。

本方还可用于常人补益，妇人月经净后补养等。

茄子凤尾菇炒鹅血

配方及用法：茄子125g(洗净切块)，凤尾菇150g(洗净、切段)，鹅血96g。先将茄子与凤尾菇用花生油、适量盐在锅中文火炒至七八成熟，然后放入鹅血快炒，上碟佐餐。每日1～2剂，可连用7～10天，或与其他防癌抗癌食疗方交替食用。

功效：补血，防癌抗癌。

按语：茄子味甘性凉，富含维生素A、C、E，其中所含的龙葵碱能抑制消化道肿瘤的形成，且通利大便。具有防癌抗癌的作用。凤尾菇味甘性凉，蛋白质含量高达21％以上，含8种人体必需的氨基酸和多种维生素；它能诱发干扰素的合成，从而起到防癌作用，对乳腺癌、淋巴瘤等有辅助治疗作用。鹅血味微咸，含、维生素、血红蛋白，对食道癌有一定辅助治疗作用。三者共炒为菜，不仅可作为健身防癌之品，还可作为食道癌、肠癌的有效食疗方。

绿豆芽莴笋炒沙丁鱼片

配方及用法：绿豆芽100g，莴笋125g，沙丁鱼片96g，生姜丝5g。将四者在锅内用适量花生油、食盐炒熟上碟，当莱佐餐。每天1剂，可连用3～5天，或与其他防癌抗癌菜交替食用。

功效：防癌降脂，去烟毒。

按语：绿豆芽味甘微凉，含丰富的维生素C、维生素 B2,胡萝卜素、氨基酸、糖等，营养成分较豆类高，且易消化，绿豆芽所含的叶绿素，能有效分解致癌物质,-nT{肖铵，可预防直肠癌和其他癌变，对长期吸烟者尤具防癌作用。莴笋味甘微苦，性凉，含钙、铁、磷、胡萝卜素，可调节血脂并预防乳腺癌。沙丁鱼味甘微咸，性平，含丰富的蛋白质，还含铁、钙、磷，能增强机体免疫功能及抗癌能力。

三者共配为菜，常吃不仅有益健康，而且对预防肺癌、乳腺癌、直肠癌有效。

海带鳖甲猪肉汤

配方及用法：海带65g(洗去杂质，泡胀切块)，鳖甲65g(打碎)，猪瘦肉65g。共煮汤，汤成后加入适量盐、麻油调味即可。每日分两次温服，并吃海带。

按语：海带咸寒，含维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钴及丰富的碘(世界各地的统计资料显示，凡缺碘的地区，乳腺癌的发病率较高)。鳖甲咸寒，软坚散结。

常饮此汤，不仅可防治乳腺小叶增生，而且对预防乳腺癌有效，是价廉物美的食疗方。

郁文静

《食疗与保健》