骨科手术药膳
栗子焖腰花
原料：栗子
制法：栗子洗净，用食油煎炒至黄赤红色；猪腰洗净，切片。把各料放入锅内，清水适量，文火煮至熟透起锅，再加入酱油、红糖、食盐即可。
食法：每餐食栗子、猪腰适量，连服l周。
适应：特别适用于腰椎间盘突出症术后患者。也可在针灸、推拿期间服用。
按语：腰椎间盘突出症，中医认为因肾虚风寒湿邪侵袭或劳累、外伤所至。猪腰为补肾佳品，配栗子补肾强腰，以增其效，酌加花椒散寒止痛，标本兼顾。
使用注意：栗子不宜多食，多食难于消化。身重闷热、舌红苔黄腻之湿热证者及消化不良者，均不宜服。
生地菊花蒸鸡
原料：乌鸡1只，菊花
制法：将鸡杀后去毛、内脏和脚爪，冲洗干净，备用。生地、菊花去浮灰，装人纱布袋内扎口备用。用料酒、盐、胡椒粉将乌鸡全身里外搓均匀，将姜、葱、饴糖装人鸡腹内，将鸡放人蒸盆内，加人纱布药袋和清汤，密封蒸盆，上笼蒸90分钟至熟烂，去纱布袋，用味精调好口味，即可食用。
食法：每餐食鸡肉适量，每天两次。
适应：适用于骨髓炎后期手术治疗患者。
按语：骨髓炎后期多转为慢性，中医认为气虚无力运化血液，导致血行不畅，脉络不通，不通则痛。此药膳中乌骨鸡温中益气，滋阴添髓，配伍生地滋阴，饴糖补虚，使气血充盛，血脉通畅，酌加菊花清热解毒，使补虚而不留邪。
使用注意：生地性寒，故脾虚、便溏者可适量减之。本药膳去掉菊花，适用于各种慢性疾病后期气血不足之症。
红烧狗肉
原料：狗腿肉
制法：狗肉洗净，切成大块，先在沸水中煮10分钟，除去臊气，再沸后，立即捞起，然后切成小块备用。起油锅，放植物油4匙，用旺火烧热后，先入葱姜，随即倒入狗肉，翻炒5分钟，加黄酒3匙，干橘皮2只，桂皮lOg，冷水半碗；再用旺火焖烧10分钟，至香味外溢时，加细盐l匙半，红辣椒2只，酱油5匙，冷水l大碗半；继续烧沸后，加胡椒、花极少许，随即盛人大沙锅内，然后改用小火烧2小时，直至狗肉烧酥时，离火(如中途汁水快烧干，可加水，防止焦底)。
食法：佐餐食用。
适应：适于关节炎术后患者食用。
按语：狗肉性热，佐以多种辛温调味品，制成红烧狗肉块，气味香浓，引人食欲。此方
功能暖胃益肾，补虚除寒，暖腰膝，助脚力。对肾阳虚，畏寒重，腰膝冷痛，夜间尿频者食之最宜。寒痹患者，冬季制食可再加麻黄
使用注意：热性病、实火证、痢疾及阴虚火旺等疾病不宜食用。
五加皮蛇肉汤
原料：五加皮
制法：取蛇去头、皮及肠杂；五加皮、巴戟天、生姜、红枣洗净。用料一起放入瓦锅内，加清水适量，文火煮2小时，调味后即可食用。
食法：佐餐食用，食蛇肉，饮汤。
适应：适于骨性关节炎术后患者食用。
按语：股骨颈骨折，多见于老人。股骨颈部细小，处于疏松骨质和致密骨质交界处，负重较大，老年人因肝肾不足，筋骨衰弱，骨质疏松，易骨折。骨f生关节炎中医认为是风寒湿邪侵袭肢体、关节所至，常见关节疼痛，甚至括动受限。本药膳中，五加皮既能祛风湿通经络而止痛，又能补肝肾、强筋骨，为治风寒湿痹之良药。配伍巴戟天补肾阳，寒湿属阴邪，阳气盛则阴邪自祛。蛇肉肉味鲜美，营养丰富，善祛风除湿通络，与上两味药同用，疗效更加。
使用注意：五加皮有南五加皮、北五加皮之分，南五加皮无毒，补肝肾、强筋骨，作用较强；北五加皮有强心利尿作用，有毒，不宜使用。
鳝王粉
原料：粗大鳝鱼4～6条，黄酒适量。
制法：春夏之交，天气尚凉，捕捉或选购活粗壮黄鳝，先用冷水冲洗一遍，然后用粗针线或铁丝穿透鳝鱼的尾部，一条一条分开穿好、打结，倒挂在渔船棚口或挂在高屋檐下，风吹阴干半个月，不要被雨水打湿；半个月后，取下干鳝，剖腹，去内脏；将准备好的黄酒，洗鳝鱼腹腔；再将原条黄鳝烘至极干，切碎，研磨成细粉末(一次不细，可研磨两次)，装瓶盖紧，备用。
食法：每日2次，每次10～
适应：适于关节炎术后患者饮用。
按语：这是江湖地区渔民创造的食疗验方。本方中黄鳝性温，形体粗壮者，经风吹干，．其祛风能力特强。用黄酒引导，能补虚助力，通利血脉。常服此方，能治风寒湿痹，风重者尤佳。
使用注意：如患有外感发热、痢疾、腹部胀满等诸症，不宜食用。鳝鱼越大越好，且以皮肤深黄者为佳。
木瓜苡仁汤
原料：木瓜
制法：木瓜、生苡仁洗净后，倒人小钢精锅内，加冷水浸泡片刻，再用小火慢炖至苡仁酥烂为度。苡仁酥烂后，加白糖l匙，再炖片刻，离火。
食法：当点心吃，弃木瓜渣。
适应：适于关节炎术后患者饮用。
按语：此方具有养肝舒筋，利湿消肿，和胃消胀等功能。对下肢踝、膝关节胀痛，筋脉不舒，湿痹重者，常食有一定疗效。
使用注意：木瓜药性易挥发，故宜后下。
童子鳝鱼洒
原料：鳝鱼
制法：将童子鳝鱼用清水养一天一夜，水面滴上小麻油十数滴(约半匙)，容器加盖，不要让鳝鱼窜出；准备中口大玻璃瓶一只，洗净滤干，先将白酒倒入瓶中；1日后，将鳝鱼捞出，再用清水洗一遍，离水，用竹器将水滤干，大约半小时后，捉活鳝鱼放人酒瓶内(死鳝鱼不要放入)；鳝鱼放进后，立即在酒液中窜动，此时要防止窜出瓶口，并应迅速将瓶盖盖紧，再加纸或用几层塑料食品袋，将瓶盖包上，用线扎紧，浸泡1个月后，可饮服。
食法：每日饮酒2匙，下午1匙，晚睡前l匙，2个月为1个疗程。酒量大而痹症重者，每日2次，每次2匙。饮后漱口。
适应：适于关节炎术后患者饮用。
按语：这是江南民间治风湿性关节炎著名的食疗方。童子鳝鱼即尚未发育成熟的(尚未交配过的)小鳝鱼，形体粗细像一支毛笔，故又名笔杆鳝鱼。这种鳝鱼性温善窜，白酒性热，渗透力强。两者相配，具有活血舒筋、驱风除湿、通利筋骨等功能。对风湿性关节筋骨酸痛有较好的疗效，特别是上肢肩、肘关节酸痛不能上举者，疗效尤佳。
使用注意：童子鳝鱼酒第一次饮完后。可加白酒
松节黄酒煮黑豆
原料：松节
制法：松节洗净．砍碎成薄片或细条状，备用；黑豆先浸泡半小时，洗净、备用。松节、黑豆一起倒人大沙锅内，加凉水浸没，中火煮半小时，至黑豆刚熟，而不酥时，加黄酒
食法：每日3次，每次50粒。细嚼慢咽。
适应：适于关节炎术后患者食用。
按语：此方具有补脾肾，强筋骨，通血脉，祛风湿，除骨寒等功能，治湿胜寒痹有效。对风湿性关节炎、类风湿性关节炎，有关节冷感、重疼痛感，或受寒即痛者，久食有显著疗效。肾亏、腰脚痛之老年患者也相宜。
使用注意：马尾松、油松的松节，均可用。作此方汁水快干时，宜用小火，防止焦底。
炒鳝段
原料：活鳝鱼
制法：将鳝鱼放在热水锅内，盖上锅盖，把水烧开，将鳝鱼烫死，捞出用凉水过凉，再用小刀划开腹部或脊背，取出肠和胃，然后切成6～
食法：佐餐食用，每餐适量。
适应：适用于各种关节炎患者。
按语：鳝鱼功能祛风湿、强筋骨，善治各种风湿痹痛，配辛温之香菜，既增强疗效，又去腥增香。
使用注意：一定要用活鳝鱼作原料，死鳝鱼不能吃。鳝鱼性温，多食易动风发疥，外感热病或阴虚内热者忌食。
鳝鱼粥
原料：活鳝鱼
制法：将鳝鱼宰杀，去内脏和骨头，切成小段，用料酒．盐、醋腌一下；香菜洗净切成段，粳米淘洗干净备用。将粳米放入锅内，加水2000mL，用温火煮，当米粥煮至发粘成糊状时，放人鳝段，用温火边煮边搅拌，鳝鱼煮熟时撒上胡椒粉和香菜即可。
食法：佐三餐食用，粥宜热饮，鳝段可食。
适应:适用于各种关节炎，特别是老年关节炎患者。
按语：关节炎，中医称为痹症，多由风、寒、湿邪侵袭而得。本品中鳝鱼能祛风除湿、强筋骨，配补脾胃、益气血的粳米煮粥，共达补气养血、去风湿、强筋骨之功。香菜性温，不仅增强去风湿的功效，而且味香可去腥味，增进食欲。
使用注意：香菜是必不可少的，它可以去腥味。鳝鱼性温，多食易动风发疥，外感热病或阴虚内热者忌食。
炒虾腰
原料：猪肾1只，鲜虾仁
水发木耳、笋片各
制法：将猪腰切成两瓣，除去腰臊，洗净，剞上花刀，切块，用开水焯一下捞出；虾仁用少许食盐、蛋清和水淀粉上浆；杜仲放入1500ml清水中浸泡30分钟，用温火煮出50ml药汁，滤去药渣；取一只碗，放入酱油、料酒、药汁、白糖、味精、水淀粉调成汁。炒锅上火，放油烧至四成热，下入虾仁炒透后捞出；锅内留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，下木耳、笋片略炒，再放入虾仁、腰花略炒，倒入兑好的汁，翻炒均匀，出锅装盘即可。
食法：作菜肴食用。
适应：适用于腰椎间盘突出症手术前后食用。
按语：腰椎间盘突出症多以腰痛为主要症状，中医认为腰痛一症，除外伤所致以外，大多为肾虚，故治疗以补肾强腰为法。本药膳以补肾壮阳之猪肾、虾仁为主料，配杜仲补肝肾，强筋骨之药性，达到治疗的目的。另外辅以富含营养的竹笋、木耳、鸡蛋，健脾补气、增强疗效。
使用注意：猪腰选料要新鲜，一定要除净臊筋，用清水漂洗干净，否则会留有臊味。本方也可用于其他腰痛病属肾虚者。
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