小儿常见病食疗验方

文  余力

蘑菇鹿肾  用新鲜鹿肾1具，干贝30g，大海米30g，水发香菇30g，母鸡肉500g，带皮猪肉500g，罐头蘑菇90g，鸡清汤1750mL，鸡油、料酒、精盐、葱、生姜、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量。先将鹿肾初加工并洗净，放锅内用开水煮1小时左右，捞出用冷水洗净，与鸡清汤1000mL、干贝、大海米、香菇、母鸡肉、猪肉、葱、姜片等一同放人锅内，武火煮沸后，改用文火慢炖，以鹿肾烂熟为度；再将炖烂的鹿肾捞出(其他配料不要)，切成斜象眼片备用；把剩余之鸡汤倒人锅内，加入蘑菇(大的劈四半，小的劈两半)、料酒、胡椒粉、精盐、湿淀粉及鹿肾片同烩，最后加味精，熟后盛人大海碗内，淋上鸡油即成。可供佐餐，也可单食。此款的功效是补肾壮阳，益精暖宫。适用于肾阳虚弱所致不育症虚劳体弱、精神疲倦、眩晕目暗，阳痿、早泄、腰膝酸软、睾丸坠胀等。

    烤鹿方肉  用带骨鹿硬肋肉200)g，花椒10g，陈酒50g，葱25g，姜10g。在锅中放人5(Dg清水，加入花椒、葱、姜烧开，熬10分钟，离火晾凉，用细箩滤出花椒、葱、姜，留花椒水备用；在凉透的花椒水内加入陈酒，放人鹿方肉，约腌4小时，用手搓几遍将鹿方肉平放案上，用两根铁扦子垂直贴肋骨插入，挂在阴凉通风处，吹干表面的水分；用8块新砖码成火槽，槽内放5千克木炭点燃，待炭充分燃烧时。手握铁扦，将鹿方肉移至炭火上烘烤，不断翻动，待鹿方肉两面烤成枣红色，用扦子扎，没有血水时即成，离火刷上麻油；把烤好的鹿肉顺肋骨切成数块，每块横切两半，码人大盘中；蒜泥放碗内，加入酱油、花椒油、香醋和麻油，分两碗盛，花椒、盐分两碟装，随烤鹿肉一同上桌。此款的功效是补脾益气，温肾壮阳。适用于肾阳亏虚而致不育，阳痿遗精，或久病虚弱，气短羸瘦，畏寒肢冷，头晕耳鸣等症。

    肉桂鸡肝  用肉桂5g，雄鸡肝1具，食盐、生姜、葱、绍酒、味精均适量。将肉桂洗净，切块，雄鸡肝洗净，一披四片，同放人瓦锅内，加入葱、生姜、绍酒、清水适量，将瓦锅置盛有水的锅中，隔水炖至鸡肝熟即成，食用时可加味精少许。此款的功效是温补肝肾，暖脾胃。适用于肾虚腰冷而致不育，夜尿多，小儿遗尿，夜旨等症。

    丁香麻雀  用麻雀10只，丁香5g，花椒、料酒、姜末、葱花、麻油、菜油、盐适量。先将活麻雀的头入水中憋死，去毛，去内脏，去脚爪，洗净，用盐少许，花椒八粒，丁香5g，料酒几滴腌10分钟，待人味后上笼蒸熟取出晾凉；再将菜油烧热，把麻雀人油锅中炸酥捞起，淋上麻油，撒上葱花、姜末、花椒末即可上桌。本品骨酥肉嫩，咸鲜适口，温补肾阳，补肾补虚。适用于肾阳不足而致不育，腰膝酸痛，阳痿遗精等症。   

    带花羊头  用羊头1只，羊腰子5个，羊肚、羊肺各1 具，鸡蛋5个，萝卜300g，食盐、味精、醋、葱、生姜各适量。先将羊头除去毛桩，洗净，羊腰子、羊肚、羊肺洗净，生姜洗净，拍破，然后将它们一齐放人铝锅内，加水适量，用武火煮熟；捞起羊头、羊腰子、羊肚、羊肺切成2cm见方小块，再放入铝锅中，把鸡蛋打入羊肉锅中烧开煮熟，再放入食盐、味精、胡椒粉、醋即成。此款的功效是温补五脏。适用于肾阳虚羸而致不育症，或脏腑功能减退所出现的各种虚弱症。   

    附片蒸羊肉  用鲜羊腿肉1000g，葱节6g，制附片30g，姜片6g，肉清汤250g，葱3g，料酒15g，胡椒粉0．6g，味精、盐、熟猪油少许。先将羊肉洗净，烙尽皮上余毛，放人冷水中浸泡，刮洗干净，将整块羊肉随冷水下锅煮熟捞出，切成八分见方的肉块；将制附片洗净，取大瓷碗1只，放人羊肉(皮朝上)、附片、料酒、熟猪油、葱节、姜片、肉清汤，隔水蒸3小时，撒上葱花、味精、胡椒粉即可。本品为黄白色清、汤，羊肉香软，附片松糯，补阳强心，强身壮骨。适宜于心肾阳虚而致不育，心悸，畏寒，手足不温，腰膝酸软，尿清长，关、节冷痛等症，阳痿患者亦宜食用。

    红烧鹿肉  用鹿肉500g，水发玉兰片25g，香菜、酱油、绍酒、精盐、白糖、味精、生姜、花椒水、葱、水豆粉、菜油、鸡汤、芝麻油各适量。先将鹿肉洗净，切块，玉兰片切成片，香菜切段；再将铁锅内放人菜油，烧热时，把鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出；最后锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。此款的功效是壮阳益精，暖腰壮肾。适用于肾阳不足所致不育，阳痿早泄、畏寒肢冷等症。

    金鱼大虾  用大虾6个，鸡脯肉75g，鸡蛋150g，银耳O．5g，红樱桃6个，黄瓜25g，面粉30g，花生油75g。将大虾去头，留尾，剥去外皮和沙线，用刀从脊背下切，但不要切断，翻开使之成琵琶形状，然后轻轻划以十字刀，码放盘中，涂些盐、料酒、味精，腌10分钟；把鸡脯肉剁成鸡泥，加上蛋白、盐、姜末和花生油，反复搅拌均匀，成糊状；再将腌好的大虾粘上面粉，将搅拌好的鸡泥抹在虾身上，并捏做成金鱼形状，头大尾小；樱桃切成两半，分别放在虾头两侧当做眼睛，头顶放一银耳，上屉蒸10分钟取出，锅中放少许鸡鸭汤烧开，放人味精、盐、料酒，去掉浮沫，加淀粉勾成稀汁，浇在大虾上面，淋些鸡油，缀以切成薄片的黄瓜即成。此款补肾助阳。适用于肾阳虚弱而致不育，阳痿，腰膝酸冷等症。

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