中暑药膳八方

百合莲花汤

  来源：《药膳菜谱》

     原料：莲子50g，百合lOOg，黄花菜20根，冰糖150g。

    制作：将百合、黄花菜洗净，装入大汤碗内，莲子去皮、心，洗净，也放汤碗中；汤碗中加清水500mL．上笼用旺火蒸至上述料熟，加入冰糖，再蒸片刻即可。

    服法：每曰早、晚餐服食。

    功效：健脾开胃，固精敛汗。为夏季清热滋补佳品。

    绿豆冬瓜汤

    来源：《民间食谱》

    原料：冬瓜1000g，绿豆300g，鲜汤500mL．姜10g，精盐3g，葱30g。

    制作：铝锅洗净置旺火上，倒入鲜汤烧沸，撇去泡沫，姜拍破，放锅内，葱去根洗净，挽结入锅；绿豆淘洗干净．去掉浮于水面的豆皮，放入汤锅内炖烂。将冬瓜去皮．去瓤、洗净，切块投入锅中．烧熟、加入精盐即可。

    服法：喝汤、吃冬瓜、绿豆。

    功效：清热利水，解渴祛暑，为夏季清补佳品。

    鲜奶芦笋汤

    来源：《药膳大辞典》

    原料：白芦笋300g，鲜牛奶500mL，精盐5g，味精2g，鸡汤50mL，淀粉2g，猪油适量。

    制作：将白芦笋洗净后用开水略烫。沙锅置旺火  上，加鸡汤，将白芦笋放入，加精盐、味精烧5分钟，  待鸡汤快开时，加入牛奶，烧开后湿淀粉勾芡并淋  入猪油，舀入汤盆即可。

    服法：佐餐食。

    功效：清热解毒，健脾利尿降压。适用于高血  压、头昏脑胀等症。常服有效。

    青荷鳅鱼汤

    来源：《保健汤菜大全》

    原料：泥鳅600g，鲜荷叶2张，熟猪油50g，  葱、姜各15g，精盐3g，酱油15mL，胡椒粉1g．料  酒15mL。

    制作：将泥鳅去头尾．剖腹去内脏，清水冲洗干净；荷叶洗净入沸水锅中烫软，每张切成6小块，葱、姜洗净切末。锅置火上，放猪油烧热，入葱、姜末  炒几下，放入泥鳅、精盐、料酒炒香，掺入适量清水  煮开，加荷叶、酱油、白糖再煮一会，最后加入胡椒 粉起锅即可。

    服法：佐餐食。

    功效：解暑止渴，益气祛湿．利水消肿。适用于  夏季脾胃虚弱．口渴思饮．暑湿泄泻等症。尤适用于糖尿病。

    草菇葛笋汤

    来源：<营养汤菜》

    原料：草菇200g，莴笋500g．姜10g，泡辣椒2个，精盐3g，清汤750mL，植物油50mL。

    制作：将草菇去净根蒂，洗净，撕成块；莴笋去老叶，根皮，切成长7cm的条，洗净，待用。锅置火上．下植物油烧热，下莴笋、草菇同炒，下姜、精盐、泡辣椒，加清汤，煮至莴笋断生，捞去姜和泡辣椒不用，舀入汤盆上桌。

    服法：佐餐食。

    功效：祛暑热、清心火。为夏季食疗佳品。

    萝卜鸭肫汤

    来源：《药膳汤菜》

    原料：大白萝卜P个，新鲜鸭肫2个．姜2片， 精盐3g，香油1OmL，鲜汤1000mL。

    制作：将鸭肫剖开，(鸭内金保留)，用清水洗净，备用；大白萝卜洗净，去皮，切块，姜切片。锅置火上，放鲜汤烧沸，改用中火煮1小时，再下白萝卜块煮熟，淋上香油，即可。

    服法：佐餐食。

    功效：清热解毒，开胃消食，润燥理气。夏季常用，可开胃健体，保健防病。

    肉丝苦瓜汤

    来源：《保健汤菜大全》

    原料：鲜苦瓜、猪瘦肉各200g，料酒15mL，精盐4g．葱末10g，猪油50g，肉清汤750mL。

    制作：将苦瓜剖开，去瓤，用精盐稍腌，放沸水锅中氽一下，捞起沥尽苦水，洗净，切条待用；猪肉洗净，下沸水锅烫一下，捞出沥尽水，切丝。锅置火上烧热，放猪油，入葱末煸香，加猪肉丝煸炒至水干，烹入料酒。加入精盐、肉清汤，烧煮至猪肉熟．加入苦瓜条，煮熟．盛汤盆即成。

    服法：佐餐食。

    功效：清热解毒，祛暑明目。适用于热病烦渴，中暑目赤等症。

    乌梅清暑茶

    来源：《百病饮食自疗》

    原料：乌梅15g，石斛10g，莲心6g，竹叶卷心、西瓜翠衣各30g，冰糖适量。

    制作：石斛入砂锅先煎，后下诸药共煎取汁，调入冰糖溶化即可。

    服法：代茶频饮。

功效：清热祛暑，生津止渴。适用于暑热烦躁．渴欲不已。