花卉入馔可疗疾

花卉入馔，古来有之，当今更添新招。它不仅能增加菜肴的色、香、味、型，而且有一定的食疗作用，对健身延年大有裨益。
　　菊花粥：粳米50g，白菊花6g。粳米加水煮粥，待粥快熟时，放入菊花（用纱布包好），再煮10分钟，加入冰糖，溶化，和匀。菊花味甘凉，此粥不仅能清热解暑，而且能酲脑提神。
　　茉莉花烩冬菇海参：茉莉花30朵，水发海参250g，水发冬菇150g。做法：1.海参、冬菇均切片，沸水烫一下，沥干。2.锅内放猪油，烧热，爆香葱、姜，加鸡汤、精盐、味精、料酒、白胡椒粉，煮沸，再放入海参、冬菇、茉莉花、豌豆苗，再煮沸，勾芡，淋上鸡油。有补肾益精、养血润燥、清热利湿、解毒之效。
　　玫瑰酒酿饼：面粉500g，甜酒酿250g，干玫瑰花5g。面粉和酒酿，加水、白糖、玫瑰花（揉碎）拌和，揉成面团，醒发30分钟，分成数份，按扁擀薄，平底锅刷上油，将饼两面烙黄。此饼有抗风湿之功。
　　炸菊花酥：鲜菊花50g，面粉150g，鸡蛋1个，牛奶100g，白糖50g，色拉油30g，菊花精数滴，做法：1.鸡蛋分出蛋黄和蛋清。蛋黄加白糖、牛奶打匀，加入面粉、沙拉油、精盐、菊花精和发酵粉打成面浆；蛋清加水打匀，兑入面浆之中。2.菊花瓣分别投入面浆中，用匙舀起投入五成热油锅中，用文火炸成酥球。具有清热解毒、明目等作用。
　　留兰香拌平菇：留兰香花50g，平菇560g。做法：1.留兰香花瓣和平菇（切丝）一起蒸熟。2.麻油、酱油、红油（辣椒粉、花椒粉和豆油煎制而成）、精盐、白糖、醋、味精、姜汁、葱末拌和，浇在留兰香花和平菇上。可补肾益精，养血润燥，清热利湿，解毒等。
　　玫瑰花烤羊心：鲜玫瑰花50g（或干玫瑰花15g），精盐50g，羊心500g。做法：1.羊心切块，串在竹签上。2.玫瑰花瓣加精盐和水，放入羊心串，稍漫过，取出，放在火上烤炙。能补心安神，适用于心血亏虚、惊悸失眠、郁闷不乐者食用。
　　月季花汤：月季花3～5朵，冰糖30g。月季花瓣加水2杯泡发，文火煎煮成1杯，加入冰糖，溶化顿服。可治血瘀性闭经、癀经、疮疖肿毒以及创伤性肿痛等症。
　　栀子菊花窝头：玉米粉250g，黄豆粉250g，白面100g，鸡蛋2个，栀子5g，干菊花5g，白糖150g。做法：1.栀子加水煮成浓汁；菊花在沸水中浸15分钟，取浓汁。2.上述二浓汁加入玉米粉、黄豆粉、白面、鸡蛋、白糖及发酵粉，发酵l小时后做成窝头，蒸熟。有祛炎清热、明目平肝等作用。
　　攻瑰糕：玫瑰酱100g（或干玫瑰花25g），粳米粉250g，糯米粉 250g，白糖100g。做法：1.粳米、糯米粉拌和；白糖加水调成糖水，放入玫瑰酱，然后拌入上述二粉，呈半透明，即成“糕粉”。2.糕粉放入糕模内蒸熟。有理气活血之效，可治郁闷、气胀、腹痛等症。
　　木槿花速溶饮：木槿花500g，白糖500g。木槿花瓣剪碎，加水，煮1小时，去渣。再煮成浓汁，放入白糖，搅匀、晒干、压碎。每次用10g，以沸水冲化，顿服，每日2次。可治吐血、血痢、便血。（万 喜）D4 <中国中医药报>

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