药膳治疗老年习惯性便秘

粱丽娟

(吉林省中医院，长春130021)

    我国素有“药食同源”之说。药膳，是指选用中药或某些亦食亦药的食物与米或面做成的食物，它具有保健和治疗作用。应用时可以根据个人的体质、病症以及饮食嗜好的不同，在专业人员指导下，选用需要的原料，按特定烹制方法制作即可。

    老年习惯性便秘是临床上常见的症状，系指大便次数减少，排便困难，包括排便间隔延长、粪便干燥和患者主观排便困难。中医认为老年便秘多因老年人气血津液亏耗，阴阳失调，使大肠传导功能失常而致。便秘可以引起或加重某些疾病，甚至危及生命。因此，习惯性便秘的患者，要养成良好的生活及饮食习惯，可以选择药理与营养调配合理的药膳，随餐服用。下面介绍几种简便易做，口感好，易食的药膳。

    柏仁粥

    原料：柏子仁适量，粳米lOOg，蜂蜜适量。制法：柏子仁去尽皮壳，每次取10—15g，捣烂，与粳米同人砂锅内，加水煮稀粥，待粥将熟时，兑人蜂蜜，稍煮沸食用，不得久煮，防止有效成分挥发。早餐服用。功能：润肠通便，适用于老年性便秘或习惯性便秘，伴有心悸、失眠、健忘等症。

    桑椹芝麻糕

    原料：桑椹30g，黑芝麻60g，麻仁lOg，糯米粉700g，白糖30g，粳米粉300g。制法：黑芝麻用文火炒香，桑椹洗净，与麻仁同放锅内，水煮20min取汁，倒人盛糯米粉、粳米粉、白糖的盆内，揉成面团，做成糕，再在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸20min，早晚餐温热食。功能：补肝肾、健脾胃，适用于年老体虚、肠燥便秘、脾胃虚弱、食少乏力等症。

    麻仁栗子糕

    原料：栗子粉、玉米粉各30g，芝麻仁、火麻仁、红糖各适量。制法：芝麻仁炒香，火麻仁研为末，放人盆内拌匀，再加入栗子粉、玉米粉、红糖，用水和匀，揉成面团，做成糕，上笼蒸20min，早晚餐温热食。功能：补肾润肠，适用于津枯血燥、大便秘结、肾虚眩晕、乏力等症。

    木耳炒饭

    原料：木耳15g，菠菜30g，胡萝卜l根，麦门冬 20g，大米500g，调料适量。制法：麦门冬煮水，取汁与大米加适量水蒸成米饭，木耳泡发与菠菜、胡萝卜切碎，置锅中加调料翻炒，再倒人米饭翻炒。随餐食。功能：清热润肠，用于大便秘结、咽干口燥、口臭等症。

    双种子饭

    原料：苏子40g，麻子仁15g，大米300g。制法：苏子、麻子仁煎汤取汁，加入淘洗干净的大米中，加适量水，蒸成米饭，随餐食。功能：润肠通便，用于老年津亏便秘、大便不爽，也用于老年习惯性便秘。

    红薯大枣饭

    原料：红枣工5枚，红薯l根，大米400g。制法：红薯切小块、红枣去核与大米同蒸至熟。随餐食。功能：益气润肠通便，用于脾胃虚弱、老年习惯性便秘、大便涩滞不通等症。

    蕨菜卤面

    原料：蕨菜30g，瓜蒌仁15g，猪肉500g，木耳20g，挂面300g，调料适量。制法：煮熟面条捞出，瓜蒌仁水煮20min取汁，泡发的木耳、蕨菜、猪肉剁碎，炒熟，加入瓜蒌仁药汁，加调料勾芡，倒在面条上。随餐食。功能：清热润肠通便，用于肠燥便秘、小便短赤、面红身热等症。

<中国民间疗法>

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)