郎耶菜的药用食疗

郎耶菜，也称豆渣菜等。郎耶菜嫩苗可作野食，夏秋季采收，全草洗净晒干药用。

    郎耶菜含有蛋白质、多种维生素、矿物质、木犀草黄素等。中医认为，郎耶菜性平，味苦，具有清热解毒、养阴敛汗之功效，适应于肠炎、腹泻、肺结核咳血、盗汗及食物中毒等症，外用可治湿疹疮疖。民间治热性腹泻，选用郎耶菜、藿香叶、茶叶各8g，水煎服；治肠炎，选用郎耶菜、马齿苋各30，煎水1碗，冲人大蒜茸10g，过滤得汁，加少许白糖，每目2次分服；治肺结核咳血、盗汗，选用郎耶菜、墨旱莲各12g，红枣4个，炖汤服；治湿疹，用郎耶菜捣汁搽患部，每目2—3次。

    现介绍几个郎耶菜的食疗方：

    郎耶菜肉片汤 

    原料：郎耶菜嫩苗170g，猪里脊肉200g，葱花15g，鲜汤、川盐、味精、水豆粉各适量。

    制作：猪里脊肉洗净，切薄片，码上川盐、水豆粉待用。郎耶菜嫩苗洗净，用清水漂3分钟，沥干水待用。净锅内放鲜汤、JfI盐烧沸，下肉片烧沸，打净浮沫，再下郎耶菜嫩苗煮熟，起锅放葱花、味精即成。特点：成鲜滑嫩适口。本菜品可滋阴润燥、清热解毒。

    郎耶菜鸭梨汤

    原料：郎耶菜嫩苗150g，鸭梨400g，白糖适量。

    制作：鸭梨洗净，削去皮，去籽芯，切成指甲片待用。郎耶菜嫩苗洗净剁几刀待用。净锅内放清水、白糖、鸭梨片烧沸，下郎耶菜嫩苗煮入味，起锅即成。

    特点：甜润适口。可养阴敛汗、清热解毒、润肺止咳。

    郎耶菜拌海龙肉

    原料：郎耶菜嫩苗170g，海狸鼠瘦肉250g，生姜片10g，五香粉少许，葱丝15g，料酒．50g，白糖20g，醋18g，香油25g，川盐、味精各适量。   

制作：海狸鼠瘦肉洗净，入锅。加入清水、生姜片、五香粉、料酒，煮至熟，捞起，冷却后，切成丝待用。郎耶菜嫩苗洗净，投入锅中焯水至熟，捞起用纯净水透，沥干水，盛入盘内。，加放葱丝、海狸鼠肉丝、川盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即成。特点：成鲜微带甜酸。具有滋阴补肾、清热解毒之功。        (周玲)D4

《中国中医药报》

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