咽部手术后药膳

鹏飞

豆腐双花汤

原料：鲜豆腐200g，双花30g，野菊花30g，熟火腿丝30 g，冬菇丝20g，冬笋丝

20g，绿叶菜丝20g，精盐、味精、鸡油、麻油各适量。

  制法：金银花、野菊花装入纱布袋内扎口，煎煮成药汁。将豆腐切成豆腐丝，放人开水锅内焯一下，以去豆腥气。在锅内药汁里加入鸡清汤、豆腐丝、笋丝、冬菇丝，用文火烧沸后，撇去浮沫，加入盐、味精、火腿丝、绿叶菜丝稍烩一下，放入鸡油，起锅盛

人大汤锅内，淋入麻油即可食用。佐餐食。

    药性：双花性味甘、寒，归肺、胃、大肠经，主要功效清热解毒。菊花辛、甘、苦，寒，主要功效疏风清热、解毒。

    适应：适于扁桃体术后患者食用。

清热猪脯汤

 原料：猪肺500g，薄荷、牛蒡子各lOg，葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、料酒、肉沥熟豆、油各适量。

    制法：猪肺洗净放人锅内煮熟，捞出晾凉，切成4cm长，3cm宽，0．2cm厚的片，备用；将牛蒡子、薄荷装人纱布药袋，扎紧口备用。锅烧热倒人油，油至六成热放入葱、

姜炒一下，待出香味时，倒人猪肺煸炒，加入料酒、盐炒几下，加入肉汤、胡椒粉和药

袋，文火烧沸，加入味精调好口味，去药袋后即可食用。每日3次，适量即可，2周为1个疗程。

    药性：薄荷辛凉，归肝、肺经，主要功效疏散风热、清利头目、利咽、透疹。牛蒡子又称大力子、鼠粘子，性味辛、苦、寒，归肺、胃经，疏散风热、解毒透疹、利咽消肿。猪肺性味甘、平，补肺化痰、止咳。

    适应：适于扁桃体术后患者食用。

    木瓜壳兔肉汤

    原料：兔肉200g，老木瓜壳60g，红枣少  许，味精、生姜、精盐各适量。

    制法：将兔肉洗净切块，加清水用火烧开，除去汤面上的杂质泡沫备用；木瓜壳捣  碎备用。把用料放入瓦锅内，加清水适量，用文火煮1小时，加味精、精盐即可。佐餐  食用。

    药性：木瓜壳性味甘凉，能清热解毒、疏风利咽，我国南方地区常用于咽喉肿痛、吞咽困难者。兔肉味甘性凉，入脾、胃、大肠经，主要功效为养阴益气、凉血止血。

    适应：适于扁桃体炎术后患者食用。

    注意：因本药膳性凉，所以脾胃虚寒者  少用。

    釜底抽薪蜜

    原料：熟川军60g,蜂蜜200g,黄酒4匙。  制法：熟川军快速洗净，先用黄酒浸润

l小时，然后倒入小瓦罐内，加冷水2小碗小火煎10分钟滤出头汁约半碗；再加冷水l小碗，煎10分钟，滤出二汁小半碗，弃渣。将熟川军头汁、二汁和蜂蜜一起倒入磁盆内，加盖，不让水蒸气进入，用旺火隔水蒸半小时，离火冷却，装瓶。每日1-2次，饭后温开水送服。

  药性：熟川军即熟大黄，性寒，味苦、涩，归脾、胃、大肠、心经，主要功效泻下攻积、清热泻火、解毒、活血化瘀；蜂蜜润脏腑、调胃。

  适应：适于咽部术后患者饮用。

  注意：饮服此蜜数日至十数日后，大便开始通畅，每日1次，或每日2次。大便软润之后，咽喉部自觉症状也缓解。在此期间，应减量继续服用此方。如大便已变稀薄，腹泻每日2次，即应停服数天，待大便干后，继续饮服，直至咽炎病愈为止。无实火者，不宜用此方。

    玄多萝卜清咽露   

    原料：白萝卜300g，玄参15g，牛蒡子l5g，蜂蜜5匙，黄酒l匙。   

  制法：胡萝卜洗净，切成薄片，备用；玄参、牛蒡子快速洗净，用黄酒一匙浸润，备

用。用磁盆1只，放人一层萝卜片，再放一层玄参、牛蒡子，淋上蜂蜜l匙，如此放置4-5层，余蜜加冷水l匙，也倒入磁盆中，用旺火I隔水蒸2小时，离火。以后每天在饭锅上蒸热，让蒸汽进入，蒸的次数愈多愈好，直至吃完。每日2次，每次4匙，食萝卜4片。 

  药性：玄参性寒，味苦、咸，清热解毒。养阴；牛蒡子辛、苦、寒，归肺胃经，疏散风热、解毒透疹．利咽消肿；萝卜健脾胃、下气种中。

  适应：适于咽部及扁桃体术后患者食用。

  青果泡绿茶

  原料、制法、食法及功效等内容见本期“慢性咽炎的饮食疗法”一文。

    知母玉竹蜜

    原料：知母60g，玉竹60g，蜂蜜300g。

    制法：知母、玉竹洗净，放人瓦罐中，加凉水2大碗，小火煎至l小碗，滤出头汁；

再加凉水1大碗，煎到半碗，滤出二汁，弃渣。将头汁、二汁、蜂蜜一起倒人大瓷盆内，

加盖，用旺火隔水蒸2小时，离火冷却，装瓶盖紧。每日3次，每次1匙，饭后温开水

送服。

  药性：知母苦、甘，寒，归肺、胃、肾经，清热泻火、滋阴润燥。《珍珠囊》记载：凉心去热，治阳明火热，泻膀胱、肾经火，热厥头痛，下痢腰痛，喉中腥臭。

  适应：适于咽部术后患者食用。

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