乳腺癌药膳七片

  袁秀芬  《东方药膳》

现代医学研究证实，饮食结构和饮食习惯，对癌症病人都有直接的影响。维生素类的足量摄人．可以增强抗癌能力，具有一定的抗癌功效。维生素A摄人量与上皮细胞癌的发病率成反比，能阻止细胞的癌变，防止肿瘤的形成；维生素B族也有抗癌作用；维生素C可以阻止亚硝胺类物质的合成，因而可降低抗食道癌、和胃癌的发生；维生素E有类似的抗癌作用。所以，癌症病人宜多吃富含多种维生素及叶酸、胡萝卜素的食物。

  微量元素对人体也极为重要。在人体需要的40多种微量元素中，碘、铁、铜、锰、铬、锌、氟、钴、钼、硒、镁、锗等是人体所必需的，缺少了就会引起某种疾病。如缺碘可引起甲状腺肿大，有转化为甲状腺瘤或癌的可能，并通过内分泌失调而诱发乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、肺癌、消化道癌。硒的缺少多见于泌尿系统癌症之人。硒对肝癌、皮肤癌、恶性淋巴癌也有抑制作用，由此可见，癌症病人宜多吃常吃微量元素比较丰富的粗粮和黄豆制品。

  乳腺癌患者的女性，因乳腺组织坚硬成结而致“癌瘤”，结合手术治疗，适宜吃香菇、昆布、紫菜、牡蛎、芦笋和海带等具有软坚散结食物。1日2-3次，最低量为200～250g．吃法可分4种：水煎代茶饮(昆布)；煮粥喝(海带、芦笋)；当菜吃(紫菜)；有条件的上述食物同时混餐，同时口服维生素E100～150mg。1日3次。忌食鱼、蟹、尤忌无鳞鱼。

  辅助防治乳腺癌药膳食疗方

  山药桂圈炖甲鱼甲鱼1只(重约500g)，山药、丹参各25g，桂圆肉20g，姜lOg，精盐、料酒、味精各适量。将甲鱼斩去头和尾、用80~C热水烫3-5分钟，用刀刮去甲鱼表面的黑膜，去爪尖、脐肚，剥下肢端的脂油不用，洗净切块，同山药、丹参、桂圆肉共入锅内，酌加清水，文火炖至肉烂熟，然后去丹参，酌加精盐、料酒、味精调味即成。本方有滋阴补虚作用，对于手术后体质较弱者，有一定滋补作用，适宜多种癌症患者服用，诸如鼻咽癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、恶性淋巴瘤、脑肿瘤、肝癌等，特别是癌症病人放疗和化疗后呈现阴虚内热者，食之尤宜。

    菱角橄榄炖苦瓜菱角lOOg，橄榄(青果)30g，苦瓜lOOg，猪瘦肉150g，盐5g，味精3g，料酒lOg，姜、葱各适量。将菱角洗净，一切两半，橄榄洗净拍破；瘦猪肉洗净切3cm见方的块，姜拍破，葱切段。将菱角、橄榄、苦瓜、猪瘦肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加清水2500mL，将锅置火上烧沸，转文火炖45分钟，加入盐、味精调味即成。菱角有一定的抗癌作用，适用于食道癌、胃癌、直肠癌、幽门癌、宫颈癌、乳腺癌病人经常食用。

  山楂陈皮瘦肉丁猪瘦肉lOOg，山楂lOOg，苦瓜lOOg，黄瓜、葱、姜、植物油各适量。猪瘦肉洗净，切丁，葱姜切丝，黄瓜切丁。炒锅置火上，加入少许油，诸料同炒，再加调料炒熟人味即可食用。本方有活血化瘀，开胃健脾功效。对于乳腺癌术后、伤口愈合不良、胸痛、食欲不振不佳者有效。中医认为，山楂能活血化瘀，能抑制癌细胞的生长，适宜多种癌瘤病人，尤其是消化道及妇女生殖系统恶性肿瘤患者有食欲不振时，更为适宜。

  玉米橘核糕玉米lOOg，橘核lOg，丝瓜络50g，鸡蛋1个。将玉米粒煮烂，橘核研成粉，再把丝瓜络水煎取汁，纳入煮烂之玉米和橘核粉，再煮，加入已打匀之鸡蛋1个，加糖、稍勾芡，作点心食用。本方有补虚通络之功效，可用于乳腺癌患者。

  粉蒸香菇干香菇50g，炒米粉lOOg，葱花、姜末、料酒、精盐、味精、香油、白糖各适量。将干香菇用热水泡涨，去蒂、洗净，沥尽水分，炒锅内放底油烧热，爆香葱花、姜末，放香菇略炒，加料酒、精盐、白糖和鲜汤，加盖用中火烧15分钟至人味，捞出香菇，控干卤汁，拍上炒米粉，装碗，上屉用旺火蒸半小时取出，翻扣在盘中；将烧香菇的卤汁煮开，加味精和香油调匀，浇于香菇上即成。香菇所含的葡萄苷酶等多糖抗癌物质，能刺激抗体形成，活化巨噬细胞，抑制癌细胞的生长。手术、化疗、放疗病常用本品，有助提高疗效。

  凉拌芦笋取芦笋300g，精盐10g，白糖10g，酱油50g，麻油50g。先将芦笋洗净，切成3cm的小段，汤锅上火，加水烧热，加精盐，待水开后将芦笋放入，煮约3分钟，捞出盛入盘中，晾凉后加人白糖、酱油、麻油拌匀即成，佐餐食用。国外医学界研究发现青芦笋具有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、肺癌、血癌、乳腺癌、皮肤癌等各种癌症都有益。

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