治疗老年贫血的食疗谱

徐成文

年贫血最多见的是缺铁性贫血。人体内缺乏铁元素时，会直接影响血红素的合成而导致贫血，医学上称为缺铁性贫血。老年人患缺铁性贫血的主要原因，一是慢性失血，二是铁的摄人量不足。有些老年人因多年痔瘘或钩虫病而引起的贫血，有些接近绝经期的妇女，可因子宫肌瘤或功能性子宫出血而导致贫血。由于老年人饮食减少，有的胃酸不足或有慢性腹泻，从而影响对铁质的吸收而导致贫血。患有贫血的老年人，贫血较轻者一般症状不明显，贫血较重的则会出现皮肤黏膜苍白，头晕、眼花、耳呜、乏力、心慌、气急等症，严重的还有低热。现介绍几款治疗老年贫血的食疗谱，供选用。

    归参炖母鸡：用当归20g，党参25g，母鸡250g，生姜、葱、料酒、食盐适量。将母鸡宰杀后，去内脏，洗净；再将洗净切片的当归、党参放人鸡腹内，置沙锅中，加入姜、葱、料酒等，人适量清水，武火煮至沸后，改用文火煨炖，至鸡肉烂熟。可一次佐膳或分餐食肉喝汤。此款的功效是养血，益气，补虚。主治肝脾血虚及年老体弱，产后、病后血虚气弱，症见面色萎黄、头晕、心悸、肢体倦乏，或月经逐渐后移、量少色淡质薄等症。

    参须乌鸡汤：用约500g重的乌骨母鸡1只，人参须15—20g，米酒少量。将鸡洗净，去内脏，参须切小段，加水适量及少许米酒，隔水炖熟后吃。此款的功效是益气养血，暖胃温阳。对贫血，虚弱，冬天手脚冷者，具有补益元阳之效。

  淮杞炖鸡：用鸡半只，淮山药30g，枸杞子15g，生姜数片。先将姜加水煮沸，把切好之鸡块倒入稍烫即取出，以去除腥味，然后移入炖锅中，加入山药、杞子及开水适量，加盖，小火炖约l小时，调味食用。此款的功效是养血活血，扶脾补虚。对贫血及病后体弱尤为有效。

    黄鳝姜汁饭：用黄鳝约150g，姜汁10～20mL。先将黄鳝洗净，在米饭将干水时，剪去尾尖，放入锅内，慢火局之，饭好后，加入姜汁及油、盐调味食用。此款的功效是补血，健胃。民间常用作病后贫血、消瘦、疲乏的辅助治疗。

    莲子桂圆汤：用莲子、桂圆各30g，大枣10枚，冰糖适量。把莲子用水泡发后去皮、去芯，红枣去核，与桂圆肉同放入锅中，加水适量，煮至莲子酥烂，加入冰糖调匀饮用，或睡前饮汤，亦可吃莲子、桂圆肉，每周1～2次。此款的功效是补心血，健脾胃。用于贫血、乏力、心悸、怔忡、健忘、睡眠不安等。

    当归红枣羊肉汤：用羊肉200g，当归20g，胡桃2个，红枣5个，胡椒lg，桂圆肉10g。把羊肉洗净切块，与少许葱、姜及适量上汤置深锅中，煮至沸，去浮渣，不加盖，再煮10分钟，再加入胡桃仁、当归片、胡椒粒、红枣、桂圆肉等，用文火稍煮片刻调味后即可食用。此款的功效是温肾补血。对贫血、低血压、头昏目眩者颇有助益。

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