膳食可预防骨质疏松症

 骨质疏松症在老年人中相当普遍。据统计，患此症者，60岁以上的男性有10％，女性50岁以上者达21％，80岁以上高达100％。研究表明，营养与骨骼的关系甚为重要。因此，在这里谈谈骨质疏松症的膳食预防。

    1．注意钙的摄入：最近有研究证明，50岁以上的女性和60岁以上的男性，每日钙的摄入量不应少于800~1200毫克。每500克大米含钙量为35~280毫克，每500克面粉含钙量为100-345毫克。因此，靠主食只能摄取需钙量的10％一18％左右，因而要从副食中弥补。对老年人最适宜的副食品要推豆制品了，每500克豆腐的含钙量在1085-1385毫克之间。豆腐干每500克含钙2060~4930毫克，每500克素鸡(豆制品的一种)的含钙量更高，高达6700毫克。豆类食品中以青扁豆荚含钙量最高，达1040毫克，豌豆苗次之，为780毫克。

  2．多吃素食：有人研究发现，素食可防止骨质疏松。在杂食的老人群中，骨质疏松症的发病率约占30％，而素食的老年人中却只有18％。因为素食者胆汁中的雌激素和类固醇激素(如可的松等)排泄量较高，肠道黏膜重吸收量也增加，所以钙质的丢失大为减少。

    3．适当增加蛋白质：有人专门研究老年人蛋白质的需要量，发现如只给予标准蛋白质含量的食物，老年人易发生负氮平衡现象(即蛋白质丢失量大于摄入量)，尤其是老年妇女和体弱多病的老人更是如此。因此，老年人应适当增加蛋白质。含有丰富动物蛋白的食品有：瘦猪肉、蛋类、牛肉、鸡鸭兔肉、鱼类等。含有植物蛋白的食品有：豆类、豆制品、麦类等。

  4．补充足够的维生素C和维生素B：有人研究指出，老年人血液中维生素C和维生素B的浓度都比正常人低，因此要考虑从食物中或药物中补充。要获取足够量的维生素C必须从副食品及瓜果中去摄取。菜蔬中含维生素C量较高的有：扁豆、刀豆、四季豆、豇豆、豌豆苗、薯类、胡萝卜、萝卜、芥菜头、藕、姜、各种白菜及青菜等。    (春云)

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