糖尿病人要吃得科学

营兼疗法县糖尿病的治疗基础  所以  一定要吃得合理，要科学地吃。

饮食疗法的新准则

在过去相当长的时间里,饮食疗法实际上是按“半饥饿疗法”操作的,主要是限制主食。从实践来看。限制主食过严，就不得不放松脂肪食物．其不良后果是加快微血管损害,使眼、心、肾、脑等脏器病变提前出现，缩短寿命。

医学家现已普遍认同饮食疗法的新准则应是合理控制总热量．使总热量供给能够维持或略低于标准体重为宜。在合理控制总热量的基础上，合理分配糖、脂肪和蛋白质的比例。具体说，糖应占总热量的60％-70％；要限制脂肪f包括植物油)，使其占总热量的20％~25％：蛋白质的量则与正常人相近，占总热量的 15％。在中老年时期发生的糖尿病绝大多数是2型糖尿病，主要的危害是损害脏器。这种崭新的“高糖、低脂肪饮食”可改善糖耐量，起到延缓脏器损害的良性作用。这里所说的“糖”是指粮食，如能掺些粗粮则更好。目前，不少患者仍沿用旧时的“半饥饿疗法”，对主食限制过严，这种做法应当纠正。

选吃哪些蔬菜

糖尿病人必须吃适量的蔬菜。蔬菜富含的纤维素，既可减轻饥饿感，又能起到降低餐后血糖的作用，在糖尿病人的营养治疗方面起着重要的作用。

糖尿病人适宜吃的蔬菜以含糖量低者为好。以下几种蔬菜含糖量只有1％-3％：卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、白菜、黄瓜、冬瓜、茄子、西红柿、丝瓜、茭白、笋、花菜。以下两种蔬菜含糖量约4％：萝卜、柿椒。含糖量略高于4％的有：豇豆、扁豆、胡萝卜、蒜苗。土豆的含糖量高达20％，如吃土豆，必须酌量扣除主食的量。在各种蔬菜中，特别值得一提的是卷心菜和苦瓜。卷心菜含糖量很低，但由于略有甜味，以致很多病人不敢吃卷心菜，这是普遍存在的一种误解。苦瓜略有苦味，所含的维生素C特别丰富，每100克中含量高达84毫克，远远高于其他蔬菜．足够一个普通人一天的需要量。研究人员已从苦瓜中分离出了类似胰岛素的物质，动物实验也显示其有明显的降血糖作用。所以．苦瓜是糖尿病的一种食疗佳肴。

应学会“食物交换份法”

一位患糖尿病住院的朋友告诉我，经治疗后血糖已稳定，不久就可出院．在住院的日子里，主食和菜肴是经常翻花样的，不知营养师是用什么办法精确地计算出每天所需要的营养。

糖尿病人的饮食是这样计算的：先根据身高得知标准体重，然后医生根据病人的劳动强度和具体病情规定一天的总热量，由蛋白质、脂肪和糖这三种营养素来分配总热量。营养师则根据医生规定的三种营养素的量来安排每一天的食谱，这就是糖尿病人的营养疗法。医院的营养室是采用“食物交换份法”来操作的。

营养室一般把糖尿病人的常用食品按营养成分分为五大类：①谷类和块根类蔬菜(由于土豆、山药等这类蔬菜含糖量较高，故从第二类提出，列入第一类)；②蔬菜类；③瘦肉、蛋、豆制品类：④乳类；⑤油脂类(如花生、芝麻酱、核桃等)。为便于记忆和操作．尽可能把这五大类食品分别凑为一个整数(女H50克白米，100克卷心菜，1只鸡蛋，1汤匙豆油……)作为一个“交换份”，以便在同类食品间进行相互“交换”，这样，伙食翻花样就方便得多了。可参照下面所列的常见食物交换表。