清蒸人参鸡

来源：作者：时间：2005-04-12 16:32:00

核心提示：病方主治
食欲不振
配方：

人参15克,母鸡1只,火腿10克,水发玉兰片10克,水发香菇15克,精盐适量,料酒适量,味精适量,葱适量,生姜适量,鸡汤适量.

功效：

大补元气，固脱生津，安神。适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩

病方主治
食欲不振

配方：

人参15克,母鸡1只,火腿10克,水发玉兰片10克,水发香菇15克,精盐适量,料酒适量,味精适量,葱适量,生姜适量,鸡汤适量.

功效：

大补元气，固脱生津，安神。适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。

制作：

1．将母鸡牢后，去毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片。

2．将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟，取出。

3．将母鸡洗净，放在盆内，放人人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添人鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在武火上蒸烂熟。

4．将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参(切碎)、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上(除去葱、生姜不用)，将蒸鸡的汤倒在锅里，置火烧开，撇去沫水，调好口味，浇在鸡肉上即成。

食法：

可分餐佐食。感冒者禁食。

摘自《四季养生药膳》

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