栗仁排骨

配方：

草果仁10克,薏苡仁50克,排骨2500克,冰糖屑500克,生姜适量,葱适量,花椒适量,料酒适量,卤汁适量,香油适量,味精适量.

功效：

健脾益气，行气止痛，消食和胃。适用于脾虚湿重、骨节疼痛、食少便溏等症。

制作：

1．将草果仁、薏苡仁炒香后，捣碎，加水煎煮2次，提取滤液500毫升；将猪排骨洗净，边角修砍整齐，放入药液中，再把生姜、葱拍破，放入锅内，加花椒，将排骨煮至七成熟，打净浮沫，捞取排骨，晾凉。

2．将卤汁倒入锅内，用文火烧沸，放入排骨，卤至透熟，即刻起锅。

3．取适量卤汁倒人锅中，加冰糖、味精、食盐，在文火上收成浓汁，烹入料酒后，均匀涂在排骨外面，再把香油抹在表面上即成。

摘自《四季养生药膳》

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