软化血管常吃茄子

来源：《医药养生保健报》作者：刘燕冰时间：2007-02-24 11:31:43

核心提示：茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等有效成分，是一种价廉物美的佳蔬，不仅营养丰富，而且还能帮助人体降低血脂，增强细胞间的黏着力，降低微细血管脆性，防止小血管出血

茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等有效成分，是一种价廉物美的佳蔬，不仅营养丰富，而且还能帮助人体降低血脂，增强细胞间的黏着力，降低微细血管脆性，防止小血管出血。中医学理论认为，茄子味甘性凉，具有健脾开胃、清热解毒、活血止痛、利尿消肿的功效，适用于腹痛腹泻、小便不利、痔疮便血、热毒疮痈等病症的治疗。高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

茄子的食用方法很多，其气味清香，口感鲜嫩，既可以清蒸，也可以红烧、炖煮，各种吃法均有特色。在这里例举茄子韵几种做法，以供参考。蒜香茄子，取长形的紫茄子2个，大蒜、食盐、香油各适量。茄子洗净切成条，放入蒸笼中蒸熟，置碗内，加盐、香油、蒜末，拌匀即可食用。大蒜性味辛温，温中行气，健睥和胃，其辛热之性正好能克制茄子的寒凉之性，使荚肴既能起到活血通络、降脂降压的食疗功效，又不会伤及脾胃。酿茄子：取圆形的紫茄子1个，瘦肉馅150克，鸡蛋2个，淀粉、食盐、味精、食用油、葱、姜、酱油、料酒等各适．量。做法是：将茄子洗净，切成厚约1厘米的大片，每片从中间切开，但是不要切断。瘦肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、酱油、料酒、大蒜等调料拌匀，然后将肉馅夹入两片茄子中间。茄子外面蘸上用鸡蛋和淀粉调成的糊，下油锅中略炸，至茄子表面金黄时捞出，放入锅中蒸熟即可，食用前，浇上用蒜泥、食盐、昧精加水淀粉勾成的薄芡即可。

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