治慢性支气管炎的药膳方

    慢性支气管炎简称慢支，是老年人的常见病，它是由于病人抵抗力降低，支气管反复感染病菌所致。以发作性呼吸困难，临床以咳嗽，咳痰或伴有喘息，以反复发作的慢性过程为特征，病情进展可并发阻塞性肺气肿及慢性肺源性心脏病。在我国，慢性肺源性心脏病大约有90％继发于慢性支气管炎。随着年龄的增长，该病患病率递增，50岁以上的人群中，患病率高达15％，在急性发作期，其治疗以抗感染，祛痰镇咳，解痉平喘为主；在缓解期间，根据情况，可采用食疗药膳方法，使得患者易于接受。

冰糖燕窝粥

    原料：燕窝lOg，粳米lOOg，冰糖20g。

    制作：先将燕窝放入温开水中浸泡片刻，待燕窝浸软后，摘去绒毛，污物，再投入沸水中涨发，备用。粳米淘净后，与涨发的燕窝及水适量同入砂锅，先用大火煮沸，再改用小火煨煮成稠粥，调入冰糖，溶化后即成，早晚2次分服。

    适用：对阴虚燥热型慢性支气管炎尤为适宜。

山羊油糊

原料：山羊油1000g，赤砂糖1500g，白面粉3000g。

    制作：先备冷水半大盆，并将白面粉入锅微火焙熟侯用；将山羊油入锅内，加火溶为液体，乘热倒入冷水内，凝后取出，如此连续操作3-4次便将羊油的甘油脱除，最后趁热拌入糖及熟面粉，罐或瓶内封装备用。早晚开水冲服，每次用量50g左右，服完l剂为止，每年冬季服1料。

    适用：本品可预防和减轻支气管炎发作。

虫草全鸭

    原料：冬虫夏草lOg，老雄鸭1只(约1500g)，生姜、葱白、胡椒、味精、料酒各适量。

    制作：将老雄鸭择净残毛，去脚爪，在沸水锅中汆一下，再将虫草装入鸭腹，用线缝好，置大锅内配料酒、生姜、葱白、胡椒、盐、味精等，上笼蒸约2小时即可。

    适用：虫草全鸭对长期咳喘，久病不愈，体质消瘦者有一定疗效。

 贝梨炖猪肺

    原料：猪肺25g，川贝lOg，雪梨400g，冰糖lOOg。

    制作：雪梨削去外皮，切成数块；猪肺切成片状后洗净。将猪肺、梨、川贝一起放入砂锅内，加入冰糖及水慢火熬煮至猪肺熟透即可食用。

    适用：对阴虚潮热，咽干，干咳，咯血有治疗作用。

开洋蒲菜

    原料：蒲菜500g，海米(开洋)50g，葱末、姜末各3g，凉粉10g，鸡汤50mL，白糖5g，料酒10g，精盐lg，猪油75g，鸡油5go

    制作：海米洗净开水泡l小时左右，发透，蒲菜剥去外皮，洗净切段，用沸水烫一下，再过凉水，捞出码齐。锅入猪油，速下葱姜炝锅，再下鸡汤、精盐、料酒及白糖，下海米，稍煨片刻，用水淀粉勾芡，淋鸡油，浇在码好的蒲菜上。

    适效：本品对肺热咳嗽，哮喘，消渴患者有辅助食疗作用。

杏仁鸡

    原料：母鸡1只(约1300g)，甜杏仁45g，料酒15g，精盐3g，白糖10g，胡椒粉lg，姜片、葱段各15g，鸡清汤适量。

    制作：鸡去杂洗净，杏仁用开水稍泡，剥去红衣；把鸡、杏仁、葱、姜放入汤钵内，加入鸡清汤，料酒、盐、白糖及胡椒粉，隔水蒸烂后取出，拣去葱姜，撇去浮油，调好口味即成。    ’

    适用：润肺平喘，润肠。适用于慢性支气管炎，肺结核，便秘等病人食用。

猪肺白及散

    原料：猪肺1具，自及300g，粳米几粒。

    制作：将猪肺洗净，挤出血水，切成块状，和白及一同放入锅内；另取一只稍小的铁锅盖人大锅，以泥封口，锅顶放粳米几粒，文火焙至米黄为度，取出猪肺和白及冷却后研末。每次5一10 g，1日3次，粳米汤送服。

    适用：阴虚内热，灼伤肺络以致咯血，干咳无痰，低热气短等症。

罗汉果柿饼羹

    原料：罗汉果1个，柿饼2个，冰糖30g。

    制作：先将罗汉果洗净，晒干或烘干，研成粗粉，柿饼洗净后，切碎，放人大碗中，加入适量温水，研末成泥糊状，边加水边调入砂锅，用小火煨煮，加罗汉果粉和冰糖，再煨煮10分钟，拌匀瓜羹，早晚2次分服。

    适用：对燥热型急性支气管炎适宜。

灵芝荷包饺

    原料：烫面500g，灵芝200g，水发香菇80g，净冬笋60g，水面筋100g，酱油15g，味精、姜末适量，素油60g。

    制作：灵芝碾成粉和烫面揉匀后，搓成长条揪成剂子，擀成饺子皮；香菇、冬笋、水面筋剁成茸，加酱油、味精和烧熟的素油，搅匀作饺子馅，一个饺子皮包入一小撮饺子馅，包密饺子皮捏褶成荷包型；上笼蒸约10分钟即成。

    适用：可作为肾虚咳喘，气短乏力，慢性气管炎，体虚之咳喘者的辅助食疗菜

看。

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