支气管炎药膳

  支气管炎以咳嗽、咳痰、喘息等症状为主。急性发作者，多是由于感受了风、寒、暑、湿、燥、火等外邪，侵犯肺部而发病。急性病变如果不能及时治疗，就容易转为慢性，导致病情迁延，曰久不愈。在采用食疗方法治疗支气管炎时，要根据疾病发展的具体情况，来选用不同的食物和药物。

  在支气管炎急性发作时，如以感受暑、火、燥邪为主，症状表现有咳嗽痰多、色黄黏稠，伴有胸痛、发热，这时应该以性味偏凉的食物为主，选用黄瓜、冬瓜、丝瓜等食物。而感受风寒之邪，出现发热恶寒、颈项僵硬酸痛等症状时，可以选用大葱、生姜、芥菜等食物，来发散风寒。咳嗽痰多时，应选萝卜、橘皮、柚子皮等能理气化痰的食物。一旦疾病转为慢性，由于其病程较长，造成人体能量消耗过大，所以在支气管炎转为慢性，或者在疾病的缓解期，要针对疾病高消耗的特点，选用高蛋白、高维生素、高热量，而又容易消化的食物。例如用人参、冬虫夏草、杏仁、莲子、麦冬、山药、百合、茯苓、薏苡仁、枸杞子、核桃仁等来补益脾肺肾等脏器，以维持其正常功能。

  这里介绍几款适用于支气管炎患者缓解期治疗的药膳，作为佐餐食用。

  橘红牛柳。取牛肉200克，鲜橘红(橘皮外层颜色较红的部分)20克，鸡蛋2个，面粉50克，以及食用油、淀粉、味精、食盐、酱油、葱、姜、青椒等调料各适量。将牛肉切成薄片，用精盐、味精、酱油腌制2小时。橘红、青椒洗净，切丝备用。将面粉放人碗中，打人鸡蛋调成糊状，将腌制好的牛肉挂糊，放人油锅中炸至金黄后捞出。锅中留少量油烧热，放人葱、姜炒香，再放炸好的牛肉，以及青椒、橘红翻炒，最后用淀粉勾芡即可出锅。有理气化痰功效，适用于支气管炎咳嗽痰多者。

  西芹百合。取鲜百合100克，西芹250克，精盐、味精适量。西芹洗净去筋后切段，百合洗净备用。锅烧热放油，倒人西芹、百合翻炒，加入食盐、味精调味即可。有清肺润燥止咳的功效，适宜久咳、咽干、痰少者食用。

  杏仁牛奶。杏仁、桑白皮、生姜各10克，大枣5个，牛奶250毫升。将杏仁、桑白皮、生姜、大枣加水煎煮，去渣取汁。将药汁加入牛奶中，即可饮用。有止咳化痰、润肠通便的作用。适用于干咳少痰、肠燥便秘者。    (于建辉)

〈医药养生保健报〉

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