家庭制作温胃药膳

胃痛，常以胃炎、胃溃疡、胃下垂多见，患病者在治疗的同时，如果关注饮食上的调理，将会收到事半功倍的效果，有利于病情的恢复。俗话说：“三分病七分养”，一日三餐根据不同体质、不同症状选择食物，如寒体寒病，宜多吃温热食物；热体热病，宜多吃凉润的食物，利用食物的寒热偏性调节人体的阴阳平衡，达到少服药，或不服药，强身保健，防止药伤的目的。病人可根据胃痛的常见原因来选择食物。

    寒邪犯胃

    病人表现为胃脘疼痛暴作，畏寒喜暖，局部热敷痛减，口不渴或喜热饮。

    生姜砂仁鱼片汤  砂仁2g，生姜10g，佛手5g，元胡索3g，麦芽6g，乌鳢l条。做法：乌鳢去鳃及鱼腹中杂物，切成鱼肉片，用料洒拌匀腌渍；鱼骨鱼尾与砂仁、生姜、佛手、元胡索、麦芽一同放入砂锅中煨炖，然后下鱼片，放入食盐、味精等物，空腹喝汤吃鱼片。功用：补虚益气，温中止痛。乌鳢俗名才鱼，有养心益肾，健脾利水，滋阴补阳之效，与诸药配合具有健脾温胃之功效，主要治疗腹痛，消化不良及促进手术后伤口愈合。

    五元全鸡  嫩母鸡1只(约1250g)，桂圆、荔枝、黑枣各12粒，莲子肉25g，枸杞lOg，冰糖50g，胡椒粉1g，精盐适量。做法：将鸡除毛去内脏，放入汤锅中煮3分钟后捞出，用冷水洗净，去嘴尖脚爪，切掉下颌和尾臊，砸断脚骨待用；桂圆、荔枝去壳，莲子、黑枣洗净，与整鸡同时放人瓦钵内，加冰糖、精盐、清水(750m1)上笼蒸约2小时，再放入洗净的枸杞，蒸5分钟后取出，撒上胡椒粉即可食用。功用：健脾益气，温中补虚。用于脾胃虚弱，脘腹冷痛。

    饮食停滞

    病人表现为胃脘胀满，甚至疼痛，嗳腐吞酸，呕吐不消化食物，吐后痛减或大便不爽。

    麦芽山楂饮麦芽、红糖各lOg，山楂6g。做法：麦芽炒黄，山楂炒焦，将上两味加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁50ml，放糖适量温服。功用：养胃消食。

    萝卜粥  新鲜萝卜250g，粳米50g，油、盐、姜、葱、味精等调味品。做法：白萝卜洗净切薄片，与粳米放入砂锅中，加水800ml，煮成稀粥，加调料即可。功用：消食除胀，生津止渴。

    脾胃虚寒

    患者表现为胃脘隐痛，绵绵不休，泛吐清水，喜饮热汤，或用热手抚摸，手足不温，大便不成形或稀烂等。

    莲子猪肚莲子10g，生姜lOOg，桂枝10g，猪肚1个，香油、食盐、葱、姜、蒜适量。做法：猪肚洗净，内装莲子、生姜、桂枝，用线缝合，放锅中加清水炖熟透，冷却后，去掉生姜、莲子、桂枝，猪肚切成丝，加入调料即可食用。功用：健脾益胃，用于脾虚泄泻。

    胃阴不足

    主要表现为胃痛隐隐，面容艳颜，颜色红赤，口燥咽干或口渴，大便干燥，舌红少津。

    黄精枸杞瘦肉汤  黄精、枸杞各5g，瘦肉 100g，调味品适量。做法：黄精、瘦肉切成片，同枸杞放入碗中，加入清水煮熟，入盐、味精等调味品即可服用。功用：滋阴润燥。

    松子仁粥  松子仁10g，粳米50g，白糖适量。做法：松子仁洗净捣烂，以水研过滤取汁，再同粳米煮粥，待粥熟后调入白糖，搅拌均匀即成。功用：滋阴润燥，用于口干咽燥，大便干结。

    胃下垂痛

    患者一般体质较差，中医将归于“腹胀”、“胃脘痛”范畴，以补中益气为主，兼及疏肝行气，活血化瘀，温补阳气，药膳常用可获效。

    砂丁仔母鸡  仔母鸡1只，砂仁、干姜、公丁香各3g。做法：将鸡脱毛去杂，切成小块，放入砂锅中，用文火炖至烂熟；将干姜、公丁香、砂仁研成细末，吃时加入鸡肉汤中食。可连续吃3～5只，观察疗效然后再用。功用：有补中益气，举陷升阳的功效。适用于胃下垂，气虚为主偏于阳虚者。

    蜂蜜蛋花  蜂蜜30g，鸡蛋1个，麻油15g。做法：先将鸡蛋打入碗内，用筷子搅散备用；将蜂蜜加适量水于瓷缸内，煮沸，即下碗中的蛋，冲成蛋花，再放入适量麻油即成。功用：补虚润肠。适用于下垂，血虚，气虚，气血两虚之便秘。

    肝气犯胃

    患者表现为胃脘胀痛，甚至牵连两侧胁部，嗳气，大便干燥或肛门灼热，小便赤黄等症。

    甘松牛肉汤  甘松10g，牛肉1500g，调味品适量。做法：将甘松择净，布包；牛肉洗净与甘松同放锅中加清水文火煮沸后，下调味品，煮至牛肉烂熟即成。功用：补脾健胃，行气健脾。适用于气闷胸痛，脘腹胀痛。

佛手双皮饮  佛手15g，红萝卜200g，青皮5g，陈皮9g，白糖适量。做法：青皮、陈皮洗净，切碎，与白糖一起放茶杯中用沸水冲泡，代茶饮用。功用：《本草便读》谓“佛手，功专理气快膈，惟肝脾气滞者宜之。”青皮亦有疏肝破气，散积化滞之功。陈皮有理气健睥，燥湿化痰之效。适于肝气郁滞，胁肋胀痛等症。

摘自《药膳食疗》文/文袁超

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