温补肾阳药膳

温补肾阳药膳，是选用温补肾阳中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有温肾壮阳，增强体质，提高性机能和生殖力等功效，适用于肾阳虚诸症。

    肾阳虚主要表现为耳鸣目眩(眼发黑，冒黑花)，腰膝酸软或冷痛，怕冷，尤其是腰以下及下肢冷，夜尿多而清长，性欲减退，阳痿，早泄，无精虫或精子活力差所造成的不育，以及女子不孕症等。肾阳虚的人，多见舌质淡白或淡紫，舌苔白润，脉沉虚无力。上述证候，常见于垂体一肾上腺皮质功能减退症(阿迪森氏病)，甲状腺机能减退症，肾炎，糖尿病，高血压，冠心病等疾病。现介绍几种温补肾阳药膳如下：

    酱油巴戟蟹

    配方：巴戟lOg，蟹4只(500g)，料酒lOg，姜lOg，葱lOg，酱油20g，盐5g，素油50g。

    制作：1．将巴戟去内梗，洗净，切2cm长的段，加水煮 15分钟，去药渣，留汁液；酱油、葱粒拌匀，装在小碟内。2．将蟹入锅，与巴戟水同放锅内，再加清水少许，用中火煮 30分钟，捞起，揭开蟹盖，把每只蟹剁成4块，再将蟹盖盖上，连同酱油碟同时上桌即成。

    食法：每日1次，既可单食，又可佐餐。

    功效：滋补肝肾，壮阳益精。适用于阳痿，滑精，女子子宫寒冷等症。

    龙马水鱼

    配方：海龙lOg，海马lOg，鲜虾仁50g，水鱼250g，料酒lOg，姜lOg，葱lOg，盐5g，味精 3g，素油50g。

    制作：1．将海龙、海马用白酒浸泡2小时，洗净泥沙；虾仁洗净，去杂质；水鱼宰杀后，去内脏，头及爪；切成3cm见方的块；姜切片，葱切段。2．将炒锅置武火上，加入素油，烧六成热时，下姜葱爆香，入水鱼、虾仁、料酒、海马、海龙、盐、味精，加入上汤煮 35分钟即成。

    食法：每日1次，佐餐食用。

    功效：补肾壮阳，填精补髓。适用于肾虚阳痿，甲状腺肿痛，淋巴结炎等症。

    补骨脂莲子炖雄鸡

    配方：补骨脂15g，莲子20g，杭菊6g，枸杞子20g，黑豆衣9g，炙猬皮12g，菟丝子15g，覆盆子15g，龙骨15g，炒白芍5g，芡实30g，煅牡蛎粉30g，乌雄鸡1只，料酒lOg，姜5g，葱lOg，盐5g，味精3g，胡椒粉3g，上汤2800ml。

    制作：1．将以上药物洗净，装入洁净纱布袋内，扎紧口；乌鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。2．将药包、乌鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

    食法：每日1次，佐餐食用。

    功效：补肾，固精。适用于神疲乏力，腰膝酸软，头晕耳鸣，遗精滑精，梦遗等症。

    茯神芡实炖乌鸡

    配方：茯神9g，茯苓15g，芡实30g，炒白术9g，莲子15g，山药20g，莲须5g，煅牡蛎5g，车前子9g，金樱子9g，党参30g，炒黄柏3g，乌鸡1只，料酒lOg，姜5g，葱 lOg，味精3g，盐5g，胡椒粉3g，上汤 3000ml。

    制作：1．将以上药物洗净，装入洁净纱布袋内，扎紧口；乌鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。2．将药包、乌鸡，姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

    食法：每日1次，佐餐食用。

    功效：祛湿热，固精气，止遗精。适用于梦遗，头晕耳鸣，腰膝酸软，面色无华等症。

    桑椹金樱炖牡蛎

    配方：桑椹30g，金樱子30g，山萸肉30g，柴胡12g，枳壳12g，炒白芍12g，淡苁蓉12g，红枣10枚，甘草6g，鲜牡蛎肉 300g，料酒lOg，盐4g，味精3g，姜4g，葱 8g，胡椒粉3g，上汤2500ml。

    制作：1．将以上药物洗净，装入洁净纱布袋内，扎紧口，放人炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，文火炖煮35分钟，停火，除去药包。2．将药汁液烧沸，下人牡蛎肉、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉，煮25分钟即成。

    食法：每日1次，佐餐食用。

    功效：祛郁散结，滋补肝肾，固精止泄。适用于肝气郁结，心情不畅，遗精滑精等症。

    麦冬生地炖墨鱼

    配方：麦冬15g，生地20g，党参20g，黄柏lOg，砂仁6g，甘草6g，墨鱼300g，料酒lOg，盐4g，味精2g，姜4g，葱6g，上汤800ml，胡椒粉3g，鸡油25g。

    制作：1．将墨鱼去筋膜、肠杂及骨(海螵蛸)，洗净，切3cm见方的块；将以上药物洗净，麦冬去内梗，砸扁；党参洗净切 3cm长的段，然后将全部药物装人纱布袋内，扎紧口；姜拍松，葱切段。2．将药包放人炖锅内，加入上汤；置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，除去药包，加人姜，葱、料酒、墨鱼、鸡油、味精、盐及胡椒粉，再煮25分钟即成。

    食法：每日1次，既可单食，又可佐餐。

    功效：滋阴，补肾止遗精。适用于梦遗多年，心慌，心烦失眠，食欲不振，倦怠等症。

    丹皮知母炖鳖鱼

    配方：丹皮lOg，茯苓lOg，知母lOg，泽泻9g，龙骨25g，团鱼1只(500g)，熟地 lOg，山药20g，山萸肉15g，黄柏9g，牡蛎粉25g，料酒lOg，盐5g，味精3g，姜5g，葱 6g，胡椒粉3g，鸡油25g，上汤2800ml。

    制法：1．将以上药物洗净，装入纱布袋内，扎紧口；团鱼宰杀后去头尾及肠杂；姜柏松、葱切段。2．将团鱼、药包，料酒、盐，味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火烧煮35分钟即成。

    食法：每日1次，佐餐食用。

    功效：滋阴降火，补肾止遗精。适用于阴虚火旺，梦遗，心悸，头晕，失眠，倦怠等症。

    锁阳远志炖乌鸡

    配方：锁阳20g，煅牡蛎12g，党参25g，金樱子12g，砂仁6g，黄柏6g，生甘草 6g，五味子6g，炙黄芪30g，料酒lOg，远志 6g，盐5g，味精3g，胡椒粉3g，姜5g，葱 lOg，上汤2800ml。

    制作：1．将以上药物洗净，放人纱布袋内，扎紧口；乌鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。2．将乌鸡、药包、姜、葱同放炖锅内，加入料酒、上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

    食法：每日1次，佐餐食用。

    功效：滋阴补肾，止遗精。适用于梦遗，滑精，失眠，头晕等症。

    酸枣仁炖金龟

    配方：酸枣仁(炒)9g，生地20g，黄莲6g，当归15g，人参lOg，远志6g，茯苓15g，石莲肉lOg，金龟1只(300g)，甘草3g，料酒8g，姜4g，葱6g，盐4g，味精3g，胡椒粉 3g，鸡油25g，上汤1800ml。

    制作：1．将以上药物洗净，装入纱布袋内，扎紧口；金龟宰杀后，去头、尾及肠杂，留龟壳及龟板；姜拍松，葱切段。2．将金龟、药包、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入鸡油、上汤，置武火上烧沸，用文火炖煮 35分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

    食法：每日1次，佐餐食用。

    功效：滋阴，养心，固精。适用于火扰精泄之遗精等症。

    白龙骨人参炖黄雌鸡

    配方：白龙骨(煅)15g，人参15g，黄雌鸡1只(1500g)，白茯苓20g，远志(甘草水煮去心)6g，柏子仁9g，酸枣仁9g，石菖蒲 6g，辰沙(水飞)6g，盐5g，味精3g，姜5g，料酒lOg，葱lOg，胡椒粉3g。

    制作：1．将以上药物洗净，放人洁净袋内，扎紧口；鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。2．将鸡、药包、姜、葱、料酒同放炖锅内，加清水3000ml，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

    食法：每日1次，佐餐食用。

    功效：补气血，宁心神，止遗精。适用于心动神浮之梦遗，滑精，失眠，头昏，头痛，气血两亏等症。

    枸杞鹿鞭汤

    配方：枸杞子25g，鹿鞭50g，鸡肉250g，料酒lOg，盐3g，味精3g，胡椒粉3g，姜5g，葱lOg，上汤1800ml。

    制作：1．将鹿鞭用温水发透，从尿道破开，去内层筋膜，切3cm长的段；鸡肉洗净，切3cm见方的块；姜切片，葱切段；枸杞子洗净，去果柄、杂质。2．将鹿鞭、鸡肉、枸杞子、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入清水1800ml，置武火上烧沸，再用文火炖煮 50分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

    食法：每日1次，佐餐食用。

    功效：滋阴补肾，止遗精。适用于肾虚腰痛，滑精遗精等症。

    金樱子粥

    配方：金樱子30g，粳米50g，白糖20g。

    制作：1．将粳米、金樱子洗净，把金樱子放人锅内，加水800ml，煎煮25分钟，停火，留取汁液，去药渣。2．将药液放入锅内，加人粳米，煮30分钟，加人白糖搅匀即成。

    食法：正餐食用，每日1次。

    功效：益肾固精。适用于肾虚所致遗精等症。

    摘自《药膳食疗》文/彭铭泉 赖得辉

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