虫草鹌鹑

配方：

冬虫夏草30克,鹌鹑8只,生姜10克,葱白10克,胡椒粉1克,鸡汤300毫升,食盐15克.

功效：

滋肺滋肾，强健筋骨。适用于痨热骨蒸、腰膝酸痛、肺虚咯血、神疲少食等症。

制作：

l·将冬虫夏草用温水洗净；鹌鹑宰杀后，沥净血水，去毛桩，剁去头和爪，由背部剖开，除去内脏，洗净后，沥去水分，再放入沸水略焯一下(约1分钟)，捞出晾凉；生姜、葱洗净，姜切成片，葱切成节。   

2.把冬虫夏草分放，然后逐只用线缠紧，摆放在篮子内，将葱节放在篮子内，鸡汤用食盐和胡椒粉好味，灌入篮子内，用湿棉纸封口，上笼蒸约40分钟。   

3．取出簋子，揭去湿棉纸即成。

 摘自《四季养生药膳》

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