川贝雪梨

配方：

    川贝母12克,雪梨6个,糯米100克,冬瓜条100克,冰糖180克,白矾适量.

功效：

    润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。

制作：

    1．将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜条切成黄豆大颗粒，川贝母打碎；白矾溶化成水。

    2．将雪梨去皮后，由蒂把处下刀，切下一块为盖，用小刀挖出梨核，浸泡在白矾水内，以防变色，然后将梨放入沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条、冰糖屑拌匀。装入梨内，川贝母分成6份，分别装入雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨肥烂后即成。

    3．将锅内加清水300毫升，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。

食法：

每次服1个，可单服。脾胃虚寒及有湿痰者忌服。

摘自《四季养生药膳》

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