高脂血症的营养调理

    由于脂肪代谢或运转异常，使血浆中一种或几种脂质高于正常为高脂血症，如胆固醇和甘油三酯异常增高。脂质须与蛋白质结合成脂蛋白的形式才能运转，因此高脂血症也常为高脂蛋白血症。高脂蛋白血症指一种或多种脂蛋白成分如乳糜微粒、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白、高密度脂蛋白出现异常，其中高密度脂蛋白水平升高能促进外周组织去除胆固醇，能防止动脉硬化的发生，也称抗动脉硬化因子。而低密度脂蛋白升高易致动脉硬化，又称“坏脂蛋白”。因此，血液中的脂肪并不是对健康都有害，也就是说完全不吃脂类是错误的。但过量的摄入糖类、脂肪也不科学。合理饮食，才能减少老人高脂血症的发生，从而减少或延缓动脉硬化的发生发展。

    (一)脂类

    1．中国营养学会规定，成人脂肪的摄人量应约占总热量的25％，烹调以植物油为主。如老人每天摄入胆固醇在300毫克以下，膳食宜清淡、低脂肪，烹调用植物油，每日低于25克。

    2．人体血脂水平与膳食中脂肪的质、量有密切关系，不饱和脂肪酸可降低血浆胆固醇水平，一般红肉多含饱和脂肪酸，白肉富含不饱和脂肪酸，因此老人宜多吃禽肉和鱼类。

    3．过量摄取胆固醇会引起高脂血症。常人胆固醇摄取量每日应低于300毫克，有高脂血症的老人每日不超过200毫克。也就是每日蛋黄不超过1个。少吃动物内脏，每日最多不超过25克。

(二)碳水化合物

    高碳水化合物也可致高脂血症。营养学家建议成人每日主食摄人量应在400克以内。多吃绿叶蔬菜。每周吃2~3次粗粮，以增加膳食纤维，含膳食纤维丰富的食物有燕麦、养麦、玉米等。

(三)蛋白质

    多吃鱼肉，每周2~3次，每次100-150克。其次为去皮的鸡肉、鸭肉，再次为瘦猪肉、瘦羊肉和牛肉等，每日约100克。多吃豆制品，每日约50克以上。

(四)热量

    早餐30％，午餐40％，晚餐30％，餐间选食水果。食盐每日不超过5克。

(五)多吃能降血脂及胆固醇的食物：

如黑木耳、花生、洋葱、大蒜、生姜、苦瓜、茄子、芹菜、食用菌、藻类、山楂、茶叶、橄榄油、茶油、黄豆等。

(六)少吃升高血脂的食物：

如黄油、咸鸭蛋、松花蛋、蟹黄、墨鱼、油炸食品、火腿、奶油类食品、动物内脏及肥肉等。

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)