血粘度升高的中医食疗

血液在血管内流动时，其内部各种分子和颗粒之间以及血液与血管壁之间必然会产生内磨擦力，这种内磨擦力就是血液黏度产生的原因。一旦黏度升高，血液流动减慢，大量脂质、脱落的细胞等易沉积在血管内膜上，血中纤维蛋白、血小板等乘机在异物上聚集，使血管腔狭窄，甚至形成血栓，阻碍血液正常流动，使血液黏度进一步升高，形成恶性循环。

中医认为，血液的运行赖气的推动，气虚无力运血，气滞血运受阻，阴虚时营血减少，清气不行，血液不运；阳虚时不能蒸化，气血瘀滞，均可导致血液粘稠度升高。中医辨证施治，一般分为以下几型。

    1气虚血瘀型：主要表现为血液粘稠度升高，伴心悸怔忡，气短乏力，活动后加剧，胸闷心睹，舌苔薄白，舌质暗或紫结代。当以益气活血，痛络散瘀为治。可选用：

   山橙元宵：江米面1500g，面粉1000g，鲜山楂500g，核桃仁150g，芝麻1 00g，红丝150g，桂花卤20g，糖500g，调味品适量。山楂洗净后煮或蒸烂，待凉后去皮去核，捣成山楂泥；将糖、面粉、山楂泥混合，加入擀碎的核桃仁和其他配料，再加油搅拌均匀，装入木模框中压平、压实，脱模后切成小方块；取平底容器，倒人江米面，用漏勺盛馅蘸上水，倒人江米面中滚动数次，取出后蘸水再滚动，这样连续多次滚动后即成元宵。取一平底锅，加适量水，烧开后下人元宵，煮至元宵浮在水面上即熟，捞出即可食用。

    归参木耳炖母鸡：当归、党参各1 5g，母鸡1只(约1500g)，黑木耳20g，调味品适量。母鸡宰杀后去毛和肠杂，洗净，鸡血备用。当归、党参洗净，沥干水分，放人鸡腹中，将鸡置沙锅内，放入适量的调料和清水，先用大火烧沸，然后改用小火煨炖，直至鸡肉烂熟为止；倒入鸡血块，加调味品调好味，再煮片刻即成。食时可分餐食用，吃肉喝汤。

归芪蒸鸡：当归20g，炙黄芪1 00g，母鸡1只，大枣10枚，调味品适量。母鸡宰杀后去毛及肠杂，用开水汆透，捞出放在凉水中洗净，沥干水分；当归洗净切片，姜切大片，葱切长段，大枣洗净去核。将黄芪、当归放人鸡腹内，然后将鸡放入盆内，鸡腹向上，摆上葱、姜及大枣，加入清汤、食盐、料酒、胡椒粉，加盖，上笼蒸2小时取出，揭盖，拣出葱、姜，加味精调味后即可食用。

    猪蹄当归粳米粥：猪蹄1只，当归10g，粳米100g，调味品适量。猪蹄去毛，洗净，剁成小块。当归装入纱布袋里，扎紧口袋，与猪蹄同煨至熟烂，去药袋，人粳米，烧沸后用微火熬至粥稠烂，加入酱油、盐、味精、葱花等调味。

鸽子大枣当归汤：鸽子2只，大枣20g，当归10g，调味品适量。鸽子用水淹死，去毛，洗净；大枣洗净，去核，用清水泡软；当归洗净，沥干水分。将三者同放人沙锅内，倒人泡过大枣的水共煮熟，放人适量调味品，搅匀即可食用。吃肉，食枣，喝汤。

    2气滞血淤型：主要表现为血液粘稠度升高，伴小便短少，大便溏薄，腰痛如

刺，固定不移，舌淡苔薄边有瘀点或瘀斑，脉细涩。当以活血化瘀，行气导滞为治。可选用：

    三七蒸鸡：三七20g，母鸡1000g，调味品适量。鸡去毛，剁去爪，去内脏，洗净，剁成长方形的小块装入盆中；取10g三七磨粉备用，余下的三七上笼蒸软切成薄片；生姜洗净切成大片，葱切成节。将蒸好的三七放人盛鸡块的盆中，葱、姜摆在鸡块上面，注入适量清水，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时取出，拣去葱、姜不用，调人味精，把三七粉撒人盆中拌匀即可食用。

    黑木耳粥：黑木耳15g，糯米50g，红糖适量。黑木耳洗净泥沙，泡发，切细；糯米淘洗干净，与木耳共放人沙锅中，加入清水，先用旺火烧沸，改用文火慢熬成粥，放人适量红糖调匀即成，每日1剂。

    益母草鸡蛋汤：鸡蛋2个，益母草15g，冰糖适量。鸡蛋煮熟去壳，益母草洗净。将熟鸡蛋、益母草放入清水锅内，武火煮沸，文火煲30分钟，放入冰糖，再煲至冰糖溶化即成。

    鸡血藤鸡蛋汤：鸡血藤30g，鸡蛋2个，白糖50g。鸡血藤洗净，放入沙锅内，加水煮沸，去渣取汁；将鸡蛋打人鸡血藤汁中，煮成荷包蛋，放人白糖调味即可食用。

山楂肉丁：山楂150g，黄瓜100g，茯苓、赤豆、猪瘦肉各50g，调料适量。将黄瓜、山楂去籽、核，切块；茯苓、赤豆煮熟；猪肉洗净，切块，加料酒、食盐、味精适量拌匀。锅中放素油适量烧热后，放葱、姜、醋略炒，而后放人猪瘦肉、赤豆、茯苓等，炒熟后服食，每日1剂。

    3肝肾阴虚型：主要表现为血液粘稠度升高，伴疲乏无力，头晕目眩，耳鸣健忘，急躁易怒，或精神紧张，失眠多梦，五心烦热，咽干颧红，腰膝酸软，甚或遗精，舌红苔少，脉细数。当以滋补肝肾，育阴潜阳为治。可选用：

    羊肝菠菜汤：羊肝50～100g，菠菜150^200g。羊肝洗净切片，菠菜洗净切段，一起放人锅内，加水煮熟，放少许盐调味，饮汤食肝和菠菜。

    龟羊汤：净羊肉(带皮)、净龟肉各500g，党参10g，枸杞子10g，附片10g，当归6g，调味品适量。净龟肉用沸水烫一下，清洗干净；带皮羊肉烙去毛后浸泡于水中，刮洗干净；将龟肉，羊肉同下冷水锅中，煮开2分钟捞出，去掉血腥味，再用清水洗2次后切成块；党参等药材洗净备用。炒锅置旺火上，放人熟猪油烧至八成

热，下龟肉、羊肉、冰糖、药材(除枸杞子外)、葱段、姜片，加清水1500ml，盖好盖，用武火烧开，再用文火炖至肉烂，放人枸杞子，继续炖10分钟左右离火，去掉葱、姜，放人味精、盐、酱油、胡椒粉即成。

    鸡肉苜乌当归汤：鸡肉250g，首乌15～20g，当归12`15g，枸杞子15g。鸡肉洗净切块，首乌、当归、枸杞子装入纱布袋内，扎口，与鸡肉同煮，肉熟后饮汤食肉。

    茉莉花银杞汤：鸡肝150g，茉莉花30朵，枸杞子10g，银耳(干)5g，调味品适量。茉莉花洗净后用清水浸泡；鸡肝切成薄片，加少许盐，加姜汁、湿淀粉拌匀；银耳发好后去掉硬根，撕成小块；枸杞子洗净。锅中加清汤适量，加入料酒、盐、姜汁、鸡肝、银耳、枸杞子，烧开后撇去浮沫，待鸡肝变色刚熟时，将茉莉花及浸泡液一同倒入锅中，煮沸后即刻盛入碗中即成。

虫草冬菇瘦肉汤：虫草2g，冬菇50g，瘦肉100g，调料适量。将冬菇发开，洗净，切丝；瘦肉洗净，切丝，勾芡。锅中放植物油适量烧热后，下肉丝爆炒，而后下冬菇、虫草、椒面及清水适量闷煮，待熟后，食盐、味精调味服食。

    4脾肾阳虚型：主要表现为血液粘稠度升高，伴形寒肢冷，面色恍白，腰膝酸软，少腹冷痛，腹胀便溏，面浮肢肿，小便不利，舌质淡，苔薄白滑，脉沉而弱。当以健脾温肾为治。可选用：

    板栗乌鸡汤：板栗1OOg，乌鸡1只，调味品适量。板栗去壳洗净，乌鸡活宰，去毛及内脏，剁成小块，与板栗、生姜一同放人沙锅内，加入清水约1000ml，先用武火煮沸，再改用文火煨炖，待乌鸡及板栗熟透后，加入食盐、味精，即可食用。

    山莲午肉汤：牛肉100g，山药、莲子、茯苓、小茴香(布包)，大枣各30g，调味品适量。牛肉切块，与其他原料一起放人锅内，加水适量，小火炖至牛肉烂熟，酌加食盐调味，饮汤吃肉。

    紫河车饨大枣汤：紫河车1个，大枣60枚，红糖适量。紫河车除去血管筋膜，揉洗干净，切成小块。大枣洗净，去核，与紫河车一起放人锅内，加适量清水，先用武火烧沸，再转用文火炖至紫河车熟烂，放入红糖调味，吃肉、枣，饮汤。

    鹿肉黄芪汤：鹿肉120g，黄芪、大枣各30g，调味品适量。鹿肉洗净，切块；黄芪、大枣洗净，大枣去核。将三者一起放人沙锅内，加适量清水慢炖，至肉熟枣烂，调入适量调味品，饮汤食肉。

    韭子羊肉粥：韭子15g，羊肉50g，大米30g，调料适量。将韭子研为细末；羊肉洗净，切片。大米淘净，加清水适量，煮沸后，下羊肉片，韭子，待熟时，调入葱、姜、椒盐、料酒、味精等，再煮一、二沸服食，每日1剂。

摘自《药膳食疗》文/胡献国

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