粥汤调治高血压病

中老年人的高血压病，中医称为肝风、肝阳、眩晕、中风等。40岁以上，本病的发病率随年龄的增加而增高。肥胖人患高血压病的较多，主要表现为头晕，头痛，乏力，记忆力减退，失眠，烦闷，心悸等症状。血压收缩压在160毫米汞柱以上，舒张压大于95毫米汞柱，到了晚期，可出现心、脑、肾的损害。心脏的损害，可形成高血压心脏病，主要表现左心肥大，可发展为左心衰竭，患者心悸，气促加重，不能平卧，心跳快，血压持续升高。脑的损害，可形成高血压脑病，可出现脑血管间歇性痉挛，脑溢血，脑血栓形成。脑血管痉挛者，主要表现为头痛，眩晕，眼花，肢体麻木，并可引起暂时性的瘫痪，失语，抽搐，昏迷等，可持续数分钟或数天。脑血管出血者，视其出血部位、量的多少而有不同表现，可猝然昏倒，肢体偏瘫，大小便失禁，失语，口噤，深度昏迷。脑血栓形成者，与脑溢血症状基本相同，中医都称为中风。‘肾的损害，可出现腰痛，浮肿，夜尿多，尿比重低，尿里有蛋白、管型、红细胞等，最后可发生尿毒症而死亡。

高血压的药膳预防方法，主要用于病人平时，或作为药物的辅助疗法。对于轻症病人，选用药膳疗法，可收到很好的效果。下面介绍几种预防高血压的常用药膳。

    1、枯球敬  功能：平肝降压，适用肝火旺的高血压。方法：鲜枯球100g，水煎3次去渣存汁，加粳米100g，煮成粥，二餐分食。连续3个月或半年。

    2、玉米须粥  功能：熄风降压，适用于肝风较旺的高血压。方法：干玉米须200g水煎3次存汁去渣，加粳米100g煮成粥，三餐分食，连续3个月至半年，并可与枯球散调换。

3、天麻鱼头  功能：平肝熄风，定惊止痛，行气活血。适用于虚风头痛，眼黑肢麻，神经衰弱，头昏等症。配方为：天麻25g，川芎10g，茯苓10g，鲜鲤鱼1250g，酱油25g，绍酒45g，食盐25g，白糖5g，味精1g，芝麻油25g，胡椒粉3g，水豆粉50g，生姜10g，葱10g，清汤适量。制作：第一步将鲜鲤鱼除去鳞，剖腹除去内脏后，冲洗干净，从鱼背宰开，每一半砍成8节，每节划3^5刀(不要透)，分别盛放在8个蒸碗内，鲤鱼头也分切成8份，分别放人蒸碗内。第二步将川芎、茯苓切成大片，用二泔水泡上，将天麻放人二泔水中，浸泡4^6小时，捞出天麻，放在米饭上蒸透趁热切成薄片待用。第三步将天麻薄片分成8等份，每份约3g，分别夹人各份鱼块中，然后放人绍酒、姜块、葱、兑上适量的清汤，上笼蒸30分钟。第四步将鲤鱼蒸好后，拣去葱、姜块，把鱼肉和天麻一起扣人碗内；原汤倒人勺里，调入白糖、食盐、味精、胡椒粉、芝麻油、水豆粉、清汤、酱油，烧沸打去浮沫，浇在各份鱼肉的面上即成。

4、清脑羹  功能：滋补肝肾，补养气血，适用于失眠头昏，头痛，耳鸣，腰膝酸软，高血压等症。配方为：干银耳500g，炙杜仲 50g，冰糖250g。制作第一步将炙杜仲煎熬3次，收取药液5000ml备用。第二步将干银耳用温热水发透，择去杂质，揉碎，清洗干净，冰糖用水溶解后，置文火上熬至色微黄时，过滤去渣待用。第三步在铝锅内放入杜仲药汁，下人银耳，视其银耳质量和胀发情况，可以酌加清水一，置旺火上烧沸后，移文火上熬3~4．小时，至银耳粑烂，再冲人冰糖水即成。冰糖的份量可视口味增减。

5、银杞明目汤  功能：补肝益肾，明目益颜，适用于肝肾不足，视物模糊，两眼昏花等症。配方为：水发银耳15g，枸杞子5g，茉莉花24朵，鸡肝100g，绍酒10g，生姜汁4g，食盐3g，味精2g，水豆粉适量，清汤适量。制作：第一步将鸡肝用清水洗净．切成薄片，放人碗中，放适量的水豆粉、绍酒、姜汁、食盐浆匀待用。第二步银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放在盘里，枸杞洗净待用。将汤勺置火上，放人清汤，调入绍酒、姜汁、食盐、味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞子，烧沸后，打去浮沫，待鸡肝刚熟，立即盛人碗中，撒上茉莉花即成。

6、芹菜粥  功能：清肝热，降血压，适用干肝火亢盛之高血压、肝火头痛等症。配方为：芹菜(连根)1 20g，粳米250g，食盐少许，味精少许。制作：第一步将芹菜连根一起洗净，切成2cm长的段，放人铝锅内；把粳米淘洗干净，下入锅内，加水适量，置炉上用武火烧沸，用文火煎熬至米烂成粥。第二步在粥内放入味精、食盐即成。

7、壮阳狗肉汤  功能：补中益气，温肾壮阳，适用于阳气偏衰，精神不振，腰膝酸软

等症。配方为：狗肉2000g，菟丝子30g，附片15g，食盐5g，味精2g，葱白20g，生姜 20g。制作：第一步将狗肉清洗干净，整块下锅内，用沸水煮透，捞入凉水内，洗净血沫，晾干水，切成3厘米的长方块；生姜、葱白洗净，姜切成片，葱切成段。第二步将锅置火上，放入狗肉、姜片煸炒，烹人绍酒炝锅，然后一起放人大砂锅内，同时菟丝子、附片用纱布包好，放入砂锅内，加清汤、食盐、味精、葱白，置武火上烧沸，打去浮沫，盖好盖子，用文火炖约2小时，待狗肉炖至熟烂，挑去生姜、葱白，调好味，装10份即成。

8、乌鸡酒  功能：熄风活血通络，适用于中风而引起的背强，舌僵不得语等症。配方为：乌雌鸡1只，白酒2500g。制作：第一步将乌鸡宰杀后，去毛杂和内脏，洗净，放入铝锅内，再倒入白酒，用文火熬煮至酒剩下一半时即可。第二步将鸡和酒装入酒罐中即成。

此外，高血压病患者还可试用下面几种简便的预防和治疗法：

1、黑木耳、葱、蒜各适量，作菜常吃，可以延缓血凝块形成，减轻动脉硬化，防止脑血栓形成所致的中风，也防治高血压。

2、花生米适量，加醋泡7天后，每天早晚各服花生米10粒，有一定降压作用。

3、白菊花适量，用开水浸泡，常服，有降血脂(胆固醇、三醇甘油脂、B脂蛋白)和降血压的作用。

4、葡萄汁、芹菜汁各一份，温开水送服，每天2~3次，20天为一疗程。

5、香蕉花适量，水煎服，可防治脑溢血。

6、葵瓜子，早晚各一把，剥壳食仁，同时配服芹菜汁半杯，连服30天。

7、青头萝卜汁，每次30ml每天2次，连服10天。

8、绿豆100g海带50g加水煮烂，放入冰糖后，适量服用。

摘自《药膳食疗》文/曾立昆

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