银耳羹

配方：

    银耳5克,鸡蛋1个,冰糖60克,猪油适量.

功效：

    养阴润肺，益气生津。适用于肺阴虚咳嗽、咯血，阴虚型的高血压、血管硬化、失眠等症。

制作：

    1．将银耳放人盆内，加入温水适量，浸泡约30分钟，待其发透后，摘去蒂头，择净杂质，用手将银耳分成片状，然后倒人锅内，加水适量，置武火上烧沸后，移文火上继续煎熬2～3小时，待银耳粑烂为止。

2．将冰糖放人另一锅中，加水适量，置文火上溶化成汁，用纱布过滤；将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀后，倒人锅中搅拌，待烧沸后，打去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时，加少许猪油即成。

摘自《四季养生药膳》

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