泥鳅炖豆腐

配方：

    泥鳅鱼500克,豆腐250克,食盐6克,葱15克,姜10克,黄酒15克,味精3克,生豆粉20克.

功效：

    清利湿热。适用于湿热黄疸、小便不利、水肿等症。

制作：

    1．将泥鳅鱼去鳃、内脏，洗净。

    2．将泥鳅鱼放人锅内，加食盐、葱、姜、豆腐、味精、黄酒、清水适量，置武火上烧沸后，转用文火烧煮，至泥鳅五成熟时，加水豆粉调匀，再炖至鱼熟后即成。

食法：

佐餐、佐酒食用。

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