药膳菜

    陈皮鲫鱼

    原料：陈皮10g，鲫鱼250g，调味品适量。

    制法：将陈皮泡开，洗净，切丝；生姜切片；胡椒研细；葱切段；鲫鱼去磷杂，洗净；将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上姜片，再加入黄酒、醋、精盐、味精及清水适量，隔水。炖熟后服食。

    功效：健脾化痰，利湿降脂。

    营养含量:动物实验发现，柑橘中的食物纤维庚炔有抑制淀粉酶形成中性脂肪的作用，多食用柑橘类食物有助于降脂、减肥。此外，其他许多植物，如南瓜、大力子、豆角、苹果等也含丰富的庚炔成分。

    陈皮槟榔

    原料：陈皮20g，槟榔200g，丁香、豆蔻、砂仁各10g，精盐100g。

    制法：将以上洗净放入锅中，加清水适量，武火煮沸后转文火慢煮；煮至药液干后停火候冷；待药液冷后将槟榔取出，用刀剁为黄豆大小的碎块备用。每次饭后含服少许。

    功效；行气健脾，消食化积。

    注意事项：槟榔有导泄之功，脾虚便溏者不宜服食；本品不宜多食。

    大枣炖兔肉

    原料：大枣50a，兔肉500g，调味品适量。

    制法：将大枣洗净，去核；兔肉去毛杂，洗净，切块；将大枣、兔肉同放瓦锅中，加清水及葱白、精盐、味精、黄酒适量，隔水蒸炖1～2小时，以兔肉熟烂为度，调入味精适量服食。

    功效：补中益气，养血强身，降脂祛腻。

    注意事项：大便秘结者不宜选用。

    红枣青鸭

    原料：大枣50g，青鸭1只，调料适量。

    制法：将大枣去核；白鸭去头杂，洗净；将大枣纳于鸭腹内，再于白鸭表面涂上葱、姜末、酱油、精盐、味精、椒粉等调料，上笼蒸烂服食。

    功效：补气养血，健脾和胃。

    注意事项：湿盛及脘腹胀满者慎用。

    苓泽鸡

    原料：茯苓30g，泽泻10g，母鸡1只，调味品适量。

    制法：将茯苓、泽泻择洗干净，用布包好；母鸡去毛杂，洗净：将药包置于鸡腹中，扎紧，放于沙锅中，加清水适量，武火煮沸后转文火，煮至鸡肉熟后去药包，调入葱、姜、椒、精盐、味精等，再煮沸即成。

    功效：清热利湿。

   营养含量t泽泻具有抵制体内胆固醇的合成，干扰胆固醇的吸收分解或排泄的作用，它不仅能改善肝脏对脂肪的代谢作用，而且有影响脂肪的分解、减少和控制胆固醇的合成原料一一乙酰辅酶A的生成。据报道，临床上用泽泻醇提取物片剂治疗135例血清胆固醇升高患者，1～3个月后下降了44．48％。泽泻醇提物尚能提高原低水平的血中高密度脂蛋白一胆固醇及其与甘油三酯的比值。

    注意事项：脾胃虚寒者不宜使用；大便秘结者不宜选用。

    夏芝煲乌龟

    原料：灵芝30g，乌龟1只(约500g)，冬菇30g，红枣10枚，调料少许。

    制法：将冬菇泡软；大枣去核；乌龟去甲壳、肠杂，洗净切块，与诸药同放锅中，加清水适量，武火炖沸后转文火煨至肉熟汤浓，调入精盐、味精、食用油少许服食，每周1～2剂。

  功效：益气养血。

  营养含量：灵芝古称“仙草”  “瑞草”。药理研究表明：灵芝含有纳、钾、钙、铜、锌等13种无机元素，此外，蛋白质、糖类的含量也十分丰富，能增强中枢神经系统功能，强心、改善冠脉血液循环，增加心肌血氧供应，降压、降脂、护肝，提高机体免疫功能，促进周围血中自细胞增加，并有抗过敏、止咳、祛痰作用。

    注意事项：本品滋腻、痰湿内盛者不宜选用；大便溏薄者不宜选用。

    灵芝炖元鱼

    原料：灵芝30g，元鱼1只(约重500g)，鲍鱼150g，丹参15g，牡蛎30g，大枣10枚，调料少许。

    制法：将元鱼去肠杂、甲壳，洗净，切块，加姜片下油锅爆炒后备用；元鱼甲壳打碎，同丹参、牡蛎加水3碗，煎至1碗，去渣取汁备用。大枣去核；鲍鱼发开，洗净，切块；将药汁、元鱼、灵芝、大枣、鲍鱼同放盅内，隔水炖约2小时后，调入精盐、味精、食用油适量服食。每周2—3剂。

    功效；益气活血，软坚散结，化瘀降脂。

    营养含量：鲍鱼为鲍科动物九孔鲍或盘大鲍的肉，含蛋白质及20余种氨基酸等营养成分。牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎、长江牡蛎或大连牡蛎的贝壳，含糖元、牛磺酸、10种必需氨基酸、谷胱甘肽、维生素(A、B_１、B_２、D、E)、岩藻糖及锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、铁，药理研究表明，本品对性功能有促进作用。

    注意事项；孕妇慎用；本品滋腻，不宜进食过多；痰湿内盛者不宜选用；性功能盛者不宜选用；服食鳖肉时不    虫草花鸽

    原料：虫草3g，花鸽1只，调味品适量。 

    制法：将花鸽去毛杂，放入沸水中汆透，将虫草择净；将虫草、葱、姜、椒、精盐适量于鸽腹内，置碗中，加鸡汤适量，封口，上笼蒸熟，调味精适量服食。  

    功效：补益虚损，添精生髓。       

    虫草金龟   

    原料：虫草5g，金龟1只，火腿肉25g，鸡汤250g，精猪肉100g，调味品适量。  

    制法；将金龟去头颈、甲壳、爪，洗净，剁为2～4块，放入沸水锅中氽一下取出，洗净；瘦猪肉洗净，切片，入沸水中汆透；火腿切片；锅中放猪油烧热，下葱、姜略炒后下龟肉翻炒片刻，烹黄酒；加开水，煮沸3“5分钟后取出。将龟肉放在盆底，虫草、火腿、猪肉分放在龟肉四周，加鸡汤、葱、姜、椒、精盐、黄酒、味精，封口盖严，上笼内武火蒸熟即成。   

    功效：养阴补血。   

    注意事项；痰湿内盛者慎用；大便溏泄者慎用。  

    首乌煨鸡  

    原料t公鸡1只，首乌50g，调料适量。   

    制法：将公鸡去毛杂，洗净；首乌研末，布包，纳入鸡腹中，置沙锅内加清水适量，煨至鸡肉熟后去药包，调料葱花、姜末、精盐、味精等服食，每剂服用3～4天，2剂为1疗程，连续3—5疗程。   

    功效：补肾益气，祛腻降脂。

    注意事项：大便溏泄者宜选用；脾虚湿盛者不宜选用。

    首乌肝片

    原料；首乌10g，猪肝250g，调料适量。   

    制法t将首乌浓煎取汁约10 mL备用；猪肝洗净、切片，放锅中炒片刻，而后下首乌汁及葱、姜、精盐、味精、芡汁等，炒熟服食。

    功效；补肝肾、益精血。

    首乌鱼头

    原料：鲤鱼头(或鲢鱼头)1个，首乌、胡桃各25g，调料适量。

    制法：将鱼头去鳃，洗净；诸药布包；将鱼头、诸药加水同炖至鱼头烂熟骨离，去鱼骨及药包，调入精盐、味精、米醋、黄酒、猪油、葱姜等调味品，煮沸即成。

    功效：养肝益肾，聪脑明目。

    营养含量：鱼头含丰富的卵磷脂，而卵磷脂为一种强乳化剂，能使胆固醇及脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，从而有利于脂类透过血管壁，为组织利用，使血脂下隆。

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