蔬菜中的美容“四杰”

  黄瓜  鲜黄瓜含水量约98％，每100克鲜黄瓜中，含有的热量仅有15千卡，含蛋白质0.8克，脂肪0．2克，碳水化合物2．4克。黄瓜中含有精氨酸等人体必需氨基酸。其碳水化合物种类有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、果糖等多种糖类。此外，黄瓜还含有食物纤维、钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质和胡萝卜素、维生素B1、维生素B2,维生素C等多种维生素。黄瓜能促进头发生长，黄瓜汁可以用来清洁和保护皮肤，具有美容作用，治疗皮肤色素沉着。鲜黄瓜中还含有一种能抑制糖类物质在体内转化为脂肪作用的物质，经常食用有减肥的效果。

    菠菜  每100克菠菜中，所含热量为24千卡，含蛋白质2．6克，脂肪0．3克，碳水化合物4．5克，膳食纤维1．7克，另外还有胡萝卜素2920微克，核黄素0．11毫克，维生素C32毫克，钙66毫克，铁2．9毫克，锌0．85毫克，硒0．97微克等营养素。《本草纲目》认为菠菜能“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。并指出经常食用粳米菠菜粥，是一种较好的保健食品。菠菜提取物具有促进细胞增殖的作用，既能对抗衰老又能增强活力。以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，然后用清水洗净，有清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁的功效。

    土豆  每100克土豆中的热量为76干卡，含蛋白质2．0克，脂肪0．2克，膳食纤维0．7克，碳水化合物16．5克，以及维生素C27毫克，维生素E0．34毫克，钙8毫克，磷40毫克，镁23毫克等营养成分，是保护消化道的上好食物。用生土豆片反复徐擦脱发的部位，对促进头发再生有显著效果。用煮过土豆的水擦皮肤，可防止干裂，且有滋润皮肤的作用。最近德国医学家推出一种清洗胃肠法：一天只吃煮熟的无盐土豆及无盐蔬菜，多喝点绿茶或矿泉水；一天吃各种水果或者喝1．5升的果汁；一天分次吃完300克粳米所煮的粥，且辅以水果，三天为一周期，有助于胃肠道的清洁，使积存的毒素和有毒的代谢废物能够顺利排出体外。

    胡萝卜  每100克胡萝卜中的热量为37千卡，含有蛋白质1．0克，脂肪0．2克，碳水化合物7．7克，胡萝卜素4130微克，以及维生素C13毫克，钾190毫克，钙32毫克等营养成分。胡萝卜还含有能增加冠状动脉血流量，降低血压的成分。胡萝卜还是一种价廉而效彰的美容食物。将鲜胡萝卜与粳米同煮粥食用，可滋润皮肤，防止皮肤干燥老化，减少皱纹及色素沉着。    (刘近芳)

<医药养生保健报>

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