瘦者丰肌健美食疗谱

文  徐成文

爆人参鸡片用鸡脯肉20％，人参15g，黄瓜、冬笋各25g，香菜梗、葱、姜、水豆粉、精盐、味精、鸡汤、料酒、猪油各适量，蛋清1个。将鸡脯肉切片，加盐、味精后拌匀；放蛋清、水豆粉抓匀；冬笋、黄瓜洗净切片；葱、姜切丝，香菜梗切段。炒锅烧热，放猪油适量，烧至五成热时，放人鸡片翻炒，熟时盛出；在剩油的炒锅内放人葱丝、姜丝、笋片、人参片煸炒，再放人香菜梗、黄瓜片，烹人料酒、精盐、味精、鸡汤对成的汁水，翻炒几下，淋上明油即成。此款的功效是大补元气，丰肌壮体。

    灵芝鸭子用灵芝lO~15g，鸭子1只(约1500g)，葱、姜各15g，料酒25g，精盐3g，味精、胡椒粉各2g。将鸭子宰杀，去毛及内脏，洗净，剁去脚爪，人沸水锅汆去血水，洗净剁块；生姜拍破，葱切段。鸭肉放蒸碗内，放人灵芝、葱段、姜块、料酒、盐、胡椒粉，加水适量，用湿棉纸封碗口，大火上笼，蒸3小时至鸭烂，人味精调味即可食用。此款的功效是补肺肾，滋阴液，止咳嗽。适用于气短乏力，身体虚弱等症。阴虚体瘦者常食可增强体质，使肌肉丰满。

  核桃仁腰花用鸡蛋清2个，猪腰500g，核桃仁70g，生姜、葱各15g，料酒、麻油各25g，盐3g，干豆粉50g，菜油750g。将猪腰洗净切3块，核桃仁用水浸泡，剥去外皮，切成核桃仁丁；生姜切片，葱切段；腰片、料酒、精盐、姜片、葱段拌匀；将干豆粉用蛋清调匀待用。锅人菜油，待油温至六成热时，将核桃仁丁摆在腰花上，裹上蛋清、豆粉下锅炸成浅黄

色捞出，全部炸完后，待油温上升至八成热时，再将腰块全部放人油锅内炸成金黄色，沥

去油，淋人麻油即成。此款的功效是补肺肾，定虚喘。消瘦者常食能使体态丰满。

    黄芪牛肉  用牛肉750g，黄芪20g，陈皮6g，生姜15g，豆辦40g，葱、酱油、糖色各10g，料酒30g，花椒2g，胡椒粉适量，菜油750g。将牛肉洗净切条，人沸水中氽透去血水；生姜洗净拍破，葱切段；黄芪切成厚片，陈皮洗净待用。菜油放人锅内，待油温升至七成热

时，下人牛肉，炸约3分钟，捞起肉条，沥去余油，锅内留油约50mL，再将锅置火上，人生姜、葱、花椒、豆辦煸出香味时，放酱油、糖色、精盐、胡椒粉、料酒、黄芪、牛肉条、陈皮及水约1500mL，用大火烧开，小火煮约3小时，待牛肉酥烂时，除去姜、葱、黄芪、陈皮，加入味精调味即可食用。此款的功效是健脾益胃，补气养血，适用于消瘦乏力者。

莲子猪肚用猪肚1个，莲子40粒，香油、葱、姜、蒜、盐各适量。将猪肚洗净，莲子水发去心，装入猪肚内，用线缝合，放锅内加水炖至熟；熟后待凉，将猪肚切成细丝，与莲子共置盘中，加香油、食盐、葱、生姜、蒜各适量，拌匀即可佐餐食用。此款的功效是健脾益胃，补虚益气。形体消瘦者经常食用，能增强体质，使肌肉丰满。

    姜汁黄鳝饭用黄鳝150g，姜汁10~20mL,大米300g,花生油、盐各适量。将黄鳝宰杀后洗净，盛盘，以姜汁、花生油拌之；将米煮饭，饭煮至水分将干时，将黄鳝放在饭面上，小火焖15~20分钟即可。或米锅水已热时，将洗净的活黄鳝剪掉尾尖，迅速放人锅内盖好，至饭焖熟，加姜汁、油、盐调味食用。后一种烹制法，因用活黄鳝其补益作用更好。此款的功效是补血健胃，适用于病后虚损，消瘦，贫血，疲倦。

<东方药膳>

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)