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  • 阴虚体质的饮食养生

  • 来源: 作者: 时间:2016-10-25 10:26:11
  • 核心提示: 阴虚体质的人,饮食宜清淡,适当多食生津养阴、富含优质蛋白质以及维生素、膳食纤维的食物。应忌食辛辣食品,以及性热、火燥、热能含量过高的食物。因为阴虚体质本来就阴液不

        阴虚体质的人,饮食宜清淡,适当多食生津养阴、富含优质蛋白质以及维生素、膳食纤维的食物。应忌食辛辣食品,以及性热、火燥、热能含量过高的食物。因为阴虚体质本来就阴液不足,若过食火燥辛辣食物,更易导致体内阴精、阴血、津液的耗伤,若不能够及时恢复,会加重阴虚的偏颇,甚至导致一系列阴虚火旺的病理现象。
        阴虚忌食或慎食食品:羊肉、鹿肉、獐肉、炒花生、炒黄豆、炒葵花子、锅耙、爆米花、荔枝、龙眼肉、大蒜、韭菜、辣椒、胡椒、花椒等温热性质的食物。
        以下我们列举几种补阴食品的作用与用法。
    1.鸭肉:滋阴养胃、益气补虚
        鸭子是餐桌上的上乘佳肴。中医学认为,鸭肉性寒,味甘咸,有补益体虚之功,能滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳压惊。
        《本草纲目》中记载:  “鸭肉主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊病。”可见,鸭肉是阴虚体质的人食物调补的首选之品。
        主料:整_鸟(约800克),冬瓜150克,薏苡仁75克。
        调料:盐6克,味精5克,陈皮4克,植物油10克,姜汁10克,黄酒5克。
        制作方法:
        (-1)整鸭洗净血水,用刀成大块;
        (2)炒锅上火,加入植物油烧热,将鸭块下锅煎至金黄色;
        (4)薏苡仁洗净,沥去水分;陈皮用温水洗净;
        (5)将冬瓜、薏苡仁、陈皮放在炖盅内,加入约3000毫升清水,用猛火煲滚;
        (6)随即放入略煎过的鸭块,撇净浮油血沫,加入盐、黄酒;
        (7)再改用慢火煲滚,待汤汁煮至浓缩约为1500毫升时,调入味精;
        (8)随即将原料捞人汤盘中,冬瓜垫底,鸭块排在冬瓜上,鸭汤倒人另一汤碗中,和冬瓜鸭块一起上桌。冬瓜薏苡仁鸭子煲,汤汁色泽奶白,味道咸鲜,回口略甜,鸭肉质地软烂,入口即化。
        烹饪提示:煲鸭前要将鸭子洗净血水,飞水或煸炒,这样可以去掉鸭子的腥、膻气及沾染的污物;此菜汤水须要1次加足,不可烹调中途撇汤成肌水,以保证汤味鲜时.
        海参有滋阴、补血、益精、润燥的作用。  《药性考》说它能“降火滋肾”。《食物宜忌》亦载:  “海参补肾精,益精髓。”清代名医王孟英认为海参能“滋阴,补血,润燥”。清代温病学家吴鞠通所著《温病条辨》创制“新加黄龙汤”,方中即有海参一,具有提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。阴虚体质宜常食之。
        需要注意的是,烹调海参时不能加醋,否则会降低营养价值.海参还应避免与葡萄、柿子、山楂、石榴等水果同吃。因为同时食用,会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
        主料:海参100克,大葱200克。
        调料:姜、酱油各25克,白糖15克,熟猪油100克。
        制作方法:
        (1)泡发好的海参洗净,切成宽片,煮透后控去水分;
        (2)将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用;
        (3)取适量清汤加葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖,放入泡发好的海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;
        (4)猪油烧至五成热,加炸好的葱段、盐、海参、清汤、白糖、料洒、酱油,烧开后移至微火煨2—3分钟。上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
        养生功效:降火滋肾、通肠润燥。同时,海参的胆固醇含量极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩,易于消化,尤其适合老年人、儿童及体弱者食用。
     

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