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  • 益寿延年说黄精

  • 来源:东方药膳 作者:沈尔安 时间:2013-09-04 16:12:00
  • 核心提示: 黄精为百合科多年生草本植物黄精的根茎,可切片生用或蒸熟用,亦可加酒、黑豆等辅料多次蒸晒后用。中医认为黄精性平,味甘,具补脾润肺、养阴生津、强壮筋骨等功效,常用于脾胃气虚,倦怠乏力,肺痨咳血,病后虚弱,筋骨软弱,风湿疼痛

      黄精为百合科多年生草本植物黄精的根茎,可切片生用或蒸熟用,亦可加酒、黑豆等辅料多次蒸晒后用。中医认为黄精性平,味甘,具补脾润肺、养阴生津、强壮筋骨等功效,常用于脾胃气虚,倦怠乏力,肺痨咳血,病后虚弱,筋骨软弱,风湿疼痛等症。

      古书《稽神录》中记载:有个名叫唐遇的人,家中婢女不堪虐待,逃人山中,饥肠漉漉时,拨出一株草根来充饥,觉得味道很甘美,于是每天采食,久之自觉身体轻健,有时竟能象飞鸟一样窜上树梢。后来唐遇的仆人上山砍柴,看见这位婢女,想问个究竟,但却无法接近她。唐遇说:“这个婢女怎么会有仙骨?一定是吃了灵异之草。”便命仆人以美味肉食,设计捕捉了这位婢女。当问及她是用何物充饥时,她指出山中药草,经采集回来辨认,原来就是黄精。这个故事显然带有神话色彩,但黄精可以充饥,且有滋补功效,却是千真万确的。

      黄精略带甜味,饮片煮熟与汤汁均能食用。最简单的吃法,就是把黄精洗净放在饭上蒸熟,先吃黄精,然后吃饭,每次嚼食三四枚即可;药膳中还可炒肉片、鸡片、鱼片、鳝丝等,别有风味,既价廉物美,又安全有效。

      现代研究表明,黄精营养成分十分丰富,每千克中含蛋白质70.2g,脂肪6.5g,淀粉26.1g,以及天门冬氨酸、高丝氨、毛地黄甙等,具有防治动脉粥样硬化和肝脏脂肪浸润,降低血压,显著增加冠脉血流量,抑制高血糖等作用。黄精煎剂对实验性结核病的豚鼠,有显著的抑菌效果,且能改善健康状况,其疗效与异烟肼接近。体外试验对结核杆菌、金黄色葡萄球菌及皮肤癣菌等均有抑制作用。此外,黄精有增强老年人适应环境的能力和心肺功能的功效,可减少老年人细胞的突变。实验证明,黄精可延长家蚕幼虫期的寿命。不少虚弱病证食用黄精,甚为有益,例如:

      ①肾虚精亏引起的腰酸、头昏、足软:黄精20g,枸杞子20g,水煎服。也可将二药研成细粉,加入蜂蜜制成丸剂,用白开水送服。

      ②小儿肝肾亏虚,下肢痿软:黄精30g,冬蜜30g,炖服,每日1次,每周4—5次,约使用1个月。

      ③肺虚久喘,咳嗽,咳血。低热:可单用黄精煎汤或水煮后浓缩,加入蜂蜜制成黄精膏服,能补肺润肺。如冰糖黄精汤,用黄精30g,先以冷水泡发,加冰糖50g,用文火煎煮1小时,久服还可预防和治疗高血压、动脉硬化、风湿疼痛、病后体虚、贫血等多种病症。糖尿病者还可与黄芪,天花粉、麦冬、生地黄等药同用。

      ④抗衰老、保健益寿:可常用黄精30g,粳米50g,同煮粥,早晚食之,可补虚疗损,令人强健。

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