益寿延年说黄精

  黄精为百合科多年生草本植物黄精的根茎，可切片生用或蒸熟用，亦可加酒、黑豆等辅料多次蒸晒后用。中医认为黄精性平，味甘，具补脾润肺、养阴生津、强壮筋骨等功效，常用于脾胃气虚，倦怠乏力，肺痨咳血，病后虚弱，筋骨软弱，风湿疼痛等症。

  古书《稽神录》中记载：有个名叫唐遇的人，家中婢女不堪虐待，逃人山中，饥肠漉漉时，拨出一株草根来充饥，觉得味道很甘美，于是每天采食，久之自觉身体轻健，有时竟能象飞鸟一样窜上树梢。后来唐遇的仆人上山砍柴，看见这位婢女，想问个究竟，但却无法接近她。唐遇说：“这个婢女怎么会有仙骨?一定是吃了灵异之草。”便命仆人以美味肉食，设计捕捉了这位婢女。当问及她是用何物充饥时，她指出山中药草，经采集回来辨认，原来就是黄精。这个故事显然带有神话色彩，但黄精可以充饥，且有滋补功效，却是千真万确的。

  黄精略带甜味，饮片煮熟与汤汁均能食用。最简单的吃法，就是把黄精洗净放在饭上蒸熟，先吃黄精，然后吃饭，每次嚼食三四枚即可；药膳中还可炒肉片、鸡片、鱼片、鳝丝等，别有风味，既价廉物美，又安全有效。

  现代研究表明，黄精营养成分十分丰富，每千克中含蛋白质70．2g，脂肪6．5g，淀粉26．1g，以及天门冬氨酸、高丝氨、毛地黄甙等，具有防治动脉粥样硬化和肝脏脂肪浸润，降低血压，显著增加冠脉血流量，抑制高血糖等作用。黄精煎剂对实验性结核病的豚鼠，有显著的抑菌效果，且能改善健康状况，其疗效与异烟肼接近。体外试验对结核杆菌、金黄色葡萄球菌及皮肤癣菌等均有抑制作用。此外，黄精有增强老年人适应环境的能力和心肺功能的功效，可减少老年人细胞的突变。实验证明，黄精可延长家蚕幼虫期的寿命。不少虚弱病证食用黄精，甚为有益，例如：

  ①肾虚精亏引起的腰酸、头昏、足软：黄精20g，枸杞子20g，水煎服。也可将二药研成细粉，加入蜂蜜制成丸剂，用白开水送服。

  ②小儿肝肾亏虚，下肢痿软：黄精30g，冬蜜30g，炖服，每日1次，每周4—5次，约使用1个月。

  ③肺虚久喘，咳嗽，咳血。低热：可单用黄精煎汤或水煮后浓缩，加入蜂蜜制成黄精膏服，能补肺润肺。如冰糖黄精汤，用黄精30g，先以冷水泡发，加冰糖50g，用文火煎煮1小时，久服还可预防和治疗高血压、动脉硬化、风湿疼痛、病后体虚、贫血等多种病症。糖尿病者还可与黄芪，天花粉、麦冬、生地黄等药同用。

  ④抗衰老、保健益寿：可常用黄精30g，粳米50g，同煮粥，早晚食之，可补虚疗损，令人强健。

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