植物色素
来源: 作者: 时间:2007-01-28 10:52:03
核心提示:植物所呈现的颜色主要是由叶绿体所含叶绿素、有色体所含的胡萝卜素、叶黄素和细胞液中所含的花青素所致。叶绿素、胡萝卜素、叶黄素为脂溶性色素,三者常共存;花青素又称花色式,为水溶性色素,普遍存在于花卉中,其色泽随细胞
植物所呈现的颜色主要是由叶绿体所含叶绿素、有色体所含的胡萝卜素、叶黄素和细胞液中所含的花青素所致。叶绿素、胡萝卜素、叶黄素为脂溶性色素,三者常共存;花青素又称花色式,为水溶性色素,普遍存在于花卉中,其色泽随细胞液中酸碱度不同而改变,植物色素在植物中分布广泛。叶绿素有一定抑菌作用,水溶性色素中有些可作为着色剂供食用或药用。
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