麦穗块
来源: 作者: 时间:2007-01-28 10:52:03
核心提示:为药膳刀法之一。先用斜刀在原料上剞出一条条平行的斜刀纹后,转一个角度,再用直刀在原料上剞出一条条与斜刀纹成直角相交的平行直刀纹,然后再切成窄长方块,加热后便蜷曲成麦穗的形态。
为药膳刀法之一。先用斜刀在原料上剞出一条条平行的斜刀纹后,转一个角度,再用直刀在原料上剞出一条条与斜刀纹成直角相交的平行直刀纹,然后再切成窄长方块,加热后便蜷曲成麦穗的形态。
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