多吃豆长肌肉

俗话说“吃啥补啥”，多吃肉长肌肉。然而，《美国临床营养学杂志》刊登一项新研究发现，多吃豆类、坚果和羽衣甘蓝同样可以可使肌肉更加发达强壮。

新研究中，美国马萨诸塞大学研究员凯尔西·曼加诺博士及其研究小组对2986名参试者展开了调查。为了弄清饮食对肌肉的具体影响，研究人员根据调查情况将参试者的饮食模式分为六种：快餐和全脂乳制品、鱼肉、红肉、鸡肉、低脂牛奶和豆类，同时还评估了他们的肌肉群大小、质量及骨密度。对比分析结果表明，82％的参与者获得每日推荐量的蛋白质。蛋白质摄入最多（70公斤体重的人每天摄入蛋白质126克）的参试者肌肉群最大，四头肌、大腿前侧肌肉力量明显强于蛋白质摄入最少（日摄入蛋白质52克）的参试者。以扁豆大豆等豆类、坚果和谷类取代肉类和蛋类可提高生活质量，心脏病死亡率降低了12%，各种原因导致的死亡率降低了10%。

曼加诺博士表示，随着年龄的增大，人体肌肉会逐渐变少，肌肉力量逐步减弱。对大多数人群而言，高蛋白饮食有益保持肌肉群及肌肉力量。新研究结果表明，植物蛋白增强肌肉的效果与肉食一样好。

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