什么是发物，如何忌口

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中医认为，养生要根据自己的体质特点和季节选择食物，不是想吃就吃，要注意忌口。也就是说一些容易诱发痼疾或加重已发疾病的食物不能吃。这些食物，民间称之为“发物”，就是指容易诱发宿疾或加重已发疾病的食物。

中医典籍中记载了大量疾病时饮食的禁忌。如东汉时的《伤寒杂病论》就告诉我们感冒发热时禁“生冷、黏滑、肉面、五辛、酒酪、臭恶等物”。一直到现在，患热病的病人也不宜吃辛辣、油腻之品，如姜、椒、肥肉、酒类等。

发物因为是对某种病有诱发或加重趋势的食物，故对这种病人是该禁忌的，但对其他的人，就不一定是禁忌的食物，甚至可能是应该经常食用的补品。如皮肤生疮疡肿毒的病人禁食温热的狗肉、鹿肉、羊肉，但体质虚寒怕冷的人是可以经常吃羊肉补虚散寒的。香菇、鲫鱼对荨麻疹等皮肤病人不宜，而对产后乳汁稀少者，正是催乳佳品。

所以不能简单地将某种食物列入发物而加以排斥。应该把疾病的饮食禁忌列出来，以供患者在饮食治疗时和人们安排日常食谱时有所选择。

一般而言：
1
咳嗽痰多者
禁油腻、奶油、动物内脏、鱼卵、骨髓等易于留邪之品；
2
久病之人
禁羊肉、猪头肉、母猪肉、鹅、鱼腥类；
3
发热患者
禁薤、姜、花椒、胡椒、鹿肉、鹿血、羊肉、狗肉等温热之品；
4
荨麻疹等皮肤病人
禁韭菜、春笋、香椿、香菇、香菜、虾、蟹、鹅、海鲜等气味芳香，性热走窜之品；
5
胃脘饱胀
禁饴糖、糯米、肥肉滞气之物；凡有出血倾向的病人，禁海椒、慈菇、胡椒等辛辣动血之品；
6
体质虚寒者
禁西瓜、梨、柿等各种生冷之品；
7
体内湿热较重
表现为舌苔黄厚而腻、胸腹膨胀满、纳差不食、小便黄赤者，应忌吃油腻、辛辣、滋补、燥热食品；
8
肚腹胀气的病人
应忌豆类、山芋、土豆等胀气之品；
9
痛风病人
禁啤酒、公鸡肉、豆类、动物内脏、鱼卵、海鲜、鱼、虾、蟹等。

发物是否诱发疾病还和食用季节，食品的烹饪和搭配相关。

比如热性发物，如狗肉、羊肉，在冬令服食则温阳补虚，强壮机体，如配上萝卜则利湿化痰，不光不诱发疾病，还可以食疗治病。一般民间公认的发物鲤鱼，如能配上寒凉的豆腐、莲子，就可制约其热性，有滋补健胃，利水消肿功效，还是一款不错的食疗佳肴呢。

之所以发物会诱发疾病，其机理不外以下几点：

一是食物的性大热，温燥助阳，体质热的人吃后上火，有发热、发疮、牙痛、热盛动血等症出现或是性大寒的食品，性寒伤阳气，不适于体质虚寒者食用，食后会有腹泻、腹痛等机体不适症状出现。

二是有些食物性味芳香走窜，具有辛温发散之功，易于动风，导致皮肤瘙痒、如过敏性紫癜、皮炎、湿疹、肠炎、荨麻疹以及诱发痼疾等；

三是辛辣刺激性食品，对气虚易于动血者不宜，可能导致各种出血性疾病：崩漏带下、月经过多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔疮等；

四是滋补性食品，具有荤腥腻滞之性，不宜于邪气猖獗时服食，食则助邪，导致炎症扩散、疔毒走黄、发热、胀气、便秘等。　《本草纲目》记载：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲋，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物”即指此。

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