身体营养缺乏信号及对策

有的朋友也许要问，是否想吃什么东西，体内就缺乏什么营养？其实不然，现代医学和营养学已经明确，“想吃”的东西和实际缺乏的营养之间没有任何联系，硬将二者结合起来，是一种简单的想法，却没有任何科学依据。那么，有没有其他办法知道体内缺乏什么营养呢?有，并且就来自我们自己的身体。它“有意无意”间向我们发出种种营养缺乏的信号，在提醒我们迅速找出应对之策。现在，就看我们能否及时、敏感地捕捉到这些信号了。
  信号1——味觉减退
  可能的营养缺乏：锌。
  营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日满足1个鸡蛋、150g(3两)红色肉类和50g(1两)豆类也是补充微量元素锌所必需的。
  信号2——嘴角干裂
  可能的营养缺乏：维生素B2和烟酸。
  营养对策：维生素B2在不同食物中含量差异很大，动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次(10～150g)猪肝、每日应补充250mL牛奶和1个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B2的大量丢失，如精白米维生素B2保存率仅有11％，小麦标准粉维生素B：保存率仅有35％，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。
  信号3——牙龈出血、皮肤瘀斑
    可能的营养缺乏：维生素C。
  营养对策：维生素c是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素c的破坏或流失。因此，每日均应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄人500g左右的蔬菜和2~3个水果。其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。富含维生素c的蔬菜包括豌豆苗、韭菜、油菜、青椒等；富含维生素C的水果包括柑橘、草莓、鲜橙、柿子等。
  信号4——头发干燥、变细、易断、脱发、肌肉萎缩
    可能的营养缺乏：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
    营养对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量；每日保证150g(3两)瘦肉、1个鸡蛋、250mL牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄人；每周摄入2~3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
  信号5——夜晚视力下降、皮肤干燥、粗糙
    可能的营养缺乏：维生素A。
    营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄人。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素。因此，用植物油烹炒胡萝卜与生吃胡萝卜相比，维生素A的吸收效率可大为提高(前者有油脂作为维生素A吸收的载体)。此外，猪肝含有较高的饱和脂肪和胆固醇，不宜大量进食，以每周吃1-2次、每次不超过150g(3两)为宜。
  信号6——舌炎、舌裂、舌水肿、肢体感觉异常或丧失、运动无力
    可能的营养缺乏：B族维生素。
  营养对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面，长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，应注意进食豆类制品和蛋类制品，并每日补充一定量的复合维生素B族药物制剂。

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