中药材在种植加工过程中影响其品质的主要因素
核心提示：仲开德，杜颖川
(四川省巴中食品药品检验所，四川 巴中 636000)
中药材具有独特而广泛的疗效，尤其在崇尚“天然药物、自然疗法”的今天，更是受到全世界的广泛关注，具有无限的发展前景。我国目前中药材生产缺乏相
(四川省巴中食品药品检验所，四川 巴中 636000)
中药材具有独特而广泛的疗效，尤其在崇尚“天然药物、自然疗法”的今天，更是受到全世界的广泛关注，具有无限的发展前景。我国目前中药材生产缺乏相
仲开德，杜颖川
(四川省巴中食品药品检验所，四川 巴中 636000)
中药材具有独特而广泛的疗效，尤其在崇尚“天然药物、自然疗法”的今天，更是受到全世界的广泛关注，具有无限的发展前景。我国目前中药材生产缺乏相应的技术指标，加之西方国家设限，极大地限制了我国中药材、中药饮片和中成药的出口。为了提高中药材在世界市场上的竞争力，必须在各个环节控制其品质。下面就种植和加工环节对影响中药材品质的主要因素作简要分析。
l 优秀的种质资源是保证中药材品质的根本
优质而稳定的中药材是生产具有国际竞争力的现代中药的物质基础。近千种中药材品种中有80％来自野生资源，而野生资源由于多年来的掠夺性开发已日渐匮乏，取而代之的人工种植药材将成为今后中药材的主要来源。但是药材在引种过程中易产生变异。目前人工种植药材的主要问题是质量低下和性质不稳定，这严重影响了我国中药现代化、国际化进程。常言道：种瓜得瓜，种豆得豆。选择优良的药材品种是中药材栽培生产的基础。张继对同一条件下生长的4年生甘草属5个种的甘草酸含量进行了研究，结果发现不同种之间甘草酸含量存在显著差异，其中乌拉尔甘草含量最高(8．44％)，其次是胀果甘草、光果甘草，而刺毛甘草和刺果甘草的含量甚微，仅为2．79％和0．20％。董万超等在对诸多栽培类型的人参研究中发现，不同种质资源人参的皂苷含量和组成存在明显差异，其中总皂苷以集安长脖参最高[(6．68±0．l4)％]，桓仁竹节芦参最低[(4．82 ±O．15)％])。因此在中药材栽培引种时，必须选择品质优良的中药材种质资源，以确保生产的中药材符合临床用药和制剂要求。
2 良好的生长环境是保证中药材品质的基础
中药材的生长环境包括海拔高度、土质、气温、雨量、光照和肥料等。我国历来公认的质量最优的中药材是道地药材。因为在生长条件方面，它对自然条件和生态环境有着特殊的要求，也就是说，对海拔高度、气候、土壤、日照、降雨量等都有一定的要求，如系栽培品，则对其栽培方法、田间管理和采收加工等还要有一定的规范，如此生产出来的药材，其有效成分含量高，药理作用强，质量比同品种不同地区的药材好。冬虫夏草、川贝母对海拔高度就有很强的依赖性，冬虫夏草主要生长在海拔约3800 m的高山上，川贝母主要生长在海拔3 000—4 600 m的高山上。乌头属植物中的有毒成分随着海拔高度的增加而增加。土质主要包括土壤的酸碱性、有机质、无机物、微量元素，更重要的是不被污染，欧盟GACP要求“受到淤泥污染的土壤不能种草药”，日本GACP规定“禁止牛进人种植地区”。雨量也直接影响着原生中药的生长、有效成分的聚集，例如雨季可使麻黄生物碱含量急剧下降，而干燥季节麻黄生物碱含量可上升到最高值．日照可以提高曼陀罗叶中的生物碱含量，但却降低毛地黄叶中强心苷的含量。含挥发油的中药材在阳光充足和气温较高的地区生长时，挥发油含量高，薄荷在干燥的秋季叶片开始变黄时薄荷脑的含量最高。由于中药原生植物的生长特性个体差异很大，在施肥时应根据个体差异选择不同的肥料。氮肥一般可使中药材中生物碱含量提高；钾肥可使某些中药材中挥发油含量增高，但却使芫荽中挥发油含量降低。能使中药材生长茂盛的肥料，不一定能使中药材有效成分含量增高。总之，环境因素的影响是多方面的，对某些中药材生长有促进作用，但对另一些中药材生长可能有抑制作用。我们必须用“辩证统一，具体问题具体分析”的观点，合理筛选有利于中药材生长的各种有利因素。
合理规划中药材的生长环境，在提高中药材品质的同时，还能保护生态环境，二者是相互制约、相互促进的。根据各种中药材生长特性因地制宜，一方面可以充分利用资源生产优质高产的中药材，另一方面可以为环境的再生、生态系统的良性循环创造有利条件。例如发菜、甘草和麻黄草是国家重点保护管理的野生固沙植物。可以在草场大规模种植发菜、甘草和麻黄草，既能充分保证这类药材的市场需求，又可以起到防风固沙、改善草场的土质特性、防止草场退化和沙化的作用。
3 科学防治病虫害是保证中药材品质的重要措施
在中药材种植过程中，田间管理是非常重要的一环，尤其是病虫害的防治。我国GAP规定“病虫害防治采取综合防治策略，必要时按照《中华人民共和国农药管理条例》采用最小有效剂量，选用高效低毒低残留的农药，保护生态环境”，“尽量避免使用杀虫剂，若要使用，必须做到：①厂家、权威部门认定的最小有效量；②农残应符合《欧洲药典》、《食品法典》、《欧洲指令》”规定”，。要利用生态系统生物链中天敌之间相生相克的自然现象防治病虫、鼠害等。例如引入青蛙防治病虫，引入蛇来防治鼠害，引入蜜蜂增大花粉的受粉几率，提高中药材的自身生长、繁殖水平，同时还可以提高土地的附加产值。市场上生产的黄连蜜、黄芪蜜、党参蜜等就是很好的例子。通过这些措施一方面可减少农药的使用，降低生产成本，更重要的是能提高中药材的品质。
农药、化肥、重金属等残留量超标，不仅影响中药材内在质量和中成药质量的稳定性、可控性，也制约着中药材和中成药走向世界。规定中药材指标成分(有效成分、有毒成分或主要成分)及最低限量是保证制剂质量所必需的，日本在1985年就有了这方面的规定。为了确保中药材临床使用的安全性，国家药典委员会在2005年版《中国药典(一部)》中就制定了部分药材及制剂中“铅、镉、砷、汞、铜”等重金属和农药(部分有机氯、有机磷和拟除虫菊酯类农药)残留量的测定方法，为提高中药材品质提供了法定的检验依据及法律保证。
4 适时采集与产地加工是保证中药材品质的关键
在野生药材采集环节中，要力求保证药材再繁殖的最优条件，坚持“最大可持续产量”原则，避免过度采集，坚决杜绝为盲目追求眼前利益而杀鸡取卵，以防止某些野生药材的灭绝。根据药材的不同使用部位及特性选择不同的采集时间，采收应避免在潮湿的环境下或湿度较高的条件下进行，要尽可能在干燥、湿度较低的条件下进行。干燥是药材初加工的首要环节。在自然干燥过程中，应将药材置于与地面隔离的晾晒架上，不应直接放在地面上干燥。除自然干燥情况外，应根据药材的药用部位选择合适的干燥条件。干燥后的药材应合理包装，保持干燥，同时还要避免霉变、串味、泛油、虫蛀及鼠害等。另外，需要炮制的药材必须按照炮制规范进行特殊加工。
5 建议与对策
5 1 推动CAP实施。采用现代化科学技术，结合退耕还林，加快道地药材、特色药材生产基地的建设，加强名贵、珍稀、濒危野生中药的保护和野生变家种家养，促进中药材产业化经营，坚持既要保护生态环境和药物资源，又要促进中药经济可持续发展的原则，使中药材生产走集约化、规模化、产业化之路。
5．2 加强科研开发力度。企业是市场的主体，鼓励扶持企业积极主动开发中药材，深层次研究中药材的药理机制，使我国中药材走向国际市场，为今后扩大中药出口打下坚实基础。
5．3 积极开展产地初加工研究，做到适时采集，及时按炮制规范加工，以确保药材质量符合药用要求。
《中国药业》
(四川省巴中食品药品检验所，四川 巴中 636000)
中药材具有独特而广泛的疗效，尤其在崇尚“天然药物、自然疗法”的今天，更是受到全世界的广泛关注，具有无限的发展前景。我国目前中药材生产缺乏相应的技术指标，加之西方国家设限，极大地限制了我国中药材、中药饮片和中成药的出口。为了提高中药材在世界市场上的竞争力，必须在各个环节控制其品质。下面就种植和加工环节对影响中药材品质的主要因素作简要分析。
l 优秀的种质资源是保证中药材品质的根本
优质而稳定的中药材是生产具有国际竞争力的现代中药的物质基础。近千种中药材品种中有80％来自野生资源，而野生资源由于多年来的掠夺性开发已日渐匮乏，取而代之的人工种植药材将成为今后中药材的主要来源。但是药材在引种过程中易产生变异。目前人工种植药材的主要问题是质量低下和性质不稳定，这严重影响了我国中药现代化、国际化进程。常言道：种瓜得瓜，种豆得豆。选择优良的药材品种是中药材栽培生产的基础。张继对同一条件下生长的4年生甘草属5个种的甘草酸含量进行了研究，结果发现不同种之间甘草酸含量存在显著差异，其中乌拉尔甘草含量最高(8．44％)，其次是胀果甘草、光果甘草，而刺毛甘草和刺果甘草的含量甚微，仅为2．79％和0．20％。董万超等在对诸多栽培类型的人参研究中发现，不同种质资源人参的皂苷含量和组成存在明显差异，其中总皂苷以集安长脖参最高[(6．68±0．l4)％]，桓仁竹节芦参最低[(4．82 ±O．15)％])。因此在中药材栽培引种时，必须选择品质优良的中药材种质资源，以确保生产的中药材符合临床用药和制剂要求。
2 良好的生长环境是保证中药材品质的基础
中药材的生长环境包括海拔高度、土质、气温、雨量、光照和肥料等。我国历来公认的质量最优的中药材是道地药材。因为在生长条件方面，它对自然条件和生态环境有着特殊的要求，也就是说，对海拔高度、气候、土壤、日照、降雨量等都有一定的要求，如系栽培品，则对其栽培方法、田间管理和采收加工等还要有一定的规范，如此生产出来的药材，其有效成分含量高，药理作用强，质量比同品种不同地区的药材好。冬虫夏草、川贝母对海拔高度就有很强的依赖性，冬虫夏草主要生长在海拔约3800 m的高山上，川贝母主要生长在海拔3 000—4 600 m的高山上。乌头属植物中的有毒成分随着海拔高度的增加而增加。土质主要包括土壤的酸碱性、有机质、无机物、微量元素，更重要的是不被污染，欧盟GACP要求“受到淤泥污染的土壤不能种草药”，日本GACP规定“禁止牛进人种植地区”。雨量也直接影响着原生中药的生长、有效成分的聚集，例如雨季可使麻黄生物碱含量急剧下降，而干燥季节麻黄生物碱含量可上升到最高值．日照可以提高曼陀罗叶中的生物碱含量，但却降低毛地黄叶中强心苷的含量。含挥发油的中药材在阳光充足和气温较高的地区生长时，挥发油含量高，薄荷在干燥的秋季叶片开始变黄时薄荷脑的含量最高。由于中药原生植物的生长特性个体差异很大，在施肥时应根据个体差异选择不同的肥料。氮肥一般可使中药材中生物碱含量提高；钾肥可使某些中药材中挥发油含量增高，但却使芫荽中挥发油含量降低。能使中药材生长茂盛的肥料，不一定能使中药材有效成分含量增高。总之，环境因素的影响是多方面的，对某些中药材生长有促进作用，但对另一些中药材生长可能有抑制作用。我们必须用“辩证统一，具体问题具体分析”的观点，合理筛选有利于中药材生长的各种有利因素。
合理规划中药材的生长环境，在提高中药材品质的同时，还能保护生态环境，二者是相互制约、相互促进的。根据各种中药材生长特性因地制宜，一方面可以充分利用资源生产优质高产的中药材，另一方面可以为环境的再生、生态系统的良性循环创造有利条件。例如发菜、甘草和麻黄草是国家重点保护管理的野生固沙植物。可以在草场大规模种植发菜、甘草和麻黄草，既能充分保证这类药材的市场需求，又可以起到防风固沙、改善草场的土质特性、防止草场退化和沙化的作用。
3 科学防治病虫害是保证中药材品质的重要措施
在中药材种植过程中，田间管理是非常重要的一环，尤其是病虫害的防治。我国GAP规定“病虫害防治采取综合防治策略，必要时按照《中华人民共和国农药管理条例》采用最小有效剂量，选用高效低毒低残留的农药，保护生态环境”，“尽量避免使用杀虫剂，若要使用，必须做到：①厂家、权威部门认定的最小有效量；②农残应符合《欧洲药典》、《食品法典》、《欧洲指令》”规定”，。要利用生态系统生物链中天敌之间相生相克的自然现象防治病虫、鼠害等。例如引入青蛙防治病虫，引入蛇来防治鼠害，引入蜜蜂增大花粉的受粉几率，提高中药材的自身生长、繁殖水平，同时还可以提高土地的附加产值。市场上生产的黄连蜜、黄芪蜜、党参蜜等就是很好的例子。通过这些措施一方面可减少农药的使用，降低生产成本，更重要的是能提高中药材的品质。
农药、化肥、重金属等残留量超标，不仅影响中药材内在质量和中成药质量的稳定性、可控性，也制约着中药材和中成药走向世界。规定中药材指标成分(有效成分、有毒成分或主要成分)及最低限量是保证制剂质量所必需的，日本在1985年就有了这方面的规定。为了确保中药材临床使用的安全性，国家药典委员会在2005年版《中国药典(一部)》中就制定了部分药材及制剂中“铅、镉、砷、汞、铜”等重金属和农药(部分有机氯、有机磷和拟除虫菊酯类农药)残留量的测定方法，为提高中药材品质提供了法定的检验依据及法律保证。
4 适时采集与产地加工是保证中药材品质的关键
在野生药材采集环节中，要力求保证药材再繁殖的最优条件，坚持“最大可持续产量”原则，避免过度采集，坚决杜绝为盲目追求眼前利益而杀鸡取卵，以防止某些野生药材的灭绝。根据药材的不同使用部位及特性选择不同的采集时间，采收应避免在潮湿的环境下或湿度较高的条件下进行，要尽可能在干燥、湿度较低的条件下进行。干燥是药材初加工的首要环节。在自然干燥过程中，应将药材置于与地面隔离的晾晒架上，不应直接放在地面上干燥。除自然干燥情况外，应根据药材的药用部位选择合适的干燥条件。干燥后的药材应合理包装，保持干燥，同时还要避免霉变、串味、泛油、虫蛀及鼠害等。另外，需要炮制的药材必须按照炮制规范进行特殊加工。
5 建议与对策
5 1 推动CAP实施。采用现代化科学技术，结合退耕还林，加快道地药材、特色药材生产基地的建设，加强名贵、珍稀、濒危野生中药的保护和野生变家种家养，促进中药材产业化经营，坚持既要保护生态环境和药物资源，又要促进中药经济可持续发展的原则，使中药材生产走集约化、规模化、产业化之路。
5．2 加强科研开发力度。企业是市场的主体，鼓励扶持企业积极主动开发中药材，深层次研究中药材的药理机制，使我国中药材走向国际市场，为今后扩大中药出口打下坚实基础。
5．3 积极开展产地初加工研究，做到适时采集，及时按炮制规范加工，以确保药材质量符合药用要求。
《中国药业》
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