石斛的性状鉴定研究
核心提示：石斛始载于《神农本草经》，以“千金草”之誉驰名中外，被国际药用植物界称为“药界大熊猫”，被道家称为中华九大仙草之首。因其作用广泛并适用当今潮流，质量参差不齐价格差异大，目前市售石斛品质问题极多，特别是许多打着铁皮
石斛始载于《神农本草经》，以“千金草”之誉驰名中外，被国际药用植物界称为“药界大熊猫”，被道家称为中华九大仙草之首。因其作用广泛并适用当今潮流，质量参差不齐价格差异大，目前市售石斛品质问题极多，特别是许多打着铁皮枫斗(或枫斗)等品牌的各种伪劣混杂品充塞市场。尽管已有许多不同的鉴别方法报道，但尚缺简易明了适用于大众的方法和专属性强的现代科技方法。为此，笔者根据有关资料，结合多年实践经验，试从性状上找出最普通的鉴别方法，再根据实况和现代科技的发展提出设想，供大众参考。
1、药源追索
石斛，现行版《中国药典》与历版药典及其它药品标准一样，正式收载的仅五种最常用者，即：环草石斛 (Dendrobium loddigesii Rolfe)、马鞭石斛(D．fimbriatum Hook．vat．oculatum Hook)、黄草石斛(D．chrysanthum wall)、铁皮石斛(D．candidum Wall．ex Lindl．)、金钗石斛 (D．nobile Lindl)。但是，自古以来药用石斛品种很多，据调查及记载，现有石斛属(Dendrobium)的原植物种达 33种，仅不过各地根据习用和资源情况，在药典五种的基础上对地方标准上作些增减。如浙江省中药炮制规范增收细茎石斛(铜皮石斛)D．moniliforme(L．)sw．和重唇石斛(瓜兰石斛)D．hercoglossum Rchb．f.两种。又如霍山石斛为最早使用的石斛品种之一，历史上认为是石斛中的佳品，为产于安徽霍山的道地药材，但近年过度采集，资源少，未收入中国药典中。应注意地方标准仅限当地使用，同科同属的其它植物种应视为混淆品或伪品，不同属的及其它假冒混杂的品种应予以清理。此外，因种类与加工方法不同，不同地区又分为不同的商品类别，如广西除鲜石斛外，将加工后的干品主要分为金钗石斛、环草石斛、黄草石斛、马鞭石斛、耳环石斛；贵州环草、黄草、马鞭石斛不分，统归为黄草石斛类；铁皮石斛去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干后，药典与大部分地方均习称耳环石斛，而浙江等地却称枫斗或铁皮枫斗(幼枝加工为佳)名噪一时，身价倍增。实际中。每一商品类别又来源于几种石斛属植物。同科属的常见的混淆品有细叶石斛D．ancockii Rolfe、聚石斛(金黄泽) D．jenkinsii Wall．et Lindl．、矮石斛(小美石斛)D．bellatu-1um Roife、鼓锤石斛D．chrysotoxum Hindl．、球花石斛D． thyrsiflorum Rchb．f.和密花石斛D．densiflorum Linndl．et Wall．等。常见伪品有同科石仙桃属的石仙桃Pholidota chinensis Lindl．、云南石仙桃P．yunnancnsis Rolfc和细叶石仙桃P．cantonensis Polfe的假鳞茎伪充石斛；同科金石斛属(Ephemerantha)的流苏金石斛E．fimbriata(B1．) Hunt et Summerh．和戟叶金石斛(矛叶金石斛)E．locho-phylla(Hook．f．)Hunt et Summerh．；石豆兰属(Bulbophyl-lum)的密花石豆兰B．odoratissimum Lindl．；耳唇兰属 (0tochilus)的宽叶耳唇兰0．forrestii w．w．Sm．。石仙桃属、金石斛属和石豆兰属均有假鳞茎，习称“瓜”，有的称为“有瓜石斛”。
2、真伪鉴别
正品石斛
环草石斛茎呈细长圆柱形，常弯曲，盘绕成团或捆成把，长11～40cm，直径O．1一O．3cm，节间长O．4～2．3cm。表面金黄色，有光泽，具细纵纹。质柔软而实，断面较平坦。气无，味淡，有粘性。
马鞭石斛茎呈长圆锥形，长40—120cm，直径0．5～0．8cm，节间长3～4．5cm，表面黄色至暗黄色，有深纵槽。质地疏松，断面纤维性。味微苦。
黄草石斛茎呈细长圆锥形，长30一100cm，直径0．2～0．5cm，节间长2～3．5cm。表面金黄色至淡黄褐色，有纵沟。体轻，质实，易折断，断面略呈纤维性。嚼之有粘性。
耳环石斛(铁皮枫斗、枫斗) 铁皮石斛剪去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称“耳环石斛”。茎呈螺旋形或弹簧状，一般2～4个螺纹，茎拉直后长3．5～8cm，直径0．1～0．3(～0．5)cm，节间长1-3．5cm。表面黄绿色，有细纵皱纹，有的一端可见茎部留下的短须根(习称龙头，茎末梢较细习称凤尾)。质坚实，易折断，断面平坦。嚼之有粘性。
金钗石斛茎下部圆柱形，中、上部扁圆柱形，向上稍呈“之”字形弯曲，长18—42 ca，中部直径0．4-l cm。节间长2．5～3cm。表面金黄色、绿黄色，有深纵沟，节稍膨大，棕色，常残留灰褐色叶鞘。质硬而脆，断面疏松而平坦。味苦。
以上五种正品的横切面显微鉴别详见药典，目前，最有效的鉴别方法尚停留与此。
地方习用品及混淆品的主要性状特征
重唇石斛(瓜兰石斛) 茎无粘性，叶鞘白膜质，松弛抱茎，味淡。
细茎石斛(铜皮石斛)茎较细，直径O．1～0．2cm，表面金黄色，味淡。
鼓锤石斛茎表面光滑，仅具少数细纵沟，叶鞘膜质，常宿存，质轻而松脆，断面海绵质，味淡。
球花石斛茎表面黄褐色，具较深的纵沟和尖锐的纵棱，叶鞘早落或残留呈纤维状，质轻易折断，断面具疏而软的纤维。
密花石斛茎表面金黄色，具较圆钝的纵棱，质重难折断，横切面具密而硬的粗纤维。
聚花石斛(金石斛) 茎呈纺锤状四棱形，长3～8cm，直径O．1—0．2cm，常由四节组成，节间l～2cm，表面金黄色或黄绿色，有的有光泽和皱纹。体轻，质松，味淡。
矮石斛茎矮小，长圆形或纺锤形，长不逾5cm，具2～5节，表面灰黄色，具多数纵棱，叶鞘部分宿存，被棕黑色毛。
伪品石斛
有瓜石斛中的石仙桃属(Pholidota)植株无直立的地上茎，仅具被鳞叶的匍匐根状茎；假鳞茎呈干瘪、有强烈纵皱的纺锤形、长纺锤形或卵形，卵状长圆形，中段粗、两段较细；假鳞茎顶端有2个相互抱合的类圆形的叶痕，叶痕表面有多数凹点，中间有马蹄形的分界线(为二枚叶痕的分界线)；无环节及节间，质轻或较松泡。金石斛属(Ephemerantha)植株具直立的地上茎，根状茎粗短，无鳞叶，假鳞茎顶端有1个马蹄形的芽鳞痕，稍下方一侧残留一簇短纤维状的叶痕，质疏松，断面海绵质。
石仙桃残留的根状茎呈较细的圆柱形，直径O.2一O.4 Cm，有覆瓦状的鳞片包裹，节明显；根状茎先端有金黄色的长纤维样毛状物；假鳞茎生于节上，呈干瘪的纺锤形、长纺锤形，长2～4.5 cm，直径0.5—0.9 cm，表面有不规则纵皱沟，金黄色或淡绿黄色，顶端有类圆形的叶痕，表面有多数类圆形凹点和呈马蹄形的分界线。气微，味淡、微涩，嚼之有粘性。
云南石仙桃假鳞茎呈纺锤状的长圆形或卵状长圆柱形，长2～5cm，直径O.3—0.6cm，表面浅黄褐色至棕褐色，有不规则的细纵皱纹。顶端有类圆形的叶痕，叶痕表面有多数类圆形凹点和略呈马蹄形的分界线。气微，味微甘、微涩，嚼之有粘性。
细叶石仙桃假鳞茎较短，呈卵形或卵状长圆形，长1—2cm，直径约为5mm。外表浅灰黄色，具明显纵皱纹，顶端具叶痕，有多数类圆形凹点和略呈马蹄形的分界线。有的假鳞茎被鳞片包裹，鳞片卵形，浅黄棕色，无毛。气微，味淡、微涩。
戟叶金石斛由于金钗石斛与戟叶金石斛形态极为相似，难以区别。我们试用紫外光谱法、薄层色谱法对二者进行比较鉴别，可以明显区别石斛与其伪品戟叶金石斛。
流苏金石斛茎呈假单轴分枝，分枝顶端有1纺锤形的假鳞茎，长3～7cm多压扁，具深纵沟。体轻易折断。茎断面浅黄白色，纤维性；假鳞茎断面灰白色，疏松。显微特征为维管束排列较稀，薄壁细胞波状，有的纹孔清晰可见，偶见簇晶。
密花石豆兰(果上叶) 假鳞茎长2—4cm，节明显，节间密，质坚实，断面纤维性，叶革质，厚而脆，无粘性。
宽叶耳唇兰药用部分为地上茎的节问。
3、质量控制
性状鲜石斛以青绿色、肥满多汁、嚼之发粘为佳；于石斛以色金黄、有光泽、质柔软者为佳；耳环石斛(枫斗或称铁皮枫斗)以肥满、色鲜艳、有龙头凤尾者为佳。
检查杂质：混硬茎、叶、及须根者或其他性状不符者(如变色和太粗等)应小于5％。
浸出物与含量测定有待于今后增补。
4、建议
最简易的鉴别法是性状项，应增加膜质叶鞘的特征，表面增加纵沟深浅、棱的圆尖程度，特别需注意的是断面的特征，如纤维性的强弱及其它特征(粉性和平整情形等)，另外粘性与味道也是检定真伪优劣的简便方法。
鉴别项中应进一步完善显微鉴别，横切面显微鉴别的基础上增加叶鞘的显微鉴别，据报道叶鞘的显微镜下观察表皮细胞的形状、大小，所含的草酸钙结晶的形状、大小及分布等，其种间区别明显，是鉴别各种伪混品的较方便、较有效的方法。理化鉴别有用试管法显色和滤纸荧光法的报道。还可考虑用紫外光谱组峰、红外、高效液相和气相等峰组组成指纹图谱，用指纹图谱鉴别真伪是现代化的要求。
检查项中增加杂质检查和酸不溶性灰分检查等。
石斛含石斛碱、石斛次碱、石斛胺、粘液质、淀粉等成分，所含石斛碱有解热、镇痛作用。石斛煎剂内服能促进胃液分泌，有助消化作用；有升高白细胞，增强免疫作用；有降低血压，降低血糖作用。可考虑采用浸出物测定法和含量测定法控制质量，前者为较易推广的方法，后者是利用高效液相色谱法测定有效成分或主成分含量。
监管中注意铁皮枫斗(或枫斗)与其它品种的区别，既专用种才定专门的价格，决不能以该种混充他种，以次充好，图谋暴利。
1、药源追索
石斛，现行版《中国药典》与历版药典及其它药品标准一样，正式收载的仅五种最常用者，即：环草石斛 (Dendrobium loddigesii Rolfe)、马鞭石斛(D．fimbriatum Hook．vat．oculatum Hook)、黄草石斛(D．chrysanthum wall)、铁皮石斛(D．candidum Wall．ex Lindl．)、金钗石斛 (D．nobile Lindl)。但是，自古以来药用石斛品种很多，据调查及记载，现有石斛属(Dendrobium)的原植物种达 33种，仅不过各地根据习用和资源情况，在药典五种的基础上对地方标准上作些增减。如浙江省中药炮制规范增收细茎石斛(铜皮石斛)D．moniliforme(L．)sw．和重唇石斛(瓜兰石斛)D．hercoglossum Rchb．f.两种。又如霍山石斛为最早使用的石斛品种之一，历史上认为是石斛中的佳品，为产于安徽霍山的道地药材，但近年过度采集，资源少，未收入中国药典中。应注意地方标准仅限当地使用，同科同属的其它植物种应视为混淆品或伪品，不同属的及其它假冒混杂的品种应予以清理。此外，因种类与加工方法不同，不同地区又分为不同的商品类别，如广西除鲜石斛外，将加工后的干品主要分为金钗石斛、环草石斛、黄草石斛、马鞭石斛、耳环石斛；贵州环草、黄草、马鞭石斛不分，统归为黄草石斛类；铁皮石斛去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干后，药典与大部分地方均习称耳环石斛，而浙江等地却称枫斗或铁皮枫斗(幼枝加工为佳)名噪一时，身价倍增。实际中。每一商品类别又来源于几种石斛属植物。同科属的常见的混淆品有细叶石斛D．ancockii Rolfe、聚石斛(金黄泽) D．jenkinsii Wall．et Lindl．、矮石斛(小美石斛)D．bellatu-1um Roife、鼓锤石斛D．chrysotoxum Hindl．、球花石斛D． thyrsiflorum Rchb．f.和密花石斛D．densiflorum Linndl．et Wall．等。常见伪品有同科石仙桃属的石仙桃Pholidota chinensis Lindl．、云南石仙桃P．yunnancnsis Rolfc和细叶石仙桃P．cantonensis Polfe的假鳞茎伪充石斛；同科金石斛属(Ephemerantha)的流苏金石斛E．fimbriata(B1．) Hunt et Summerh．和戟叶金石斛(矛叶金石斛)E．locho-phylla(Hook．f．)Hunt et Summerh．；石豆兰属(Bulbophyl-lum)的密花石豆兰B．odoratissimum Lindl．；耳唇兰属 (0tochilus)的宽叶耳唇兰0．forrestii w．w．Sm．。石仙桃属、金石斛属和石豆兰属均有假鳞茎，习称“瓜”，有的称为“有瓜石斛”。
2、真伪鉴别
正品石斛
环草石斛茎呈细长圆柱形，常弯曲，盘绕成团或捆成把，长11～40cm，直径O．1一O．3cm，节间长O．4～2．3cm。表面金黄色，有光泽，具细纵纹。质柔软而实，断面较平坦。气无，味淡，有粘性。
马鞭石斛茎呈长圆锥形，长40—120cm，直径0．5～0．8cm，节间长3～4．5cm，表面黄色至暗黄色，有深纵槽。质地疏松，断面纤维性。味微苦。
黄草石斛茎呈细长圆锥形，长30一100cm，直径0．2～0．5cm，节间长2～3．5cm。表面金黄色至淡黄褐色，有纵沟。体轻，质实，易折断，断面略呈纤维性。嚼之有粘性。
耳环石斛(铁皮枫斗、枫斗) 铁皮石斛剪去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称“耳环石斛”。茎呈螺旋形或弹簧状，一般2～4个螺纹，茎拉直后长3．5～8cm，直径0．1～0．3(～0．5)cm，节间长1-3．5cm。表面黄绿色，有细纵皱纹，有的一端可见茎部留下的短须根(习称龙头，茎末梢较细习称凤尾)。质坚实，易折断，断面平坦。嚼之有粘性。
金钗石斛茎下部圆柱形，中、上部扁圆柱形，向上稍呈“之”字形弯曲，长18—42 ca，中部直径0．4-l cm。节间长2．5～3cm。表面金黄色、绿黄色，有深纵沟，节稍膨大，棕色，常残留灰褐色叶鞘。质硬而脆，断面疏松而平坦。味苦。
以上五种正品的横切面显微鉴别详见药典，目前，最有效的鉴别方法尚停留与此。
地方习用品及混淆品的主要性状特征
重唇石斛(瓜兰石斛) 茎无粘性，叶鞘白膜质，松弛抱茎，味淡。
细茎石斛(铜皮石斛)茎较细，直径O．1～0．2cm，表面金黄色，味淡。
鼓锤石斛茎表面光滑，仅具少数细纵沟，叶鞘膜质，常宿存，质轻而松脆，断面海绵质，味淡。
球花石斛茎表面黄褐色，具较深的纵沟和尖锐的纵棱，叶鞘早落或残留呈纤维状，质轻易折断，断面具疏而软的纤维。
密花石斛茎表面金黄色，具较圆钝的纵棱，质重难折断，横切面具密而硬的粗纤维。
聚花石斛(金石斛) 茎呈纺锤状四棱形，长3～8cm，直径O．1—0．2cm，常由四节组成，节间l～2cm，表面金黄色或黄绿色，有的有光泽和皱纹。体轻，质松，味淡。
矮石斛茎矮小，长圆形或纺锤形，长不逾5cm，具2～5节，表面灰黄色，具多数纵棱，叶鞘部分宿存，被棕黑色毛。
伪品石斛
有瓜石斛中的石仙桃属(Pholidota)植株无直立的地上茎，仅具被鳞叶的匍匐根状茎；假鳞茎呈干瘪、有强烈纵皱的纺锤形、长纺锤形或卵形，卵状长圆形，中段粗、两段较细；假鳞茎顶端有2个相互抱合的类圆形的叶痕，叶痕表面有多数凹点，中间有马蹄形的分界线(为二枚叶痕的分界线)；无环节及节间，质轻或较松泡。金石斛属(Ephemerantha)植株具直立的地上茎，根状茎粗短，无鳞叶，假鳞茎顶端有1个马蹄形的芽鳞痕，稍下方一侧残留一簇短纤维状的叶痕，质疏松，断面海绵质。
石仙桃残留的根状茎呈较细的圆柱形，直径O.2一O.4 Cm，有覆瓦状的鳞片包裹，节明显；根状茎先端有金黄色的长纤维样毛状物；假鳞茎生于节上，呈干瘪的纺锤形、长纺锤形，长2～4.5 cm，直径0.5—0.9 cm，表面有不规则纵皱沟，金黄色或淡绿黄色，顶端有类圆形的叶痕，表面有多数类圆形凹点和呈马蹄形的分界线。气微，味淡、微涩，嚼之有粘性。
云南石仙桃假鳞茎呈纺锤状的长圆形或卵状长圆柱形，长2～5cm，直径O.3—0.6cm，表面浅黄褐色至棕褐色，有不规则的细纵皱纹。顶端有类圆形的叶痕，叶痕表面有多数类圆形凹点和略呈马蹄形的分界线。气微，味微甘、微涩，嚼之有粘性。
细叶石仙桃假鳞茎较短，呈卵形或卵状长圆形，长1—2cm，直径约为5mm。外表浅灰黄色，具明显纵皱纹，顶端具叶痕，有多数类圆形凹点和略呈马蹄形的分界线。有的假鳞茎被鳞片包裹，鳞片卵形，浅黄棕色，无毛。气微，味淡、微涩。
戟叶金石斛由于金钗石斛与戟叶金石斛形态极为相似，难以区别。我们试用紫外光谱法、薄层色谱法对二者进行比较鉴别，可以明显区别石斛与其伪品戟叶金石斛。
流苏金石斛茎呈假单轴分枝，分枝顶端有1纺锤形的假鳞茎，长3～7cm多压扁，具深纵沟。体轻易折断。茎断面浅黄白色，纤维性；假鳞茎断面灰白色，疏松。显微特征为维管束排列较稀，薄壁细胞波状，有的纹孔清晰可见，偶见簇晶。
密花石豆兰(果上叶) 假鳞茎长2—4cm，节明显，节间密，质坚实，断面纤维性，叶革质，厚而脆，无粘性。
宽叶耳唇兰药用部分为地上茎的节问。
3、质量控制
性状鲜石斛以青绿色、肥满多汁、嚼之发粘为佳；于石斛以色金黄、有光泽、质柔软者为佳；耳环石斛(枫斗或称铁皮枫斗)以肥满、色鲜艳、有龙头凤尾者为佳。
检查杂质：混硬茎、叶、及须根者或其他性状不符者(如变色和太粗等)应小于5％。
浸出物与含量测定有待于今后增补。
4、建议
最简易的鉴别法是性状项，应增加膜质叶鞘的特征，表面增加纵沟深浅、棱的圆尖程度，特别需注意的是断面的特征，如纤维性的强弱及其它特征(粉性和平整情形等)，另外粘性与味道也是检定真伪优劣的简便方法。
鉴别项中应进一步完善显微鉴别，横切面显微鉴别的基础上增加叶鞘的显微鉴别，据报道叶鞘的显微镜下观察表皮细胞的形状、大小，所含的草酸钙结晶的形状、大小及分布等，其种间区别明显，是鉴别各种伪混品的较方便、较有效的方法。理化鉴别有用试管法显色和滤纸荧光法的报道。还可考虑用紫外光谱组峰、红外、高效液相和气相等峰组组成指纹图谱，用指纹图谱鉴别真伪是现代化的要求。
检查项中增加杂质检查和酸不溶性灰分检查等。
石斛含石斛碱、石斛次碱、石斛胺、粘液质、淀粉等成分，所含石斛碱有解热、镇痛作用。石斛煎剂内服能促进胃液分泌，有助消化作用；有升高白细胞，增强免疫作用；有降低血压，降低血糖作用。可考虑采用浸出物测定法和含量测定法控制质量，前者为较易推广的方法，后者是利用高效液相色谱法测定有效成分或主成分含量。
监管中注意铁皮枫斗(或枫斗)与其它品种的区别，既专用种才定专门的价格，决不能以该种混充他种，以次充好，图谋暴利。
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