食韭菜须注意什么

韭菜为春季佳蔬，自古以来，我国人民就有在初春之时，食鲜味、尝春盘的习俗，因其营养丰富，还有素菜中的荤菜之美称。但韭菜并非人所皆宜，食用时须注意：

1.阴虚火旺 《本草求真》指出：“火盛阴虚，用之最忌。”韭菜性偏热，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多食。

2.疮痒肿毒 韭菜性温，疮痒肿毒、溃疡病、疱疹、急性结膜炎、扁桃腺炎、中耳炎等患者不宜食用。

3.消化不良者 夏韭，纤维多而粗糙，不易被人体胃肠消化吸收，加之夏季胃肠蠕动功能降低，食可引起胃肠不适或腹泻，因此夏季不宜多食韭。

4.过敏体质者 韭菜属辛发之物，过敏体质者忌食。

5.哺乳期妇女 韭菜有回乳的作用，哺乳期妇女应禁食。

6.胃病 《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。韭菜与白酒同属辛热之物，同食会助阳生火，易引起胃炎，胃十二指肠溃疡复发，故二者不宜同食。

7.不宜与菠菜同食 韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。

8.不宜生食 韭菜应先焯水后烹制，可减少草酸含量，有益于人体健康。

9.不宜多食 韭菜民间尚有断肠草、穿肠草之名，故一般人每次也不宜食用过多，以每人每次100克至200克为宜，每周一两次即可。(宁蔚夏 王爱琴)

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