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  • 蜂蜜的真伪鉴别方法

  • 来源: 作者: 时间:2016-09-18 16:26:46
  • 核心提示: 蜂蜜,《神农本草经》称其功用为“安五脏……益气补中,久服强志轻身,延年益寿”。现代药化分析,蜂蜜含有60多种有机和无机物质,具有很高的营养价值和药

        蜂蜜,《神农本草经》称其功用为“安五脏……益气补中,久服强志轻身,延年益寿”。现代药化分析,蜂蜜含有60多种有机和无机物质,具有很高的营养价值和药用价值,对肺结核、心脏病、糖尿病、肝脏病、高血压、肠胃病、神经衰弱、支气管炎、贫血等疾病都有很好的辅助治疗作用,深受人们的青睐。然而,目前市场上出售的蜂蜜,有真有假或不纯净,购买者必须加以注意。现将其真伪鉴别方法介绍如下:
        1.看颜色蜂蜜是蜜蜂采集各种植物的蜜源和花粉酿成,色泽多呈浅色或琥珀色,若掺有面粉、淀粉或玉米粉之类的蜂蜜,色泽较混浊;掺有红糖者,颜色较深;掺有白糖者,颜色浅白。而若采自烟草、乌头、洋地黄及某些杜鹃花植物的蜂蜜,往往色泽较深,常带呈褐色,这样的蜂蜜对人体有害,吃了会引起头晕、发烧、呕吐、腹痛等中毒症状,严重者可致昏迷、死亡。
        2.尝味道蜂蜜入口品尝,味道醇厚,口感棉软细腻,有极轻微的淡酸味;闻之气味纯正自然,有淡淡的花香。假蜂蜜口感甜味单一,有的还带有苦涩味或怪味;闻之有刺鼻或有水果糖味。若掺有面粉、淀粉或玉米粉者,味淡而不够清甜。
        3.看结晶纯正蜂蜜储存稍久,一部分葡萄糖结晶释出,或变为不透明的半固体状;特其倒入玻璃瓶,置电冰箱内,真品会全部结晶。伪品不易结晶,部分沉淀物硬身,不易搓碎。
        4.做检验①用筷子将蜂蜜挑起,若能拉成细长的丝条,且断折后解自动回缩呈球状者为真品,反之,为伪品。②将少许蜂蜜倒入水中,真品不易与水融在一块,假品很快与水融为一体。③用一张吸水性好的纸巾,滴上2滴蜂蜜,数分钟后仍呈球形不扩散者为优质。若逐渐渗透散开,说明蜂蜜掺有水份,扩散范围越大,说明含水量越高,扩散范围小,说明含水量接近正常。④用一只干净的玻璃杯,放人少最蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌然后静置观察,无沉淀物者为优,沉淀物越多品质越差。⑤用l份蜂蜜5份蒸馏水,拌匀溶解后再滴人20—30滴90%酒精,若出现白色絮状物,说明蜂蜜掺有淀粉之类物质。⑥将少许蜂蜜滴在食指上,用拇指来回搓捻数次,若有异物感,说明蜂蜜掺有如面粉等杂物。⑦将一根铁丝烧红后插入蜂蜜中立即抽出’,见蒸气样,闻之无焦气者为优质,若冒烟状者为劣品。⑧将少许蜂蜜放入玻璃杯里,加入适量浓绿茶水,搅拌后若生成黑色的盐类,说明蜂蜜中含有游离重金属,食用对人体有害。 
     

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