寒随雨意增 立冬亦养生

11月8日是“立冬”，国家邮政部门“二十四节气”特种邮票的最后一组发行，展现了立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒6个节气，其中“立冬”表现了农民在仓廪储存大白菜的情景。邮票由刘金贵、王虎鸣设计。

立冬是冬季的第一个节气，表示冬季开始、万物收藏的意思。《素问·四气调神大论》曰：“冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳。早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺。此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”

作为“寒随雨意增”的节气，立冬开启了冬令进补之门。民间流行在这一天开始进补，称为“立冬补冬”。在渐渐进入寒冷的季节，人们通过进食实现驱寒的目标。

在南方，人们会吃些滋阴补阳，热量较高的食物，如鸡鸭鱼肉等，有的还会加上中药一起煮来增加药补的功效。将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多，配方也多种多样，但都离不开补肾、健胃、强腰膝的功能。在广东潮汕地区，立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是立冬时节的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。在广东汕头，人们立冬吃用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，这些也都是温热的食物。在浙江温州的洞头区，立冬这天要杀鸡或鸭炖汤补身体，最好要在辰时（即上午7~9点）吃，比较讲究。在北方，立冬要吃饺子，因为水饺形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不会生冻疮。

我国幅员辽阔，南北各异，东西不同，虽同属冬令，不同地域却迥然有别。如西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区气温较为温和，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类；地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之果蔬、冰糖为宜。

除此之外，还要因人而异。食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体质有虚实寒热之分，遵循生长壮老之规律及中医养生之原则，做到少年重养，中年重调，老年重保，耄耋重延。

当然，立冬过后，还应注重保暖及睡眠。谈到保暖，在立冬时节有“送寒衣”的习俗，故又称“送寒衣节”。相传这一习俗来源于“孟姜女哭长城”的故事。立冬之后，一定要注意颈部、腹部及双足的保暖。每天晚上睡前泡泡脚，不仅可以养肾，还能放松全身，有利于睡眠。也可在水中加入艾叶、老姜、肉桂等中药材，祛湿除寒。至于睡眠，冬季强调的是“早卧晚起，必待日光”，可以在晚上9、10点钟睡觉，一直睡到次日太阳出来。当然现在的上班族已经越来越无法实现这样的睡眠方式了。

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