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  • 坚果做零食 健康食用好处多

  • 来源: 作者: 时间:2017-02-24 16:02:27
  • 核心提示:春节期间,家庭聚餐、朋友聚会餐桌上除了大鱼大肉,还有必不可少的花生、瓜子这些坚果类零食。随着生活水平的提高,坚果的种类也越来越多。唐山市中医院脾胃病科副主任医师朱叶珊

    春节期间,家庭聚餐、朋友聚会餐桌上除了大鱼大肉,还有必不可少的花生、瓜子这些坚果类零食。随着生活水平的提高,坚果的种类也越来越多。唐山市中医院脾胃病科副主任医师朱叶珊介绍,作为植物的精华,坚果不但香味四溢,甘甜清脆,是人们的休闲美味,而且营养丰富,含有一些人体必需脂肪酸、B族维生素、微量元素等,被世界卫生组织归为最佳健脑食品。可是,需要注意的是,营养价值再高,坚果的摄入也是需要控制的。

    坚果不同作用多

    坚果分为两个亚类,一类称为树坚果,如杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、开心果、夏威夷果等,另一类是种子,包括花生、葵花籽、南瓜子、西瓜子等。不同的坚果营养成分不同,适合人群也不同。

    榛子 性平,味甘,有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。其不饱和脂肪酸和蛋白质含量十分可观,胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也非常丰富,尤其维生素E的含量非常高,能有效地延缓衰老、防治老年痴呆。

    松子仁 性平,味甘,具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳等作用,其富含蛋白质、不饱和脂肪酸,具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高,预防心脑血管疾病。

    核桃 味甘、性温,入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便,被称“抗氧化之王”,所含的抗氧化物质对保护心血管,预防冠心病、中风等颇有裨益,所含的磷脂,对脑神经有很好保健作用。

    腰果 味甘,性平,含有多种维生素和微量元素对保护血管、防治心脑血管疾病大有益处。

    板栗 味甘,性温,归肾、脾、胃经。具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血作用,对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。

    巴旦木 富含脂肪、蛋白质、淀粉、糖以及少量维生素和人体不可缺少的18 种微量元素且不含胆固醇,具有安眠、延缓衰老的作用。

    原味新鲜营养多

    选择坚果一定要新鲜,储存太久的坚果易被氧化,营养价值降低,一旦发霉,还可能产生带有剧毒的黄曲霉毒素而易致癌。

    细嚼慢咽好处多

    吃坚果易产生饱腹感,比如大杏仁的纤维含量列坚果中的首位,它能有效地抑制饥饿感,延长饱腹感。即便是纤维含量不算高的核桃,在适量食用、不增加膳食总能量时,也有利于控制体重。除了栗子、白果之外,坚果中所含的淀粉很少,膳食纤维却比较高,所以它们升高血糖的危险也很小。

    减肥者也可以放心食用坚果。但要注意,食用坚果时要细嚼慢咽,一方面可以避免超量食用,减少其他食物的摄入,起到减肥效果,一方面可以避免由于坚果呈大颗粒状,导致呛咳、说笑等滑入器官,引起安全事故,特别是对于老年人和幼儿。

    不过,虽然坚果类零食具有非常多的好处,但也要限制摄入量,因其含有大量的脂肪,一次摄入坚果不要超过30克,否则易造成热量摄入过多而发胖。再有对于油脂丰富的坚果,有一定润肠通便作用,腹泻患者尽量避免大量食用。此外,极少数人对坚果有过敏反应,产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等症状,严重者可能致命。因此,凡对坚果过敏的人应严禁食用坚果。

     

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