日本：食品安全有法可依

古人云，民以食为天。日本政府对食品卫生安全予以高度重视，并通过制定一系列法律措施和实施高科技检疫手段，建立起一套健全的食品安全体制。 　　日本早在１９５７年就制定了《食品卫生法》，２００２年又进行了修订。该法规定，市场上食品及调料的加工、制造、使用、贮藏、搬运、陈列等环节都必须保证清洁卫生，禁止贩卖变质、含有害物质、被病原微生物污染或混入不卫生异物的食品，对有疾病、可能因疾病死亡的畜禽的肉、骨、奶、内脏、血液等不准加工上市，食品的包装必须卫生，食品标签和食品一致，食品标签的说明中不得有虚假和夸大成分。食品上市要经过严格的检查，检查人员要经过专业训练并获得合格证书，食品制造企业要有食品卫生管理员，管理员必须有医学、兽医学、畜产学、农艺化学等专业知识。食品一旦发生问题，日本保健所将根据有关法令进行检查，无论哪一个环节违反规定，都要依法追究肇事者的刑事责任和处以罚款。 　　以认真仔细著称的日本人，对食品的卫生标准有着极为严格的规定。在食品成分上，不能含有抗生素等物质，肉蛋鱼类中不能有抗菌性物质，食品不得用放射线加工处理，没经过厚生劳动大臣批准的转基因食品不准上市。各种食品加热杀菌时，加热到多少度，用时多少都有十分具体的规定。不同食品的保存方式、保存温度、保存期等也有相应的规定。 　　为了让消费者放心，日本对食品标签的要求更是细致入微。食品的生产日期、使用期、食品的各种成分都要详细标出。自日本发生疯牛病以来，酝酿一年多的食品身份证制度即将付诸实施，日本全国农协组织的所有农产品从明年１２月起，都要编上号码，销售时要标明产地、生产者、使用过的农药、浓度、使用次数、使用日期、收获上市日期等。这些数据和更为详细的情况还要通过因特网予以公布，消费者上网就可以详细了解农产品的生产和流通过程。 　　２０００年夏天，日本农协组织推出了有机食品认证制度。有机农产品的要求是基本不使用化肥和农药，不使用转基因技术，不使用放射线照射，不使用清洁剂和消毒剂等。有机农产品很受日本消费者的欢迎，１９９６年销售额为１５００亿日元（１美元约合１１７日元），２０００年增长到２５００亿日元。目前，有８７％的日本消费者把有机农产品作为食品的最佳选择。 　　为掌握日本国民的整体食品安全情况，从１９５２年以来，日本厚生劳动省每年都以１．５万人为对象，用一天时间对国民进行健康营养调查，明年这项调查的时间将延长到３天。 　　总之，日本政府以法律为基础、高科技检疫手段作后盾，已经建立起一套比较健全的食品安全体制。日本消费者可以吃得放心、吃得健康，这也是日本消费者更加认可本国食品的重要原因之一。 摘自：《中国中医药报》文/记者 何德功

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